绿色食品工程

王金峰

摘要：随着科学技术的飞速发展，我国人民的整体生活水平也得到了显著的改善。为了满足人们的需求，越来越多的产品被生产出来，这极大的丰富了我国人民的物质生活。然而随之而来的食品化学污染却给人们的生命健康安全带来了极大的威胁。人们希望能够吃到无公害、无污染的绿色食品的愿望越来越迫切，于是绿色食品工程这一产业应运而生。本文主要在对食品污染途径进行介绍的基础上，对控制食品化学污染的三大捷径进行介绍与分析。

关键词：绿色食品工程 食品化学污染 控制捷径

中图分类号：R155.5 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）08-0069-02

人们常说的食品化学污染就是在人们食用此类被污染的产品后会对身体造成急性或慢性健康威胁，甚至会危害人们的生命。这对人们的生命健康安全与社会的持续发展都是极为不利的，人们迫切的需要绿色食品。本文则主要对绿色食品工程控制食品污染的相关问题进行了系统的分析与研究。

1 造成食品化学污染的主要途径

1.1 农药污染

现阶段，我国的农业已经开始迈进机械化经营时代，为了方便统一的经营与管理，人们往往会利用化肥、农药等手段来帮助农作物的生长，杀灭病虫害。采用农药化肥的培养方法虽然能够极大的便利经营者，节省时间、人力及物力，并且能够在保证农作物生长良好的同时将人从繁重的农事劳动中解放出来。然而长期使用农药，以及化肥等营养剂的不合理使用，使得化肥农药中的有害物质得以通过农作物转移到人们身上来，不仅会造成农作物的二次污染，严重的还会给人们的健康带来不可估量的损失[1]。而近年来持续飙升的癌症病发率正在向人们昭示着农药污染给人类带来的恶果。

1.2 水质污染

地表水、地下水和自来水是我国城市及乡镇居民的主要饮用水源。据权威部门调查，我国现阶段几乎有一半的水源被污染，而将水源污染的主要罪魁祸首则为工厂排出的工业废水以及人们所用的生活污水，也有受到农业化肥农药污染造成的水源污染。水源水质质量的降低必然会对食品造成一定程度的污染。通常受污染的水质通过农业灌溉与食品加工清洗这两种途径污染人们所食用的食品。人们吃了由受污染的水质灌溉或清洗的食品后极容易将有毒物质传输到身体内部，使体内的细胞或基因造成突变，危害人们的生命健康安全。

1.3 包装污染

为了方便食物的携带或运输，或者为了增加食品的美观程度，人们会对其进行包装处理。往往对食物进行包装的材料是会与食品产生直接接触的，若与食品进行直接接触的包装材料受到了污染或是携带着污染源，那么污染就会被传递到食品上，从而对人们的健康产生威胁[2]。另外还需注意的是，一些食品本身没有受到污染，包装材料本身也没有问题，但是将两者放在一起时就会产生反应并使食品发生污染，因此，相关工作人员在对食品进行包装时一定要十分注意此种情况，以避免不必要的食品污染事故。

1.4 饲养污染

蛋类、家禽家畜类产品是我国居民生活中必不可少的一大食物来源。然而在家禽家畜等产品的饲养过程中也存在着污染的现象。例如一些饲养场为了提高家禽家畜类产品的出栏率、缩短出栏时间会在家禽家畜的喂养饲料中加入促进生长的激素类物质以增快家禽家畜类产品的成长，然而一旦这些激素物质不能够在动物的体内充分的分解，就会通过家禽家畜产品传递到人的身体内，威胁人们的生命健康安全[3]。

1.5 加工污染

在对食品进行保存和加工的过程中，工厂往往会为了提升食品的卖相，延长食品的保质期等目的而向视频中添加入大量的如色素、香精、防腐剂等食品添加剂，而这些物质在通过食品进入到人的体内后会与人的肝、肾等内脏组织亲和，若此类物质长时间存在于人的体内会诱发一系列肝、肾等疾病，损害人的内脏器官功能，甚至引发癌症。

2 对食品化学污染现状进行控制的捷径

2.1 增强人们的绿色环保意识

随着我国经济社会与科学技术的不断发展，人们的生活水平也得到了显著的提高，人们对健康环保的了解也越来越深入、对产品质量的要求也越来越高。全球都在倡导绿色环保的今天，我国必须要重视起对人们绿色、健康、环保意识的树立与培养，加大对食品污染的治理力度，优化食品结构、着重加强对食品污染源头的控制与治理，增强人民与食品生产企业的绿色环保意识，大力开发绿色食品，发展绿色、有机、无公害食品，推动我国绿色食品工程的建立与健康、快速发展[4]。

2.2 采用先进的绿色食品技术

绿色食品工程所倡导的是从生产之初到消费最终食品的整个种植、生产、加工、销售环节都是绿色、健康无公害的。要想做到这一点，就需要绿色食品工程的相关人员利用先进的绿色技术等手段来最大限度地降低食品生产基地及生产的全过程中可能出现的环境污染情况。例如在绿色食品的培育过程中减少农药、化肥、生长激素的使用量，使其严格控制在规定的范围内；在加工运送的过程中利用可降解的绿色包装材料来进行包装等[5]。

2.3 培养消费者的绿色消费习惯

市场是根据人们的需求而运转的，如果人们都养成了购买绿色食品的消费习惯，并始终坚持，那么有害的食品则必然失去市场，并最终退出市场竞争。因此，必须要重视起对人们绿色消费习惯的培养，增强他们的绿色消费意识，刺激绿色食品工程的健康发展，丰富和推动我国绿色环保食品市场的持续进步。

3 结语

筆者于本文中具体而深入的分析了食品化学污染的途径与如何控制食品化学污染的方法，笔者深信，随着我国人民绿色环保意识与绿色食品消费意识的不断增强以及我国绿色产品消费法规的不断完善，我国绿色食品工程的发展会越来越好。

参考文献

[1]BST.北京赛恩思科贸有限公司食品安全检测产品[J].中国食品卫生杂志，2011，25（4）：340-345.

[2]祁思敬，郑成河.农药残留量分析与检测[M].上海：上海科学技术出版社，2011，16（7）：100-102.

[3]谢格洛夫，叶敬仁，潘晓东.食品检验与分析[M].北京：中国轻工业出版社，2012，13（5）：74-77.

[4]朱裕生.化学污染与农业职业教育[J].中学化学教学参考，2013，11（10）：114-118.

[5]翟裕生，王建平，邓军，彭润民.食品安全与健康[M].北京：化学工业出版社， 2012，13（02）：132-141.