政要美食秀

周媌＼整理

早在1825年，法国政治家和美食家，让·安泰尔姆·布里亚─萨瓦兰在他所着的《厨房里的哲学家》里就说过，食物从来都不是单纯地满足人们的口腹之欲，美食是一种政治手段，政治人物的饮食口味更是一种政治语言。

西方领导人用美食打造个人形象

在西方国家领导人的竞选过程中，其竞选团队的重要工作之一便是审时度势，严苛地规划和塑造候选人的定位和形象。因为候选人的身份、来自哪里、其价值观，都能从他的饮食中反映出来。此时，饮食口味就变成了使候选人形象更加人性化的重要手段。

拿奥巴马来说，上任之后白宫厨房的行政主厨就换了一个菲律宾裔的女厨师，并不见得她的手艺有多动人，更重要的是她的身份特征恰如其分地表示了奥巴马的出身与诉求。除此之外，奥巴马还经常去光顾一些汉堡店，一饱口福之外还塑造了自己亲民的形象。

再比如在德国，香肠这种随手可以买到的美食也成了政治家们的道具。

前总理格哈德·施罗德就对付得了种类繁多的香肠：咖喱肠、烤肠、法兰克香肠。在大块朵颐的同时，施罗德总是传递出同样的信息：我，施罗德，也是普通百姓。从我的一日三餐就能看出我是个什么样的人。别在我面前提蔬菜！必要时，他甚至让妻子多丽丝在汉诺威的一次庆典活动上喂自己吃薯条。这当然博得了在场群众的好感，他让选民在不知不觉中发现，普通人爱吃的东西也很合领导人的胃口。

现任总理安格拉·默克尔在这种场合的表现跟前任一样爽快。2007年，默克尔甚至作为第一位女宾参加了不来梅传统的“海员聚餐”，活动长达5个小时。餐桌上摆着各种佳肴：鳕鱼干、羽衣甘蓝配香肠、比目鱼和煎小牛肉、芹菜沙拉和柴郡干酪配鳀鱼。默克尔表明自己吃得下这些高热量食物的目的很明确：可以忍受这些食物而且肠胃不会造反的人，也有能力消化政治上的难题。

台湾宴会菜单勾画政治转型轨迹

在宝岛台湾，回顾当局领导人的宴会菜单，菜式内容勾勒出了台湾政治转型的轨迹。

首先蒋介石时期，有中西两种菜式，中式以川扬菜为主，例如黄焖嫩鸡、东坡肉等等；至于蒋夫人宋美龄，则爱吃枣泥锅饼。当时的菜式并不见台湾地道风味，而且因为经历战乱，潜意识上可能担心宾客吃不饱，餐点多半会有包子、馒头、面、饭等，着重能够饱肚。而蒋经国并不太喜欢应酬，因此很少举行宴请，并多由其他人代为主持，而且崇尚俭朴，流行五菜一汤的“梅花餐”，奉行简约。

到了李登辉时期，台湾地区经济起飞，财政宽裕，花得起钱，于是一反前一阶段蒋经国时期的特色，不单宴请次数很多，而且重视排场，每场都会有鱼翅、鲍鱼、龙虾等名贵菜式，而且菜式往往多达10道。

其后的陈水扁则更加关注菜的寓意。很多时候，甚至每一道菜式都赋予菜名，力求展现出政治意涵。2004年陈水扁的就职晚宴就是他登峰造极之作：冷盘用宜兰鸭赏、高雄乌鱼子、东港樱花虾以及台南熏茶鹅，象征族群融合，起名“南北一家亲”；用台南虱目鱼丸、花枝丸等做汤，名曰“全民庆团圆”；三道热菜，“祥龙跃四海”、“扬眉皆如意”、“丰收年有余”；两道甜点，既有改名“原乡情意重”的客家粽，也有大甲芋头酥、小米麻糬以及甜杏仁露搭配油条而成的“故乡甜滋味”，连水果拼盘都被命名为“宝岛四季鲜”。

除了重视寓意，本土牌也是陈水扁的拿手戏。以往宴会以中西菜式为主，陈水扁时期则呈现出台湾饮食文化的多元性，彰显“深入民间”。不仅派头不再，设宴地点也多变，从圆山饭店、台北宾馆、中正纪念堂等正统地点，“出走”到各地知名餐馆、学校（如高雄餐旅学院、明道技术学院等）。

菜单也变得本土味浓厚，许多小吃都跃上宴会舞台，如高雄宴会吃乌鱼子；宜兰宴会，则有糕渣；另外，嘉义鸡肉饭、新竹米粉贡丸、台南甲仙芋头等都曾上过宴会菜单。于是各县市也就此有机会成为宴会的主角。由此看来，陈水扁取悦到很多台湾本省人，不是没有理由的。

而随着台湾经济的低迷，陈水扁之后的马英九则扎扎实实地走起了节俭风。2012年，马英九连任成功，2012年5月20日举行就职典礼，并在台北圆山大饭店举办就职晚宴。晚宴没有什么山珍海味，因为台湾地区经济低迷，民生困苦，所以就职宴也不能铺张，反以简约、俭朴为大原则。

与4年前比，每人预算从1800元新台币（1元新台币约合0.21元人民币）调低至1600元，菜式也从9道减为8道，但这8道菜看似平平无奇，但其实却有一番政治上的苦心。那就是所谓“在地”的考虑，尽量采用台湾当地的特色食材入馔。使用“在地”食材，可以减短食材运输的距离，节能减碳，并且马英九此举用实际行动支持了当地农业和渔业，为农民和渔民打气。此外，也可以为各县市的旅游业起到宣传效果。

作秀不成反丢官

一个可以预见的趋势是，这些政要宴会的菜单里，有环境保育和伦理问题的食材越来越多地被剔除在外，政要们借此来表达自己执政廉洁且生活健康。这其中的代表就是德国国防部长乌尔苏拉·冯德莱恩，她连在谈话节目中都不忘记号召德国人多吃蔬菜，健康饮食，她自己更是以身作则，不放过每个苹果，就像一颗活生生的维生素炸弹。

不过前黑森州州长罗兰·科赫在这方面就有问题了，他以业余厨艺爱好者的姿态在竞选中亮相，试图表现自己作为身穿围裙的当家男人的亲民一面。不过这种尝试起到了反作用：反对派正好有机会痛批科赫传播“恶心的菜谱”。

遥远的中国，历史上也有一位跟科赫一样作秀不当，反而坑了自己的人。这人叫张衡，是唐朝四品官员。

话说这四品官员，本来不是正规国家干部，带点编外的性质，长时间的等待后，张衡终于熬到要转公务员编制，升三品的地步。

升官之前最紧要的是不要出事，张衡也小心翼翼地不做出格的事。然而，还是出事了。且说有一天，张大人退朝回来，经过长安的商业区，路旁饼店一批蒸饼刚出炉，“路旁见蒸饼新熟”，馋得实在不行，心中在做着天人之争：不行，我是国家干部，跟这些个小商小贩交易，岂不是失了国家的体统？哎呀，熬不住啦，实在太香啦，不就吃一个蒸饼吗，又不是贪污腐化，行贿受贿，对我的前程又有什么影响呢？

最后，舌尖的欲望战胜官员形象的约束，他下马买了几个香喷喷的蒸饼，美滋滋地骑在马上啃起来。殊不知，张大人的政治前途就止于这几个饼了。

朝廷大员在大街上买蒸饼吃的非先进事迹传开来了，没想到街边买零食的事，大唐政府的纪检委员也管，专门负责纠风的御史在武则天面前奏了他一本。武则天也觉得挺丢脸，马上批示：“流外出身，不许入三品”，编外干部出身，不准进入到三品大员的阶层，相当于彻底丧失政治前途。这个吃货，真是舌尖上小不忍就断送前程。不过，从人性的角度而言，好吃才是王道，什么三品官衔于我如浮云，但愿张衡先生能如是安慰自己。