黄芪、石斛 补药上品

郭静　宋莉萍　施梅姐

补气上品：黄芪

黄芪的药用历史已有2000多年，是《神农本草经》所载上品药材之一。广东省中医院主任医师池晓玲说，黄芪味甘性微温，擅长补中益气，凡具有倦怠乏力、气短、食少、食欲不佳、大便溏薄等症状的脾气虚弱人群或者脱肛、胃下垂等患者都可以使用黄芪调配药膳食用。尤其是平素体虚易感冒、怕冷或者是白天轻微活动后大量汗出的人群或是平素有哮喘的患者，可以与白术、防风一起做成药膳，大人、小孩、老人都可以食用。

另外，黄芪还有利水消肿的功效，能补气利尿，配合补脾肾、利水湿的中药，对于肝硬化腹水、慢性肾炎的水肿、尿少颇为有效，这些人群可以使用黄芪与赤小豆、茯苓等一同做成药膳食用。如果平时气血亏虚引起的面色萎黄、乏力、头晕眼花或大病后、产后女性等用黄芪与大枣、龙眼肉、当归、枸杞子等一起调配药膳食用，具有补气养血的功效。

》四款食疗验方

●当归黄芪乌鸡汤

材料：乌鸡肉250克，当归15克，黄芪20克，生姜3片。乌鸡肉洗净，切块，与当归、黄芪一同置于瓦锅内，加水适量，大火煮沸后文火熬煮1.5小时。

功效：补益气血。尤其适用于疲乏无力、气短、多梦失眠、头昏腰酸、面色苍白等人群食用。

●参芪大枣粥

材料：黄芪15克，党参20克，大枣10枚，粳米100克。黄芪、党参放入沙锅，加适量清水，熬煮30分钟，去渣留汁；大枣、粳米洗净，一同放入沙锅，加入药汁，再加适量清水，大火煮沸，小火熬成粥。

功效：益气健脾。尤其适用于脾胃虚弱、疲倦乏力、平素易感冒、活动后易汗出、食欲不佳、饮食少的人群食用。

●黃芪猴头菇汤

材料：黄芪、猴头菇各30克（干），大枣5枚，猪瘦肉250克，生姜3片。猪瘦肉洗净切块，猴头菇温水泡发切块，黄芪、大枣洗净，与猪瘦肉、猴头菇一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐即成。

功效：健脾益气。适用于气血亏虚、头晕等人群食用。

●归芪鲤鱼汤

材料：取黄芪、黑豆、赤小豆各30克，白术15克，鲤鱼1条（重约500克），生姜3片。鲤鱼去内脏、腮洗净，入油锅中煎至5分熟后放入沙锅，加入洗净的黄芪、白术、黑豆、赤小豆，生姜，加入适量清水，大火煮沸，小火熬煮1.5小时，调入精盐及少量绍酒，略为熬煮即成。

功效：健脾补肾，利水消肿。适用于营养不良、病后体弱者。

清肺补脾佳品：石斛

石斛是药膳里最常用的保健药材之一，味甘，性微寒，具有清肺补脾、益胃生津、滋阴清热、明目强腰的功效，适用于治疗胃阴虚、热病伤津或肾阴虚等病证，也可用于平素胃阴不足、肾阴虚、阴虚火旺的人群保健食用，用鲜品或干品均可。池晓玲认为，以下几种情况可以试试用石斛来进行调理：

●胃热阴虚的胃火牙痛、口舌生疮，可以用石斛与麦冬调配药膳食用。

●肾虚或阴虚火旺者可与熟地、生地等一同使用；肾阴虚、视物昏花者可以将石斛与枸杞子、菊花等一同使用，养阴明目。

●筋骨酸软、腰酸腿软者则可将石斛与杜仲、牛膝、薏苡仁、木瓜等一同调配药膳食用。

此外，池晓玲称，现代药理研究表明，铁皮石斛可提高人体免疫功能，具有滋阴、解毒、抗癌、抗动脉硬化、降血压、抗疲劳、抗辐射、耐缺氧、延缓衰老等作用。在日常的生活饮食中，可采用以下几种食疗方来进行调养——

●石斛杞地粥

原料：石斛、枸杞子、熟地各10克，粳米100克，冰糖适量。石斛、熟地、枸杞子一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮30分钟，去渣留汁。粳米洗净，放入沙锅，加入药汁，再加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入冰糖即成。

功效：补益肝肾，养阴生津，明目。适用于春季保健食用，尤其适合平素易感疲乏、眼花、视疲劳的人群食用。

●石斛杞菊饮

原料：石斛、菊花各10克，枸杞子15克，冰糖适量。上述用料一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟，调入冰糖即成。

功效：补益肝肾，养肝明目。适用于目昏眼花，伴有头晕、头痛、腰膝酸软者饮用。

●石斛洋参乌鸡汤

原料：乌鸡半只，石斛、西洋参各15克，生姜3片。乌鸡洗净，切块备用。石斛、西洋参洗净备用。乌鸡入沸水中氽去血水，与石斛、西洋参、生姜一同放入炖锅，加适量清水，隔水炖两小时，调入精盐即成。

功效：具有补中益气、养阴生津的功效。

●石斛牛膝瘦肉汤

原料：猪瘦肉400克，石斛、杜仲各10克，牛膝15克，生姜3片。猪瘦肉洗净切块，与石斛、杜仲、牛膝、生姜一同放入沙锅，加适量清水，大火煮沸，去浮沫后再小火熬煮1～1.5小时，调入精盐即成。

功效：补益肝肾，强壮腰膝。适用于中老年人群或平素易腰膝酸痛的人群食用，或作为春季保健。