浆果极品说蓝莓

张金平

说起蓝莓，东北人或许一点都不陌生，因为长白山和大、小兴安岭向来盛产野生的笃斯越橘（俗称笃斯、都柿）、越橘（俗称红豆）等蓝莓类植物。

蓝莓为杜鹃花科植物笃斯越橘的成熟果实，由于果实呈蓝色，原产和主产于美国而俗称美国蓝莓。蓝莓果实不大，平均重0.5～2.5克，最大重5克，表面呈悦目的蓝色并被一层白色果粉包裹，果肉细腻，具清淡芳香，甜酸适口，种子极小，可食率为100%。因为蓝莓具有较高的营养保健价值，近几年迅速风靡世界。在我国，蓝莓的人工种植也已遍布大江南北。

蓝莓可称为浆果中的极品，除可鲜食外，还有极高的药用价值及良好的营养保健功能，是食品、饮料、医药等新兴原料。世界卫生组织公布的十大健康食品中，蓝莓是唯一入选的水果。联合国粮农组织也将蓝莓列为“五大健康水果”。

蓝莓果实中除含有糖、酸和维生素C以外，还富含维生素E、维生素A、维生素B族、熊果苷、蛋白质、花青素、膳食纤维以及丰富的钾、铁、锌、钙等矿物质，属于高氨基酸、高锌、高铁、高维生素果品，具有良好的营养保健作用。

★改善视力，减缓疲劳。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视、视网膜脱落，同时对眼干、眼涩、见风流泪以及老年性花眼具有非常明显的效果。对早期白内障、眼底黄斑变性、夜盲症、视网膜病变具有治疗效果。其保健机理在于保护眼睛的微血管进而促进眼部血液循环。美国教育部自2000年开始，将蓝莓列为中小学生保护眼睛的营养配餐食品，建议每人每周至少食用一杯蓝莓鲜果或加工品。

★美容。蓝莓所含的花青素、类黄酮等成分具有抗氧化、改善血液循环、促进新陈代谢等功能，增强皮肤弹性，保持光滑细腻，防止或减少皮肤病和皱纹的早期出现，甚至能消除疤痕、祛除色斑、美白肌肤。

★抗衰老、预防癌症。蓝莓，尤其是野生品种，具有较强的抗氧化功能。蓝莓可以减少氧自由基对细胞膜、DNA和其他细胞成分的损害，预防许多老年疾病的发生。

★抗炎。蓝莓所含的单宁酸可以减轻消化系统的发炎症状；花青素可选择性地结合在关节的结缔组织上，以预防关节肿胀，帮助治愈受损组织，缓解疼痛。另外，蓝莓对老年尿频、前列腺炎以及泌尿系统方面的感染具有非常显著的效果。

★预防高血压。研究显示，多吃富含花青素的蓝莓有助于预防高血压及其引起的各种疾病。

★降低胆固醇，预防心脑血管病。蓝莓所含的花青素、维生素C、维生素E、果胶等抗氧化和抗发炎的成分，能有效降低胆固醇、防止动脉粥样硬化，促进心血管健康、预防心血管疾病。

★改善男性勃起功能。蓝莓中的花青素能通过血管内皮细胞刺激一氧化氮的合成。一氧化氮是引起阴茎的血管扩张物质，在改善阳痿过程中起决定性作用。endprint