问茶青山绿水间

汤永海

去青山绿水间踏青，呼吸，深呼吸。找一处农家小院把盏执壶，品茗闻香。

汽车依溪而行，缓缓前进。但见山泉潺潺，溪流似琴；两岸绿竹掩映，碧波起伏；远处群山逶迤，晴空蓝天。但见山坳里，一片片白墙黑瓦若隐若现于浓密枝桠间，犬吠鸡鸣，炊烟袅袅。

奇怪，家家门窗大开，却很少遇到人。同行的驴友解释，这里地势高，民风淳朴，还保留着夜不闭户的习俗。这个时间人们基本都上山采青去了，得到了午饭时间家里才会有人。来客可以随便去哪家看看，顺便泡壶茶解解乏。

立于村中四顾，但见山顶有一条小溪，斗折蛇行，自高处流下，至村口突然飞湍而下，瀑布宛如水晶帘。因这瀑布位于杭州市萧山区的狮子山，故得名“天狮飞瀑”。由于这缥缈水汽的滋润，满山沐浴在云雾中的茶叶就特别精神，清香。

跨过小溪上的石桥，便是村西一排老式厢房，主人蒋老伯热情地招呼我们在门前的石道地上落座。他乐呵呵地从房里拿出茶叶和开水，一边泡制一边解释：我们这个茶叫“三清茶”，因香气清雅、汤色清澈、茶味清醇而得名，是浙江省“名茶新秀”。用我们高山的泉水泡制，口感更佳，可不比虎跑泉泡龍井逊色呢。试试看，怎么样？蒋老伯娴熟地埋头烫杯醒茶，言谈举止里满是自豪和自信。

的确，杯中的三清茶颗颗舒展直立，色泽青绿微微鹅黄，随着沸水上下轻盈翻腾，茶香也就从氤氲的雾气中缓缓扩散。拿起茶杯啜饮一口，温热的茶水顺着喉咙落肚，只觉缕缕清香上升，唇齿间还有丝丝甜味。山风徐徐，清凉阵阵，刚才登山的疲劳一扫而光，顿觉精神倍增。

“等会儿给你们品尝现摘现炒的新茶，味道更好！”一句话惹得我们争先恐后要上山采茶去。

上得茶园，只见一垄垄半人高的茶树依山而行，墨绿的茶枝上泛着点点新绿，稚嫩可人。我们如一群小鸟叽叽喳喳扑向茶园，兴奋地将一个个嫩芽掐下装入箩中。“不，不，不。”——蒋老伯赶紧打断了我们的鲁莽，教起了要领：忌用指甲掐，要用拇指和食指的指肚。用指甲去掐极易弄伤芽柄，伤了芽柄便造成掐痕，焙制出来的茶叶经水冲泡便呈黑头，品相大跌。用力要巧，用力重了容易将茶芽掰断，用力轻了会撕扯芽苞还采不下来。

哎呀，这看似简单的一个动作，竟还有这么多讲究呀！我们再也不敢大意，虚心请教蒋老伯传授要领——茶芽采摘下来，置放在小篾竹篓里。这个过程很精细，巧摘轻放，不能让茶芽有一点损伤。采摘标准要一芽一叶或一芽二叶，长度不超过20毫米，千万不要贪图方便，采摘过长，这会影响茶的口感。这仅仅是制茶的第一步，更有技术含量的还是炒制过程，没个三年五载是上不了手的。

看到茶农们两手上下翻飞，左右开弓，一颗颗嫩芽如雪花般纷纷跳入茶篓，我们也在一旁采捋起来。但只一会儿，就觉得眼花手酸，腿脚打颤。《采茶曲》中轻快悠闲的场景，到我们这里怎么就那么累人呢，只有望茶兴叹了。正所谓“谁知杯中茶，粒粒皆辛苦”啊！索性放下竹篓，仰卧草地，倾听山间鸟鸣虫啾，尽情享受山野气息的涤荡。