杨凌红菇高产高效栽培利用技术

苏建举 李红霞 刘丽萍 倪娟绸 霍国琴

杨凌红菇高产高效栽培利用技术

苏建举 李红霞 刘丽萍 倪娟绸 霍国琴

杨凌红菇为思壮赤菇的一个优选种，是近年发展起来的珍稀食用菌类，其质地细嫩、口感爽滑、营养丰富，具有防癌、保健、养颜、降“三高”等功效。其子实体单生或丛生，菌盖近半球形，后扁平，个头偏大，直径5～10 cm，幼时米白色，长大后逐渐变为酒红色，老熟后褪为暗褐色至灰褐色。杨凌红菇由于栽培管理简单，省工、省力，见效快，周期短，适于林下套种，更适于棚栽，对于提高果区林下土地资源利用率、培肥果园地力、利用设施蔬菜废旧大棚和解决设施蔬菜连作障碍意义重大。杨陵区农业技术推广服务中心于2013年引进该红菇种植新技术，经过试验示范，喜获成功，制作了商品包装，并摸索出一套高产高效栽培利用技术，使鲜菇产量达到7.5 kg/m2以上，亩产值3万元以上，开辟了当地农业增效和农民增收的又一途径。现将其栽培利用技术介绍如下，供大家参考。

1 栽培原料的选择

杨凌红菇种植原料来源广泛，木屑、玉米秸秆、麦草、稻壳等都可以作为栽培基质。基料用量因基质种类的不同有所差异，如是锯末，用料应多些，1 m2需20 kg左右；纯稻壳则用料少些，1 m2需5 kg左右即可。不同的原料有不同的配方，目前原料组合大致有6种，见表1。

表1 杨凌红菇基质原料配方

2013年试验示范用当地来源广泛的纯稻壳（大米加工厂废料），2个点平均用料为7 kg/m2，每亩有效利用面积420 m2，用稻壳3 000 kg左右。别的地方用其他培养料也获得成功。

2 基料处理

培养杨凌红菇菌丝不能缺水，故在栽培前要对干基料进行浸泡处理。选用的稻壳是比较容易浸泡的一种基料，即将新鲜无变质的稻壳加水反复搅拌浸泡堆闷24～48小时，pH值为6～7，堆闷后的含水率为70%～75%。含水量感官测试方法：用手取稻壳（或其他培养料）一把握紧，若手指间有水流出，且水滴是断线的，表明含水量合适;若水滴连续不断线，表明含水量过高，应延长沥干时间；若拧紧后无水渗出，表明含水量偏低，则需延长其浸泡时间。堆闷时一般堆高1.5 m，宽2 m，长度不限，每天翻堆1次，共翻堆3～5次，气温高时堆闷时间短些，气温低可长些。

3 基料床铺设

基料床宽50～55 cm，高18～20 cm。如果在棚室或大田，每隔50 cm铺成1个基料床。由于红菇菌丝生长需要大量的氧气，故基料带宽不宜超过60 cm，加之空带和边行占地，每亩基料床实际占地面积为420 m2左右。若在猕猴桃等果树林下种植，考虑到作务方便，每个行间只种1行，行间宽的可种成2行，单行料床不可太宽。新开垦的荒地，要整平，清理掉杂草，并要防止害虫危害。宜每隔1～1.5 m插1个敌敌畏棉签，熏蒸驱杀害虫。

4 点菌播种

1）播种时间。杨陵当地日光温室和塑料大棚接种时间均是10月底（连作废旧大棚），由于日光温室内温度较高，出菇较早，12月底就可以采第1茬菇，赶上元旦到春节的销售旺季，经济效益较高。而大棚内温度相对较低，出菇时间推迟2个月，经济效益也不低。

2）播种方法。选择颜色完全发白、菌丝长满的优质栽培菌种，将菌种掰成鸽蛋大小，采用梅花状点播，播在基料内，深度3～5 cm，穴距10～12 cm，播后将料面整平。为了保持水分，播种完后，在基料床面均匀地覆盖一层细土，厚2～3 cm，然后再在土面上覆一层稻壳，起保墒作用。

5 田间管理

杨凌红菇菌丝的最适培养温度为10～26℃，空气相对湿度要求为70%～75%，培养时间大约为45天。菇蕾形成期的温度为15～20℃，空气相对湿度为80%～95%，时间10天左右。子实体发育期及出菇时的生长温度为15～20℃，空气相对湿度要求为90%～95%，这一时期大约15天。红菇能采多茬，两潮菇间隔25天左右，一般能出4茬商品菇，高的可达6茬。红菇是好气类菌，若菌丝长满菌床，湿度也合适但不出菇，很可能是菌床透气性差的原因，可用铁叉从菌床底部轻轻挑起，增加透气性，使其尽快出菇。

日光温室或大棚里主要是做好温、湿、气的调节。冬季夜间地温一般较低，为使地温保持在10℃以上，应采取多膜覆盖等方式提高地温，且洒水不能太勤，以免降低地温而不利于菌丝生长。同时因红菇生长需要大量的氧气，故冬季采收的还要注意多通风换气。春季采收的要加大通风量，提高棚内氧气含量，同时降低温度，以提高红菇产量。棚室种植的高温时段用遮阳网遮阴，红菇的色泽会更好。控制好温度、空气、水分和光照，按照最佳销售时间将产品投放市场，以获得最高的经济效益。林下种植的，接近于自然环境，一般不考虑人工增温措施，只考虑依据降雨量的多少进行湿度调节、水分补充等，让其自然出菇即可。红菇菌种适应性强，在-30℃也不会被冻死，也能耐受高温。

6 采收利用

杨凌红菇的采收贮藏是其保持商品性的关键一环。一般来说，在温度较适宜的情况下，接种到采收需60天左右。但温度不同，最佳采收期也应不同。感官掌握的标准为：出土2天左右，当菇盖顶部褪红发白、尚未开伞、菌褶黄白未变黑时采收为宜。一旦开伞有黑色孢子散落，就会失去商品价值。采收时一只手把菇柄基部摁住，另一只手捏住菇柄轻轻一拧，保持菇柄完整就可以了，不要把接的菌种从基料中提出，以保证后茬出菇不受影响。

红菇较脆嫩，食用前轻轻用清水冲洗即可。菌柄是最佳的食用部分，不可去掉。整菇稍切后炒食、做汤均宜。鲜菇如不能立即食用，最好冷藏。

苏建举，李红霞，刘丽萍，陕西省杨陵区农业技术推广服务中心，邮编712100；倪娟绸，杨陵区蔬菜局；霍国琴，陕西省园艺蚕桑技术工作站。

2014-04-22