李安的三味菜

张琦

居家过日子非常复杂。包含着各种各样的生活元素，就像烧菜一样，只有将它们搭配妥当，才能煮出最美味的菜肴。

番茄牛腩汤

李安与林惠嘉的爱情是从一碗汤开始的。二人相遇时，李安只是一名大二的学生，而林惠嘉已经开始读研了，身边也不乏追求者。有次林惠嘉患了重感冒，不少男生前去探病，送的礼物大多是鲜花和糖果，只有李安用保温桶提来了一碗番茄牛腩汤。正是那碗浓淡适宜的汤，让林惠嘉尝到了家乡的味道，也因此爱上了细腻的李安。

相识五年后，两人在纽约注册结婚。虽然对爱情充满了信心，但真的步入婚姻之后，两人的生活里还是麻烦不断。最开始的时候，虽然领了结婚证，但两个人还是过着简单的学院生活，只有假期才会小聚。林惠嘉个性独立，能自己解决的事绝不麻烦李安，于是李安把心思都花在了准备毕业设计上。 因此林惠嘉生产第一胎时，李安居然还毫不知情地在纽约公园里玩棒球、丢飞盘。

李安毕业后，一家人搬到了纽约郊区居住。因为居住条件差，加上带孩子和准备毕业论文的压力，林惠嘉的心情一度非常糟糕，差点患上了抑郁症。直到此时，李安才恍然觉悟，一下子感觉到了为人夫、为人父的责任。他放弃了回国就业的想法，毅然留在纽约照顾妻儿。

因为读的是比较冷门的戏剧专业，李安毕业后一直没有找到工作，只好做起了家庭煮夫。他买来了大摞的育儿书籍，认真学习如何照顾孩子，很快就变身超级奶爸，从冲调奶粉到换洗尿布都做得有模有样；此外李安还包揽了一切家事，每天洗衣煮饭，忙得不亦乐乎。

美国人习惯以快餐果腹，但李安开始理家后，再也不让妻子吃甜甜圈和牛肉汉堡充饥，而是变着花样烧菜给她吃，还经常煲汤给她喝。在李安的照顾下，林惠嘉很快走出了灰暗的心境，以优异的成绩毕了业，并顺利找到了一份研究员的工作。

林惠嘉拿到博士毕业证书的那一天，李安特意烧了一大桌菜为她庆贺，其中就有番茄牛腩汤。那天的汤特别美味，林惠嘉连声赞好。李安对太太说：“其实两个人结婚也像在煲汤，婚姻里会有各种元素，要煲出好的汤，就要懂得妥协，就像番茄和牛腩，煮汤后既保留了各自的特色，又完美地与对方融合在了一起。像西芹、洋葱或是面粉这些东西都不适合做汤，因为它们要么就是太坚持自我，要么就是太善于迎合，难以熬出最佳口感。”

听了李安的话，不会煮菜的林惠嘉只是大大咧咧地抱怨道：“这么文艺腔，听不懂啦！”但李安分明在她的眼睛里捕捉到了感动。

三杯鸡

李安祖籍江西，喜食江西菜。蜗居六年间，因为没有稳定的收入，一家人仅靠妻子的微薄薪水度日，过得十分节俭。而美国的鸡肉又十分便宜，所以李安常做江西菜三杯鸡给家人吃。

三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯而得名。在美国买不到米酒，猪油也不多见，所以李安就用比较便宜的威士忌和棕榈油来代替，烧出来的口味居然也不差，林惠嘉特别喜欢。

失业在家的日子，李安过得很压抑。看到妻子早出晚归辛苦工作，李安非常过意不去，便偷偷学起了电脑，没想到被妻子发现了。当晚，林惠嘉突然对李安说：“明天烧三杯鸡的时候，记得加一点胡椒、咖喱、香葱还有番茄酱，这样口感会更好。”听了妻子的话，李安有些奇怪，问她：“三杯鸡的特色就是配料简单，所以口感才那么纯正，如果硬要加这么多东西，反而会破坏原本的味道，最终很可能变得难以下咽。”

听了李安的话，林惠嘉立刻甩出一张电脑班的课程表，对他怒目而视道：“你也知道这个道理！学电脑的人那么多，不多你一个，你还是安心做你的电影吧！”说得李安哑口无言。

第二天，李安在书桌上发现了林惠嘉写的便条，上面写着：“安，不要忘记你最初的梦想，加太多调料会破坏菜的口感，做太多杂事也会破坏梦想的纯度，所以，你要专注梦想！”

在妻子的规劝下，李安放弃了学习电脑，开始认真编写剧本。那段时间里，李安一家过得非常艰苦，不时要靠家人的接济度日。林惠嘉还在生产第二胎的时候患上了甲亢，一面治病一面工作。虽然过得并不如意，但李安坚信，痛苦和麻烦是上天送来的一杯调料，只有用这杯调料来搭配，才能将生活煮成美味。

就这样熬了六年多，终于有人肯投资请李安拍电影了。李安也抓住机会施展才华，接连拍出了不少好作品。虽然成名后开始忙碌，但李安不愿把时间都留给工作，而是除了必要的拍摄和宣传工作一概都不去应酬，是尽可能待在家中为妻儿煮饭，辅导儿子的功课。他说：“想要做成三杯鸡，需要电影、太太、孩子这三杯调料，只有电影这一杯是煮不出味道的，所以我必须重视家人。”

白灼菜心

因为酷爱美食，李安利用拍戏的机会尝遍了世界各地的特色菜，但他最爱的还是妻子煮的那道白灼菜心。林惠嘉不会做饭，唯一会做的就是白灼菜心，因为这个菜的做法非常简单，只需把菜心洗净焯水，在加上少许调料即可。但李安却总是百吃不厌。小儿子问爸爸这道菜有什么好吃的，李安笑眯眯地对他说：“菜心里有百样滋味，中国的老子就说过，五味令人口爽，意思是人吃多了美味的大餐容易得口病，吃菜心就不一样了，它虽然口味清淡，但却有益身心，且回味无穷，这就是古人说的大味必淡呀！”

的确，用白灼菜心来形容李安和林惠嘉之间的感情再恰当不过了，林惠嘉虽然不懂老子，却深谙“无为”之道，一直都对家庭进行无为而治。因为物欲寡淡，李安夫妇多年来一直居住在一幢两室一厅的旧公寓里，自己在屋后养鸡种菜，过得舒适而惬意。

作为导演，李安在工作中接触到了大量的演员，其中不乏美女。而林惠嘉却十年如一日地剪着短发，只穿灰黑色套装，干练有余而柔媚不足。但李安夫妇的感情甚笃，李安一有空就会陪太太出去买菜，拿奖之后第一件事就是赶回家挨妻子的骂。李安第二次拿奥斯卡奖时，有媒体向林惠嘉请教驭夫秘诀，林惠嘉却不给面子地说：“我只是不管他，让他一个人待着。”

对李安来说，不管他就是最大的鼓励。当他发呆的时候，为了电影失魂落魄的时候，林惠嘉都为其保留了最大的空间，让他放任文艺细胞万马奔腾。外出拍戏的时候，林惠嘉也从不过问李安的行踪，而是任其自由安排行程。正因为妻子的开通，李安做起电影来才百无禁忌，善于从各类题材中挖掘创作灵感，将自己的事业推上了一个又一个的高峰。