健康生活从糖盐油做起

我们重视生活质量，却往往忽视了细微之处—调味品。糖盐油的摄入亦有讲究，科学摄入对人体大有裨益。

控制砂糖摄入预防肥胖与龋齿

世界卫生组织（WHO）在其官方网站上发布了每日糖类摄取量指导方针（试行），针对公众公开征求

意见。

WHO表示，出台该糖类摄取量指导方针的根本目的在于“限制大人与孩子的糖类摄入量，减少肥胖与龋齿，进而减少公共卫生问题”。

在此之前，相关指导方针（2002版）指出，每日糖类摄取量应低于每日摄取总能量的10%。在新指导方针中，将该数据修改为低于每日摄取总能量的5%，以追求更好的效果。对于BMI指数（身体质量指数，是用体重千克数除以身高米数平方得出的数字，是目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准）正常的人来说，若要糖类摄取量占每日总能量5%以下，白砂糖数量应约为6小勺（25克）。作为限制对象的砂糖包括葡萄糖、果糖等单糖类物质和蔗糖、麦芽糖等双糖类物质，另外，蜂蜜、糖浆、果汁、水果等也在限制范围内。

但是，如果真要让人们将一天的糖类限制在6小勺以下并非一件简单的事情。糖类常以眼睛不可见的形式广泛存在于食品中。据WHO表示，一小勺番茄酱中含糖4克，一罐碳酸饮料含40克（约10小勺糖）。

WHO指出，不加限制地摄入糖类可能造成肥胖、糖尿病、高血压，甚至心脏病、脑卒中等疾病。想要维持健康和正常的体重，应当限制糖类摄入，保持人一天的能量平衡。

吃盐多或催人老

美国研究人员发现，摄入过多钠盐可能加速细胞老化，这一点在超重人群身上表现得尤其明显。

佐治亚健康科学大学的研究人员征募了766名14岁至18岁的青少年，按照他们的钠盐摄入量分组。研究人员发现，摄入盐分多的肥胖青少年，他们的染色体端粒明显短于摄入盐分正常的肥胖同龄人。不过，对那些体重正常的青少年而言，钠盐摄入量对端粒长度并没有明显影响。

人体细胞内的染色体上有称作端粒的结构，它好比鞋带两头防止磨损的“保护帽”。人出生时，染色体端粒都有一定长度。随着细胞不断分裂和老化，端粒会慢慢变短，致使脱氧核糖核酸（DNA）受损，从而容易罹患一些与衰老有关的疾病，譬如阿尔茨海默症、糖尿病、心脏病等。

端粒长度被视为判断衰老程度的重要标志。端粒比平均长度短是健康欠佳的标志之一，意味着早逝概率高。

英国《每日邮报》援引研究人员在美国心脏病协会的报道：“即便在相对健康的年轻人群中，我们已经能够看到钠的高摄入量的影响，钠的高摄入量和肥胖可能协同作用，加速细胞衰老。”

研究人员解释说，肥胖与重度炎症存在关联。而重度炎症也会加速端粒变短，使得端粒对钠盐更加敏感，这可能有助解释为何钠盐的高摄入量对超重人群具有更显著的影响。

先前研究显示，盐分摄入量过高可能导致血压升高。不少专家提醒，过多摄入食盐可能增加罹患心脏病和中风等疾病的风险。世界卫生组织建议正常人每日摄入的食盐量不超过5克，美国心脏病协会2011年则将这一建议上限调低至3.5克。实际上目前多数人的每日食盐摄入量超过10克。

佐治亚健康科学大学的研究人员说：“对那些想要降低心脏病风险的超重年轻人而言，减少摄入钠盐可能比减肥容易得多，可以由此迈出第一步。”

他们还建议，饮食中大量的钠盐来自加工食品，因此父母可以多给孩子烹饪新鲜食物；此外，可以多吃新鲜水果代替零食。

防心血管病每日食油两勺半

预防慢性疾病，尤其是心脑血管病应该从合理膳食、科学摄取食用油开始。根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂不能超过25克（约2勺半）。

《美国临床营养学杂志》刊登丹麦一项新研究发现，摄入过多饱和脂肪不仅会增加心脏病危险，而且会降低男性精子数量。研究发现，与摄入最少饱和脂肪的男性相比，摄入最多饱和脂肪的男性精子数量明显更低，精子质量更差。

丹麦哥本哈根Rigshospitalet医院研究人员对701名20岁左右的丹麦年轻男性进行了研究。参试者在2008～2010年间接受过部队体检。参试者提供研究开始前3个月的饮食情况信息，并接受了精液样本检查。与多项早期“饮食与不育不孕研究”不同的是，新研究涉及的所有参试者都没有接受过不育治疗。研究人员依据饱和脂肪摄入情况将参试者分为4组，并比较了各组的精子数量。

结果发现，饱和脂肪摄入量与精子浓度及总数存在明显关联性。与饱和脂肪摄入最少的参试者相比，饱和脂肪摄入最多的参试者精子浓度低38%（4500万个精子/毫升），精子总数少41%，只有1.28亿个。脂肪摄入量最少的参试者精子浓度为5000万个精子/毫升，精子总数高达1.36亿个。根据世界卫生组织标准，男性精子浓度在1500万/毫升以上才算正常。

新研究负责人迪娜·金森博士表示，新研究虽然未能确定其他生活方式因素对精子数量和质量的影响，但是足以解释男性精子数量持续下降这一现象。据报道，多项调查发现，近60年来，西方男性的平均精子数量下降了一半以上。

金森博士表示，新研究的下一步目标是探明饱和脂肪影响精子数量的具体机理，进而通过限制饱和脂肪摄入量的方法有效提高男性精子质量。

科学家表示，饱和脂肪多见于黄油、加工肉食、油炸食物及其他含有氢化油的垃圾食品中。饱和脂肪摄入过多还会增加血液胆固醇水平，进而增加心脏病风险。endprint