替代阉割的去势方法

陈国营 夏俊花 胡志勇

中图分类号：S815 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2014）06-0016-03

在欧洲，仔猪阉割成为动物福利争论的话题之一已有很长的时间。目前，这一问题因养猪生产者能用什么方法替代阉割去势而再次被提出。什么方法有效？成本多少？效果如何？肉质怎样？比利时弗兰德斯的研究人员尝试回答以上这些问题及相关的其他问题。

在欧洲，关于仔猪阉割的目标逐渐明确：到2018年禁止仔猪身体上的阉割。这是2012年12月各部门公开讨论的结果，其中包括动物福利组织、屠宰场和肉食品加工厂。届时，麻醉法和镇痛法将是受到关注的替代方法。

大约一年前，佛兰德的养猪生产者已经被问到，关于仔猪阉割还有什么更好的方法？他们中的大多数人宁愿不做任何改变。佛兰德农业和渔业研究中心的Marijke Aluwe博士说：不是因为养猪生产者不愿尝试改变，而是不知从何处着手。她指出：他们的问题很明显，有什么好处？如何去做？假如管理改变了将会出现什么样的情况？改变后涉及到的费用谁来买单？这种猪是否能卖出去？

相关知识的缺乏是显而易见的，Aluwe和她的团队希望通过设立一项研究比较了用4种替代方案来解决阉割去势的问题，以此来填补知识上的缺乏。这4种方案是：阉割前使用镇静剂、阉割前进行麻醉、免疫法和不阉割。从更广义的视角来讲，Aluwe及其团队时常想了解每种方法在以下各个方面的效果：动物福利、动物行为、肉质、公猪膻味、成本、收入、劳动力和管理等等。

总之，佛兰德的20家猪场参与了从2009年起到2011年结束的该项研究。每一家猪场都试用了这4种方法，“传统的”阉割去势法无一例外地被作为对照方法。参与试验的养猪场的规模介于195～800头母猪，平均为420头母猪。母系的遗传差异相当大，但公猪的品种比较少，20家中有19家使用皮特兰。 28周后，猪的平均屠宰体重为113 kg。此前，没有一家养猪场曾考虑过用其他方法替代传统的阉割去势法。下文将介绍对这四种替代方案和它们的研究结果。

1 镇静法

镇静法是指在阉割前10～15 min给仔猪注射止痛药（图1）。注射后，将仔猪放回栏内的木板后，以使止痛药充分吸收。要达到这一目的，可使用由勃林格殷格翰动物保健公司生产的镇静剂美洛昔康（0.2 mL）。

至于可行性， 养猪生产者认为这种方法相当费时费力，因为每头仔猪都得抓两次。在试验过程中，阉割120头仔公猪要多费时50 min。研究人员写到，在阉割过程中注射镇静剂以缓解术后的疼痛可能更可行，但或许丧失了有效性。

撇开时间上的限制不讲，此法在经济上来说是可行的，因为平均每头仔猪的花费平均为0.22欧元。从畜牧学角度来讲，此法没有任何缺点，但也没有益处。

从动物福利的角度来说，养猪生产者关注此法是否能增进动物福利。很明显，在肥育期的后阶段，阉割后，能够降低猪的攻击性和性行为。

2 麻醉法

这种方法经KU Leuven畜牧学中心的兽医带教后，养猪生产者自己就能进行麻醉和阉割。如图2所示的移动设备Pigsleeper 3（Schippers）用于麻醉仔公猪。用浓度100 % 的CO2对仔猪进行催眠：体重2～3 kg的仔猪须催眠27 s，每次可催眠3只；體重较轻的仔猪，催眠23 s；体重较重的仔猪，催眠30 s。全过程无一头仔猪死亡。因为通常的阉割无固定器材，一些生产者不得不借助移动设备。在荷兰和瑞士使用浓度100 %的CO2进行催眠是违法的，荷兰使用的是浓度70 %的CO2，瑞使用的是异氟醚。在是否选择100 %的CO2上，荷兰和瑞士有区别，前者用70 %的CO2，后者还用异氟烷。更为重要的是，比利时的法律规定麻醉须由兽医外科师和麻醉师来完成，猪场自己使用CO2是被禁止的。

事实上，养猪生产者承认此法较之传统的阉割更为有效，但程序也更复杂。尤其是在刚开始的阶段，技术上和应用上的支持都很受欢迎。

在成本方面，据估计CO2费用大约每头猪0.07欧元，购买移动设备和租用气瓶较贵，约花1 500欧元。假如养猪生产者能自己进行麻醉，那么此方法从经济上来看是可行的。

在动物福利和公猪膻味方面，其评价和以前一样。此方法不仅可降低公猪的攻击性和性攻击能力，并且可避免出现公猪膻味的问题。

3 免疫接种去势法

此方法使用由Pfizer动物保健公司生产的Improvac疫苗，通过激发公猪的免疫系统以产生能抑制“促性腺激素释放因子（GnRF）”的抗体从而减少膻味的出现。GnRF主要促进睾丸的发育和功能。一般来说，首次注射疫苗是在14周龄时（图3），第二次在23周龄（约在屠宰前6周）时。所有饲养员都须进行训练以正确使用这些方法，如安全程序、正确的接种技术、疫苗的保存条件和正确接种的限制。通常，在进行首次接种时，两人同时进入猪栏。其中一人用木板将猪栏隔成两块，用来隔开接种的和未接种的仔猪。另一人采用耳后皮下注射进行接种（图3）。在第二次接种时，仅一个人就能轻而易举地完成。

在分娩栏（产床），由于乳仔猪活动空间较小，接种去势所需时间较少，但目前去势的疫苗只允许在生长和育肥猪舍中接种。每接种120头猪约花费30～35 min，但第二次接种会快一些，因为猪已长大行动变迟缓了。第二次接种必须详细计划好，凡人防止过早或过晚接种。该研究团队指出，制订接种计划可以解释在养猪生产者中观察到其在采用本方法后对此方法热情下降的原因。

按每头猪接种两次计算，免疫去势的成本为3.29欧元/头。因为接种后猪的饲料报酬会提高，因此每头猪的饲料成本降低了2.20欧元。胴体价格也相应提高约3.80欧元，因其瘦肉率较阉猪高1 %。研究人员总结，只要屠宰场接受免疫去势的公猪，从经济上来说这种方法是可行的。在比利时，零售连锁商Colruyt公司鼓励使用这种去势方法的公猪，另一个零售连锁超市Delhaize公司也接受用这种方法去势的公猪。

在对肥育后期的公猪观察后发现，接种去势的公猪在动物行为学方面与阉割公猪相同。

在屠宰生产线上，可采用热铁测试法（hot-iron test）加热颈部脂肪来检测公猪膻味。免疫去势法可将公猪膻味显著降低至腌猪的同类水平。

4 饲养未去势公猪

在开始此试验前，饲养完全的猪在试验猪场引发了一些担心，因为这些猪场没有饲养未去势公猪的经验。

实际上，如果不进行阉割或免疫去势，每120头仔猪只需要20 min的工作时间，因为没有额外的工作需要做。至于可行性方面，研究发现未去势猪较阉猪更好动，但没有实例证明这会带来饲养上的难度。养猪生产者的确注意到了饲养未去势公的猪舍有不同的气味。

在经济上，此法较去势法能提高猪的饲料转化率，降低饲养成本达2.90欧元。屠宰体重和屠宰日龄与去势猪无差异，表明日增重相似。每头胴体的收入可提高1.90欧元，这得益于胴体瘦肉率较高（提高 2.1 %），但猪群的均匀性却下降了。在屠宰场偏爱未去势猪的地方，这种方法在经济上是可行的。

在很多养猪场，未去势公猪行为上的异常主要出现在25周龄之后，也就是计划屠宰前3周时。未去势公猪出现坐立不安，并表现出更多的性行为和攻击行为，导致较频繁出现小外伤和中等程度的跛行。这一点可以在屠宰时证实，但未发现有更严重的外伤。

在公猪膻味方面，膻味公猪的所占比例平均为3 %（图4）。然而，不同养猪场之间的差异很大，在某些饲养未去势公猪的养猪场几乎没有任何的膻味，在3家养猪场出现膻味的公猪高于9 %（表1）。这种现象需要进一步地研究，以便更好地了解造成这一差异的原因，同时屠宰线上也要采用相应的检测方法，以确保生产出优质的猪肉。

5 养猪生产者的意见

在总结会议上，养猪生产者提出了很多关于这些去势方法的体会。例如，在采用免疫去势或选择饲养完整公猪时，链球菌感染风险降低是非常欣慰的。

在试验完成后，养猪生产者没有继续使用麻醉法进行去势，因为这种方法在比利时是禁止使用的。多家参加试验的养猪场继续使用镇静法进行去势，因为宰场要求他们这样做。一家与屠宰场有密切合作关系的养猪场决定继续使用免疫去势法。4家养猪场在获得其屠宰加工厂的“承诺”后，决定继续饲养未去势公猪。

虽然在此项研究中似乎没有一种方法成为奇迹般的解决方案，但与2009年的情况相比出现了一种明显的变化。在经过5个试验周期后，当20家养猪场再次被问起它们偏爱哪种方法时，“采用原有方法的回答”已不再居首位。轻视机会、知识上的盲点都消失了，经历后形成的观念已经发挥作用，但具体取决于养猪生产者的偏爱。飼养未去势猪的选择已经失去了优势。□□

原题名：Alternatives to castration put into practice（英文）

原作者：Vincent ter Beek