番红花的收获、储藏和加工

徐成文

番红花又名藏红花、西红花，是我国名贵中药材。以柱头和花柱供药用，具有通经活血、健胃镇静、消肿止痛等功效，主治月经不调、经闭、难产、产后恶露等疾病，对跌打损伤、心血管等疾病也有疗效。下面将番红花收获、储藏和加工的几个要领介绍如下：

一、球茎的收获和储藏

1. 收获

当植株有80%叶片转黄时（4月下旬至5月上旬）即可采收，采收时应选晴天土壤呈半干状态时进行，此时泥土与球茎易分开，操作方便。挖时用铁锹从畦的一端小心细挖，将中部和底部球茎放入筐中及时运到室内，分摊晾干，不可堆积，随后去掉泥土和干瘪母球茎盘，待分级。

2. 储藏

起土后的球茎按大、中、小分档储藏，储藏方法有以下几种：

①沙藏。即用沙层积储在室内较干燥、阴凉的地方，先铺一层厚3厘米左右的半干燥的黄沙土，上放一层7～10厘米厚球茎，然后再铺一层沙土，这样依次层放，最后再盖上7厘米厚细沙，并在上面放带刺的物体以防鼠害。储藏期间注意勤检查，以免过湿、过热引起腐烂。

②挂藏。即把收获的新球茎每40～50个扎在一起，悬挂在室内进行储藏，使其自然干燥。可将番红花的球茎仿效储存大蒜的方法编成长辫，分别悬挂于通风背阴处。要避免雨淋，直到秋天再做种使用。

③筐藏。这是最为常用的方法，即将各档球茎分别放入竹或木筐中，每筐25～30千克，然后放在架上。室内要干燥通风，避免强光照射。

二、花的采收和加工

1. 采收

以花朵呈半开时采收质量最佳。为了保证花丝的质量，要做到当天开的花当天就要采摘。采晚了雌蕊的柱头易沾上花粉而影响花丝的质量等级。露地开花不集中，故常采用移入室内开花并采摘的方法，采摘时左手扶芽，右手将花采下，放入筐内运回及时加工。

2. 取丝

采收后的鲜花需要及时剥出花丝，这个过程就叫取丝。番红花的雌蕊是由3根连在一起的柱头和下面的花柱组成的，通常医药上所说的藏红花，主要指的就是雌蕊的柱头部分，一般俗称花丝。取花丝的方法就是将采回的花瓣轻轻剥离，至基部花冠筒处撕开，摘取柱头和花柱，花柱不能留得过长，以免影响花丝的品相。生产上要求当天采花，当天剥花、取花丝，否则鲜花堆在一起会产生热量，花丝容易变质。

3. 加工

将取出的雌蕊摊在白纸上，上面再盖一张白纸，以免油类有效成分挥发掉。数量较少时可在阳光下晒干，数量多时可放在40～50℃烘箱中烘3～4小时或30～40℃烘箱中烘7～8小时，后者温度较安全。烘得不宜过干，否则容易粉碎、降低质量。烘干后放入干燥有色瓶内，遮光密闭储藏。商品以色红、油润、无朵为佳。

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