食品科学与工程专业的教学改革研究

王婧

摘要：自从改革开放以来， 市场经济政策极大地鼓舞了农民的生产积极性，使得我国农业和农村经济取得了辉煌的成就，目前已经能够自给自足，基本解决了13 亿人的温饱问题，我国农业水平已经达到了主要农产品供求基本平衡， 而且还呈现出阶段性、地区性、季节性相对过剩，针对目前的农业发展状况，实时的调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入为了目前新农村经济发展的主要任务。结合近几年来的实际工作， 在学科建设指导思想的指导下，确定了建设专业特色和培养实用性人才为目标，对复杂的课程体系课程体系进行结构优化，大力推进课堂教学改革，注重对实践教学环节， 培养学生独立工作能力以及动手能力等等进行全面的研究，探讨如何进行对食品科学与工程专业教学方式进行改革改革。

关键词：食品科学与工程 教学改革 研究

中图分类号：TS201-4 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）08-0091-02

针对我国目前教育行业的发展现状，对其进行充分的分析，我们可以得出大力发展农产品深加工，积极农业产业结构结构，提高农产品加工转化能力和附加值是我们目前农业发展所欠缺的，同时还需要增强我国农产品的国际影响力，保证农村经济与社会的可持续发展，所以在未来，食品工业的发展已成为我国农业与国际农业竞争的战略制高点，所以为了我国食品科学与工程专业的发展，要坚持以邓小平同志提出三个面向为指导思想，全面贯彻党的教育方针，严格遵循高等本科教育规章制度，加强专业性人才的素质教育，深化教学体系改革，使的学生的专业技能主动适应现代食品工业发展需要，培养具有适应性、潜力性、工程性的特色食品科学与工程实用型技术人才是我国食品专业发展的重要保证。

1 食品科学与工程专业教育发展现状

在教育大纲的规定，我国高等院校的食品科學与工程专业发展集中于理论性的发展，通过互联网对国内高校食品科学与工程专业教育发展进行了调查，通过调查结果我们可以得出多所高校食品科学与工程专业的具体教学计划，对素质教育及人才培养有关情况进行了研究与分析，我们的了解到每所高校根据教育大纲都制定了食品科学与工程专业制定了科教学的最低教学标准，其中开设的主要课程有食品化学、食品微生物学、食品工程，并且要求学生选修社会学、文学、艺术等人文课程、市场学、企业管理等经济课程、计算机、统计学等管理学课程，重视学生的综合能力的发展以及个人综合素质的提高，大力发展学生的求异思维方法、交流表达能力及团队精神。

2 食品科学与工程专业的发展改革

虽然我国食品科学与工程专业已经做出了改变，但是仍旧解决不了最为根本的问题，多数学生都只是停留在理论方面上的学习，缺乏实际的动手操作能力，而且学生个人发展不平衡，大多数学生的个人能力皆是单方面发展，并未得到综合性的发展，这是目前食品科学与工程专业教育体系制度中最重大的缺陷，为了培养全面型的食品科学与工程专业人才，对食品科学与工程专业教育体制具有重要的意义。

2.1 明确学生你的专业的发展目标，拓宽学生的视野

我们网络调查得知目前应届食品科学与工程专业毕业生就业情况以及用人单位对食品科学与工程专业毕业生的工作认知，其中多数企业表明食品科学与工程专业应届毕业生的实际动手能力都是比较差，对于上级分配的工作显得手足无措，在这种情况下对于食品科学技术人才的需求不断的增大，这表明我国虽然每年都有大量的食品科学与工程专业毕业生出去就业，但是实际能够适应工作的人相当的少，所以为了满足市场需求，需要重视食品科学与工程专业实用型人才的培养，力度，同时现代食品产业与传统的食品工程专业有着不同，传统的食品产业是面向食品加工和食品制造，但是现在面向的是食品科学产业，除了传统食品加工就业领域以外，食品配料及添加剂企业、食品超市、连锁餐饮企业等都是大量招聘食品科技人才，为了不同类型的食品行业的人才需要，必须根据市场的实际人才发展对实际的教学方案进行改革，这样才能够培养适应工作的食品科学与工程专业的人才，满足市场对食品产业人才的需求。

2.2 优化教育体系结构，保证科学性教学方针

虽然目前我们已经确定了综合性食品科学与工程专业人才的培养目的，全面培养个人的综合素质以及实际能力，食品科学与工程专业作为主干课程，应该需要每个学生都是围绕这个目标所实现的，同时确立了专业基础课和其他社会学科基础课之间相互交错式学习，建立了食品科学与工程专业人才全面的培养计划，

转变原教学体系培养工艺和工程类型的人才的目标方式，在实际的教学体系中设置了社会科学模块，经济学科模块，人文科学模块，促进全面人才的培养，为学生的全面发展创造良好的条件，同时也避免了为食品科学与工程专业单方面发展的状况，开辟以食品科学为主，各类社会科学课程为辅的综合培养方案，同时需要加强学生的与外界发展实际结合，培养外语交流能力、计算机操作能力、社会交流能力等等，使得毕业生能够在短时间内适应社会工作模式，并且还增设了以食品加工单元操作为主的工程技能实习和食品工艺实验训练为实际操作能力的训练，锻炼实际的操作能力，避免出现理论性人才。

2.3 促进全面发展，加强合作交流意识

当前这个时代中，社会交流能力以及合作能力是十分的重要的，为此我们结合实际的市场行业，对学生开展实际操作实践，同时结合企业的具体发展情况，对学生实习进行了针对性的规划，使学生充分认识食品工艺中各个环节的基本单元操作以及生产工艺，对实际食品工程技术发展状况有个实际的认知，这对毕业实习工作是十分的重要的，使得食品科学与工程专业学生能够对社会变化能够有很好的适应能力。

3 结语

针对目前的食品科学与工程专业人才教学模式已不能满足现代化教育人才的培养的目标了，为了能够食品科学与工程专业人才，必须对传统的教育体系进行改革，以提高学生的实际操作能力与创新能力为主，培养符合社会发展的人才。

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