夏季地栽香菇无公害栽培技术

贺春玲

夏季地栽香菇无公害栽培技术

贺春玲

地栽香菇是我国北方近年来开发推广的一项新的食用菌栽培技术，该技术的应用，与优质架菇生产形成了良好的优势互补，丰富了夏季鲜香菇的市场，实现了香菇的周年供应。该技术生产成功率高、投入低、产量高、污染率低，操作简单易于掌握。通过多次学习考察和生产实践，摸索出的一套适合北方推广的夏季地栽香菇无公害栽培技术。简介如下供参考。

一、品种选择与生产季节安排

地栽香菇选用中高温型品种，以高温18、1363品种为主，菌种选用洁白、健壮、无污染的适龄菌种。菌丝生长从播种到出菇需80—90天，其制袋发菌适宜温度15—25℃，出菇适宜的地表温度10—25℃，根据不同地区气候特点，适时栽培。一般选择在1月—2月播种，5月上旬下地催蕾，出菇期为5月—10月下旬。

二、栽培设施

菇棚应选择地势平坦、排灌方便、通风良好、环境卫生的地块。一般出菇棚可按东西走向建高2.2米，宽6.2米，长35—60米的塑料拱棚，可安排出菇袋3000—5400袋。菇棚内挖4排畦床，畦床略高于地面，防止存水，床间留50厘米的操作道。菇棚用竹木或镀锌管等为骨架。拱棚外用草帘或一层90%的遮阳网等遮荫，棚间距1.5米。棚里安装微喷装置。

三、生产工艺

1、配方。阔叶硬杂木屑79%、麦麸20%、石膏1%。杂木屑以陈木屑或干木屑为宜，麦麸要新鲜，干燥、无霉变、无虫蛀。

2、拌料。培养料按配比采用拌料机搅拌均匀，含水量达60%—65%。手测法测定培养料含水量：将拌好的栽培料，抓一把用力握，指缝不见水，伸开手掌料成团即可。一般15.2厘米×55厘米的袋装完净高40厘米，重量1.8—2千克为宜。

3、装袋。采用15.2厘米×55厘米的低压聚乙烯菌袋。用装袋机装袋，松紧适宜，一般装好的菌袋重量在1.8—2千克。装袋时要做到：①将拌好的料要在5小时内完成，防止时间过长培养料变酸；②装好的菌袋要求密实、挺直、不松散；③装袋时不能礅，不能摔，不能揉，要轻拿轻放；④扎好后及时细心检查是否有破孔，发现后立即用胶带纸粘上或将料倒掉重新装袋。

4、灭菌。装袋后应及时进行灭菌，采用常压灭菌锅炉进行蒸汽灭菌。开始时要大火猛攻，争取4—5小时内上升至100℃，灭菌锅内料温达100℃时保持18—20小时。灭菌完毕后，当料温降至70℃左右时趁热出锅，出锅时检查菌袋，发现小孔，及时要用胶带纸粘上。要想灭菌彻底，必须遵循“攻头、保尾、控中间”的原则。

5、接种。将灭菌结束的菌袋放在事先消毒过的清洁、干燥、通风的棚室中冷却。待料温降到28—30℃以下时，进行无菌接种。接种前，接种室（接种箱）提前用食用菌专用消毒剂消毒；接种工具和菌种也要用75%酒精或0.1%高锰酸钾等进行消毒，接种时要求做到堵实菌穴，并偏高些，接菌迅速，不可耽搁时间过长，防止有杂菌侵入，接种后用胶带纸或地膜封好菌穴口。

四、发菌管理

1、菌袋摆放。接种后的菌袋堆放方式可根据气温和发菌情况而定。低温季节，室（棚）温度低于20℃时，为提高堆温，可将菌袋菌坑朝上顺式摆放，垛高不超于12层，两排留出40厘米以上的一排通道，便于通风换气和检查污染的菌袋。随着温度升高，为使菌垛通气好，第一遍倒垛要将菌袋摆成“＃”字形，排与排间留有通道，利于空气流通。

2、发菌温度、湿度控制。调节室（棚）温达10℃—24℃，尽量做到恒温培养，空气相对湿度控制在60%—65%，注意通风换气，保持室（棚）内空气新鲜。发菌期间一般进行2次刺孔增氧，第一次菌丝吃料10厘米以上，各菌坑菌丝基本相连或发至菌袋一半时进行，刺在菌丝蔓延末端2厘米以内的菌丝上，每个接种点处刺孔2—4个；第二次在菌丝发满菌袋后进行，每袋刺12—24个左右，孔深2—4厘米。总刺孔数要达到40—45个。

五、出菇管理

1、场地准备。菌棒入棚前，棚内地面暴晒2—3天，然后再用石灰撒施畦面。

2、下地管理。菌丝发满菌袋后，在菌袋内菌丝体出现有皱褶和隆起的瘤状物且逐渐增加，一般瘤状物面积占到菌袋总面积的三分之一以上，瘤状物变软并在接种穴上出现少量转色，此时为下地的最佳时机。为了避免第一潮菇带沙子的问题，应选择晴朗的天气将地面喷湿，将菌棒脱袋排列在畦内，实行泥栽，使泥土填满菌袋间的缝隙，菌棒露出1/4左右，不可让菌棒在外面露的过多，同时注意接种口要朝上，菌袋埋土部分如有菇蕾及时挖掉，污染半截的菌袋可将污染部分切掉后对接下地，并检查菌袋底部是否埋严，防止底部出菇。

3、转色期。菌袋转色要在下地栽培后进行，形成有弹性松软感的原基，末端稍有褐色，这表明菌丝已达到生理成熟，逐渐变成褐色的菌皮，这时应控制室内温度20℃—25℃，空气相对湿度80%—95%，适当通风，给予温差刺激，利于菌袋转色。

4、催蕾期。喷水时要使用微喷或雾喷设施，菇棚内温度控制在10℃—25℃，拉开8℃以上的温差，保持棚内空气新鲜有充足的氧气；调节空气相对湿度85%—90%。

5、幼菇期。当菇蕾长至0.5厘米—1厘米时，要每袋留8—10朵菇形好、距离均匀、大小一致的菇蕾。保持棚内温度10℃—25℃，调节空气相对湿度80%—90%，并根据天气情况适当通风，不可大量通风，以免造成菇蕾被风催死。

6、转潮管理。每采收一潮菇后要进行休菌，使菇脚坑菌丝变白或转成浅褐色，积累养分，可以利于下潮菇生长。

7、采收。采收标准根据市场要求而定，鲜菇采收时待菇体长至4—8公分时菌膜似开非开，做到及时采收。采收时随时把菇柄残留物清除掉。

六、病虫害防治

1、常见病害防治。常见病害主要有绿色木霉、青霉、根霉、曲霉、链孢霉等霉菌。预防措施：①切实搞好环境卫生，作好菇棚、床面、工具、器具消毒。②严防培养料带菌，必须做到灭菌彻底和无菌条件下接种。③菌种使用具有旺盛生命力的适龄良种。凡退化种、老化种、杂菌污染种均应淘汰。④培养料中，按比例添加麦麸、石膏等营养物，不宜过量。⑤接种时必须在低温、无菌条件下进行。发菌时适温培养，最高不超于28℃，加强通风，并配备轴流风机。

2、常见虫害防治。常见虫害有菇蝇和菇蚊等。防治措施：①搞好环境卫生，菇根、烂菇及废料要及时清除，并远离菇棚。②菇棚门窗安装防虫网，防止成虫飞入，防止和杜绝虫源。③菇棚内经常撒石灰粉，以灭菌杀虫。④出菇以后只能使用生物制剂或采用黑光灯、黄板、防虫网、黑光灯等诱杀办法除虫。

（作者单位：秦皇岛市蔬菜管理中心）