巧取菜名让小班孩子快乐进餐

俞鸣燕

摘 要：为幼儿提供营养丰富、健康的饮食，是促进幼儿身体健康生长的必要保证。而促使幼儿初步形成有益于健康的进餐行为和习惯，需要教师用幼儿容易接受和理解的方式，引导幼儿从尝试到习惯，从习惯到喜欢，为身心和谐发展打基础。

关键词：巧取菜名 快乐进餐

中图分类号：G61 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2014）02（c）-0160-01

幼儿园为孩子提供了多样化的食物，也进行了均衡搭配。但食物送到班级后，因为有些食物幼儿没有尝试过，或有些食物颜色不纯、形态一般，低幼孩子可能会拒绝摄入，这些食物的平均摄入量可能只有50%～60%，大部分食物会重新回到食堂的残渣桶中，不仅浪费，营养的摄入量也因此而不足，从而直接影响孩子的健康。导致这一情况的原因，一方面是来自家庭的影响，有些家长缺乏基本的营养知识和健康的饮食习惯，不仅不能对幼儿进行正确的膳食指导，还有可能给幼儿带来不良的示范作用[1]。另一方面是有些教师对膳食管理没有引起足够的重视，或者自己刚好也对这一食物不是很喜欢，幼儿不喜欢吃，也就没有用心引导幼儿尝试。从科学保健的角度，毋庸置疑，幼儿园为孩子准备的食物，基本都是营养搭配合理，色、香、味俱全的食品。但不可否认，某些食物还是会被有些孩子所拒绝，当幼儿对这些食物不感兴趣时，教育者仅仅用简单的说教或奖励，事实上对幼儿起不了多大作用。因此老师必须采取一定的教育策略，让孩子愉快地接受自己不曾尝试过的食物，并逐渐养成不偏食不挑食的良好习惯。

1 用“移花接木”取菜名

低幼孩子还比较缺乏生活经验，他们往往会对自己已有经验的食物比较感兴趣。将孩子熟悉和喜爱的食品名称“移植”到他们不熟悉的菜上，效果会非同一般。

炒猪肝，无论厨师如何努力加工，香味总敌不过肉类，鲜味更敌不过鱼类，要让孩子能愉快尝试，对很多老师来说会感到困惑。好在猪肝的颜色与巧克力雷同，形状也刚好接近，而巧克力是孩子最熟悉的食品，大多数孩子一听说巧克力，甚至会两眼放光，非常钟爱。针对孩子们这一心理，将多数孩子不感兴趣的“炒猪肝”和“巧克力”进行“嫁接”，把“炒猪肝”替代为“巧克力肉”。

笔者和另一老师合作，演个小双簧：“某老师，厨师叔叔本领真高，今天他把“猪肝”变成了“巧克力肉，你是不是闻到了特别香的气味，”接着说，“老师还听厨师叔叔说吃了巧克力肉小朋友的脸会红扑扑的，眼睛会变得更明亮，还会慢慢地长得象哥哥姐姐一样。”孩子们听了这样一个新奇的菜名，还有那么多的好处，起先会尝试吃一点，再看看同伴们也都在吃，逐渐地也跟着尝试吃“巧克力肉”。自从取了这个好听的名字，每当吃“炒猪肝”时孩子们会很开心的说，今天又吃“巧克力肉”了，绝大部分孩子都会乐意将这道大多数老师感到困扰的菜吃完。

2 用叠音词取菜名

小班孩子的年龄特点告诉我们，叠音词是他们喜欢听的。笔者就将有些食物进行“听觉美化”。

酥鱼，刺很多，孩子们吃的时候难操作。有的因为惧怕刺，有的因为吃的时候要理刺怕麻烦或不会理而不愿吃。笔者就先让孩子看——金黄色的鱼肉，进行视觉的感受；闻——请孩子闻一闻酥鱼的香味，通过嗅觉的刺激，激发孩子吃酥鱼的兴趣；说——教师同时用语言引导这叫“香香鱼”，也可让幼儿学习说一说，借助听觉的冲击，激发孩子吃酥鱼的欲望。

孩子们肯尝试了，再进行剔刺技巧的引导：“先用眼睛看看，刺在哪里；再请手指帮帮忙，拔一拔，把刺拔掉；咬一点到嘴里，可请舌头摸摸，再让牙齿帮忙，找找，找到鱼刺吐出来，这样香香鱼就和你做朋友了。”以后遇到吃酥鱼，再进行巩固引导，几次引导实践后，每逢小班孩子吃“酥鱼”，不仅刺剔得干净，也吃得高兴。

打蛋，软软的，也非常适合孩子们的口味。按理，这道菜是不需要老师费心的，但就是因为在“分”和“食”的过程中糊了，因形态变化而影响了孩子们的食欲。为避免打蛋在食用前形态发生变化，笔者把“打蛋”取名为“波波蛋”。

首先让孩子们观察刚从食堂送来的打蛋形態。“这个上面平平的，光光的，看起来滑溜溜的，抖一抖会象水一样动起来，你们看还有波浪呢！我们都知道这是蛋做的，它不但好看，还有一个好听的名字——波波蛋。”

借助听觉的冲击，笔者乘机将吃打蛋的方法教给孩子：你们都喜欢吃“波波蛋”。“波波蛋”说：“我的身体亮晶晶，最喜欢小朋友用调羹从我的身体边上开始一勺勺地舀，把我亮晶晶的身体送到你们嘴里，和你们做朋友。”这样孩子们会小心地用调羹从边上开始舀，不会将碗里的“打蛋”捣碎，菜的形态美了，食欲也就有了。

3 用游戏情景取菜名

动，是孩子的天性。将孩子游戏时的情景融入菜名中，也会收到好的效果。

溜溜豆腐：当有些孩子对豆腐不感兴趣时，教师可以适时引导：豆腐滑滑的，它可喜欢滑滑梯了，现在等着你帮助它在你的嘴里滑滑梯，不信，你用勺子把它送到嘴里试试看，它会很快滑下去哦。等孩子尝试后，笔者因势利导，这叫“溜溜豆腐”。还编个顺口溜“白豆腐，滑溜溜；舀一勺、放嘴里；哧溜哧溜滑滑梯，溜溜豆腐滑肚里。”

大力士菜：有些孩子只喜欢吃荤菜，对叶菜不感兴趣。笔者晨间带孩子去户外时，有意识地引导孩子观察中、大班幼儿的活动，叫上几位问一问他们：哥哥姐姐你们的本领真高，力气真大，你们吃饭时除吃肉吃鱼外，是不是也吃菜啊！得到肯定的回答后，笔者故意说给自己听，哦——我明白了，原来是鱼肉和菜一起吃，才能帮助你们变成大力士！以后在遇到吃菜时笔者会兴奋告诉孩子，今天吃”大力士菜”。再和孩子们一起回忆户外活动的场景，有些不喜欢吃菜的孩子在“大力士”的“诱惑”下逐渐地习惯吃菜。

幼儿生活中的每一个环节都包含着许多学习与发展的机会，就餐是一个重要的生活环节。教师必须有意识的引导，并养成良好习惯。而各种符合孩子年龄特点的富有童趣的菜名，能让幼儿对原本不感兴趣的食物从尝试到接受，从接受到喜欢，有效地激起孩子们的食欲，并在进餐的过程中渗透营养教育和良好的饮食习惯的培养。同时，宽松温馨的就餐环境有利于幼儿身心健康成长。

参考文献

[1] 刘馨.《3～6岁儿童学习与发展指南》健康领域教育建议解析[J].幼儿教育，2013（13）：17.