醉美醇香寻芳苏格兰

◆撰文/范爱萍

醉美醇香寻芳苏格兰

◆撰文/范爱萍

斯凯岛

若有一种服饰可以代表苏格兰，那一定是苏格兰格子裙；若有一种声音可以代表苏格兰，那一定是悠扬的苏格兰风笛声；若有一种味道可以代表苏格兰，那一定是苏格兰威士忌酒的浓香。

一直以来，我最爱威士忌的醇厚、圆滑，它的香味与质感让人沉醉。而此次来到苏格兰，我便迫不及待地开启了一场色、香、味俱全的寻“芳”之旅。

单一麦芽威士忌酒厂遍布苏格兰，且它们的区域划分非常明显。在苏格兰，酒厂根据威士忌的产地，被划分为低地、高地、斯佩塞德以及艾雷岛等几个大产区。当然，奥克尼岛、斯凯岛这样的产区在这儿也举足轻重，但大区的分布还算明晰。而事实上，烈酒中明确分产区的酒种很少，威士忌便是其中一种，这不仅方便了饮者的选择，也让苏格兰的旅行者们收获颇丰。

如果你作为威士忌的爱好者，降落在苏格兰的首府爱丁堡，那么可以在爱丁堡的老城找到苏格兰威士忌体验博物馆，感受3500多款威士忌带来的震撼。但你只需浅尝即止，因为接下来，还得遵行那些威士忌路标，开始真正的精彩旅程。

最精致：埃德拉多尔

埃德拉多尔是离爱丁堡最近的酒厂之一，也是家不得不去的酒厂。原因很简单，它是整个苏格兰最小的酿酒厂，完成所有酿酒工序的员工屈指可数——3位。

埃德拉多尔酒厂位于苏格兰的佩思郡，大致在苏格兰正中央的位置。当车驶入这个略有些偏僻的小镇时，一排排白墙灰瓦的平房便跳了出来，在平房的最前端，大大咧咧地写着“苏格兰最小的蒸馏厂”，一条清澈的小溪自酒厂中穿过，一座小桥将酒厂两岸的风景连接起来，小而精致，这便是埃德拉多尔给许多威士忌爱好者的第一印象。

在埃德拉多尔酒厂，可以找到苏格兰最小的威士忌蒸馏器，4000升的容量，几乎是苏格兰法定的最小容量。而仅有的3位酿制人员至今仍用最古老的酿酒方式进行着操作，并自豪地对游览者宣称他们是最后一家农庄式蒸馏厂。由于操作范围小、器材小、人员少，所以普通游客就可以在这轻松地了解威士忌酿制的全过程，这也是埃德拉多尔被很多人选为朝圣第一站的原因。

基于规模小的原因，埃德拉多尔酒厂的产量自然也相当小——1周仅产12桶。也因此，在同年份的威士忌中，它要贵上不少。由于产量小、操作灵活，埃德拉多尔这些年来推出了多款威士忌，风味各不相同。但其浓郁的花香气息、蜂蜜甜味与各类新鲜水果的口感是埃德拉多尔威士忌不变的标签。

夕阳下的城堡

精致庄园

最密集：斯佩塞德产区

斯佩塞德作为苏格兰威士忌最大的产区，是所有威士忌爱好者必去的地方。在这个不大的区域中，汇集了苏格兰超过一半的威士忌酒厂。比如位于其中的达夫镇便有这样的说法：“罗马也许是建立在7座山上，达夫镇则是建立在7家酿酒厂上。”这个只有1500多人的小镇，却有着7家顶级的单一麦芽威士忌酒厂，在世界威士忌迷的心目中占有重要位置。按照这个人口与酒厂的比例，斯佩塞德产区酒厂的密集程度可见一斑。如果你初来苏格兰，且时间有限，只能游览苏格兰的一个地区，那这个地区应该是斯佩塞德。

在这儿，著名的格兰菲迪酒厂是不得不提的，它是第一家令单一麦芽威士忌走向世界的酒厂，以清新的口感与超高的人气著称，并率先走出苏格兰，行销全球。该酒厂的规模相当了得，发芽、糖化、发酵、蒸馏等重要环节都拥有超大车间。酒厂为了保障酿制泉水的水质与水量，还特意购买了近485.62公顷的土地。由此可见，格兰菲迪是一家体现出苏格兰威士忌产业化的酒厂。

相对于现代化规模的格兰菲迪，我个人更中意规模一般的克莱根摩酒厂。这个三面环山的小酒厂看着有点不起眼，但其出产的克莱根摩单一麦芽威士忌可谓名震四方。克莱根摩有着典型的斯佩塞德地区的好味道：在极致的花果香气满足嗅觉后，淡雅的巧克力与甘草气息进入舌尖，果酱触感随后而来，入喉之后还有一丝烟熏回甘，余味悠长。更难得的是层次如此分明，让无数初饮者感受到“惊艳”的意味。已故的威士忌大师迈克尔·杰克逊对克莱根摩的每一支酒都给出了高于90分的评价，这是非常了不起的成绩。

顺着斯佩河畔前进，就可以来到著名的尼斯湖景区，途中经过多家酒厂，可谓一路飘香。来到尼斯湖，如果你向当地人打听著名的尼斯湖水怪，他们可能会告诉你：“一口气干5杯最好的威士忌，然后你就能看到了！”

最著名：皇家蓝勋酒厂

在苏格兰无数的威士忌酒厂中，能使用“皇家”名义的只有3家，其中皇家蓝勋酒厂最为有名，因为它是少有的景点型酒厂，虽然酒厂本身的建筑没什么特别之处，但距离它不到1英里的邻居却非常显赫亮眼——英国皇室的夏宫“巴尔莫拉城堡”。只要有皇室人员入驻夏宫，城堡上就会升起一面英国国旗。

要说英国皇室，还是很会挑地方的，蓝勋酒厂前有条迪伊河，河水清澈明亮，两岸植被丰富，景色宜人。曾有明文记载，英国的维多利亚女王被这河岸的美景深深吸引，并称其为“钟情的人间天堂”。按照地理位置，蓝勋酒厂应该也是女王心目中天堂的一部分。1848年，维多利亚女王对皇家蓝勋酒厂进行了一次正式的皇家访问，并授予了酒厂“皇家认证”的称号。对于这一著名的皇家酒厂，世界很多威士忌迷都是身不能至而心向往之。而对于普通的游客来说，皇室夏宫加上威士忌这种超级人气组合，自然也是不可错过的。

当然，皇家蓝勋酒厂的威士忌也是吸引女王的主要因素，层次丰富的蓝勋威士忌拥有鲜明的青苹果香味，辅以咖啡与肉桂口感，入口绵柔清爽，余香悠长淡雅，确实是威士忌体验中的佳品。在蓝勋酒厂中品味这别致的威士忌，远眺夏宫，确实是很不错的体验。

在苏格兰，著名的地标还有很多，比如艾雷岛7大酒厂、极北的奥克尼岛、温婉的低地区域酒厂。也许每个人心目中的完美旅游线路不尽相同，但有这些威士忌酒厂作为路标，每位旅行者都不难在苏格兰找到属于自己的那份体验。