代用料葵花粕栽培平菇的可行性研究

王秀艳

（赤峰学院 生命科学学院， 内蒙古 赤峰 024000）

代用料葵花粕栽培平菇的可行性研究

王秀艳

（赤峰学院 生命科学学院， 内蒙古 赤峰 024000）

本文利用葵花粕为原材料栽培平菇，结果表明，葵花粕以 10%的比例与豆秸组合栽培平菇，与传统配方（单纯用豆秸）栽培相比，栽培周期缩短 33.3%、生物转化率提高 12%，且产品品质优于传统配方产品.

平菇；葵花粕；配方；生物转化率

平菇〔Pleurotus ostreatus〕是隶属担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属的一些种类[1].平菇肉质肥嫩、味道鲜美、营养价值高，其蛋白质中含有 18种氨基酸，并且含有人体必需的 8种氨基酸，特别是粮食和豆类食品中通常缺乏的赖氨酸和甲硫氨酸，在平菇中的含量都很丰富[2]；矿质元素如磷、钾、铁等和维生素 B1、维生素 C等在平菇中也有一定含量，因此平菇是国内外公认的“健康食品”.平菇还含有能抑制癌细胞的多糖蛋白，对小鼠肉瘤 180的抑制率为 80%，含有能降低血液中胆固醇含量的牛磺酸，具有健胃作用的菌糖、甘露糖和助消化的各种酶等[3]，所以长期食用平菇，能降低血压、降低体内胆固醇含量，对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道炎和胆结石等也具有一定的治疗效果[4].

平菇菌丝生活力强，生长发育快，抗逆性强，对杂菌的抑制能力强，生物转化率高，是食用菌中最易栽培的菌类，因此在世界各地都有广泛栽培.随着人们对平菇营养价值认识的深入和人类物质生活水平的提高，平菇作为高蛋白、低脂肪的营养食品越来越受到人们的青睐，因此，人工代料栽培平菇具有非常广阔的市场前景.

我国葵花籽年产量约9亿公斤，榨油后的副产物葵花粕约有 2亿公斤，长期以来，葵花粕这一宝贵资源大部分被用作饲料添加剂和肥料，未得到合理的开发利用[5].

据报道葵花粕中含粗蛋白4.71%、粗脂肪1.6%、含粗灰分3.39%，其中还含有很多微量元素，含锌为0.045%；含镁0.23%，含铁0.004%，钙0.05%，另外葵花粕中还含有大量的纤维素、半纤维素、木质素等有机物质，如果添加适当的氮素营养和少量的磷、钾元素，葵花粕将有可能成为极好的食用菌培养料[6].

1 试验材料

1.1 试验菌种

平菇变异 40（由江苏省江都市天达食用菌研究所提供）.

1.2 试验配方

为了筛选出以葵花粕为栽培料的高产配方，笔者根据平菇的营养要求与豆秸和葵花粕等栽培主料的理化特性，设计了四组配方，一组对照，每组八袋重复，见表 1.

表1 平菇栽培料配方

2 试验方法

采用熟料袋栽并使用常规管理方法进行栽培管理，工艺流程如下：扩繁平菇母种→制备平菇原种→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌→采收.

3 结果与分析

3.1 菌丝生长情况

接种后，平菇菌丝在不同的栽培料配方中，均能萌发生长.从污染率来看，只有配方 1存在污染，其余均无污染；从菌丝长势来看，配方 2、配方 3长势最好，菌丝粗壮、浓密、洁白、生长旺盛；从菌丝满袋时间来看，菌丝满袋时间最短的是配方 3；从菌丝日生长量来看，生长最快的是配方 3，与对照组差异达到了 0.05显著水平，比对照组快 26.12%；综合菌丝生长情况，配方 3各项指标最优.

3.2 子实体生长发育情况

平菇子实体的分化发育温度，一般比菌丝体生长的温度要低，最适温度在 13-16℃[7].

表2 不同配方栽培袋内菌丝生长情况

图1 不同配方平菇菌丝的日均生长量

表3 不同配方子实体生长发育情况

图2 不同配方子实体生长发育

四种配方子实体生长发育情况见表 3、图 2.

由表 3、图 2可看出，不同栽培料配方中的平菇子实体生长发育周期有很大差异，从第一次原基分化时间上看，最早分化的是配方 2和 3，与对照差异达到了 0.05显著水平，比对照提前了 24.24%；从第一潮菇采收时间来看，配方 3和配方 4采收时间最早，与对照差异达到了 0.05显著水平，比对照提前了 23.08；从第二潮菇采收时间看，依然是配方3成熟最快，与对照差异达到了 0.05显著水平，比对照提前了 16.67；综合子实体生长发育的总体情况，配方 3各项指标最好.

表 4 不同栽培料配方生物学效率与经济效益差异（单位：%、元）

3.3 生物转化率及经济效益

从表 4、图 3可见，配方 3的生物转化率是102%，与对照差异达到了 0.05显著水平，比对照组提高了 12%；配方 3的投入产出比高达 1:6.36，与对照差异达到了 0.05显著水平，比对照组提高了5.29%.

图3 不同配方平菇生物转化率

4 结论与讨论

4.1 从菌丝生长发育周期和子实体产量、生物转化率及经济性状两大方面对四个以葵花粕为原料的平菇栽培料配方与对照组进行综合分析可以得知配方 3菌丝长势最好，满袋时间短，长速最快，比对照快了 26.12%；子实体成熟最快，产量最高，生物转化率高达 102%，比对照提高了 12%；投入产出比高达 1：6.36，比对照提高了 5.29%，是筛选到的最佳配方.

4.2 本课题设计了四个以葵花粕为原料的平菇栽培料配方与主原料仅为豆秸粉的对照组做比较，采用熟料袋栽法，进行了栽培试验.通过实验，得出了以葵花粕为原料的最佳平菇栽培料配方为：葵花粕10%、豆秸粉 88%、石灰粉 2%，即配方 3.

4.3 通过本次用葵花粕栽培平菇的试验研究，充分证明了用葵花粕栽培平菇不仅可行而且能获得较高的产量和经济效益，具有很好的推广价值.

本试验研究得出一种栽培平菇最优的葵花粕配方，其菌丝长势最好，生物转化率最大，经济效益显著，该项研究成果非常适合在广大葵花产区推广，可为人民群众餐桌增添鲜菇这一美味健康佳肴.

〔1〕王桂芹,王秀艳.食用菌栽培[M].呼和浩特：内蒙古科技出版社,2000.147.

〔2〕张宝奎,贾洪常,龙彩霞.温室平菇高产高效栽培技术[J].北方园艺，1998（05）：27-28.

〔3〕刘荣,李沫,陈秀丽.平菇多糖的提取工艺[J].东北林业大学学报，2007（04）：95-96.

〔4〕倪腾凤,陶文文,梁兵,王世强.植物激素对平菇菌丝生长及酶活性的影响[J].食用菌，2011（10）.

〔5〕娄隆后,朱慧真,周璧华.食用菌生物学及栽培技术[M].北京：中国林业出版社,1984.56-57.

〔6〕刘养清,利用葵花籽壳栽培灵芝初探[J].中国食用菌，1995（06）：39-45.

〔7〕陈平.平菇菌丝体生长和子实体形成阶段发育的初探[J].中国食用菌，1987（4）：52-54.

S646.14

A

1673-260X（2014）08-0042-03