怎样识别注水猪肉

子午

生活中，人们往往因为不会辨别注水猪肉而导致利益纠纷。猪肉内注水的危害是比较严重的，首先，把水当肉卖损害了消费者的利益。其次，向肉内注水会破坏肉的组织结构，使肉失去原来的品质和风味。再次，注水猪肉不耐存放、易变质。最后，也是最严重的，注水时有可能会把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。

鉴别注水猪肉的方法有很多，但简单易行的主要有以下几种。

一用眼看 注水猪肉通常颜色较为暗淡，看起来很干净，连血丝和褶皱都没有，但下方会有些血水。正常的鲜肉颜色应该是鲜红的，表面干燥，没有汁液流出。

二用手按 按压注水猪肉时，感觉没有弹性，并且肉不能迅速恢复原状。而正常的鲜猪肉按下去之后能立即恢复原状，有很好的弹性。

三用刀割 用刀将注水猪肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出。而正常的鲜肉在割开时没有汁液和血水流出。

四用纸试 有三种方法：一是将薄纸贴在猪肉上，正常的新鲜猪肉具有一定黏性，贴上的纸不易揭下；注水猪肉没有黏性，贴上去的纸很容易撕下来。二是将干净的卫生纸贴在刚切开的肉切面上，新鲜的猪肉纸上没有明显的浸润，注水的猪肉则有水渍晕开的痕迹。三是把面巾纸揭开，取下薄薄的一层贴在猪肉上，等一两分钟面巾纸完全浸湿后取下，用打火机点燃面巾纸，如果燃烧了，说明猪肉没有注水；如果面巾纸燃烧不了或者燃烧很慢，说明猪肉有问题。