基于应用型人才培养目标的旅游专业教学探析

谭小华

良性发展的旅游业是吃、行、住、游、娱、购各要素协调发展的产业。在这六要素中，吃、住、行、游四个要素，尽管是旅游业收入的主要组成部分，但由于旅游者事先已有安排，消费比较稳定，属理性消费，消费弹性小。“娱”这一要素往往被“游”所融合或占位，变成了“游”的一个项目，而这些项目费用已包含在“游”的大门票中，是“免费”的，因此，表面上有较大弹性，其实不然。而“购”则不一样，既有事先安排——除纯玩游以外，旅行社往往会安排一些购物项目，或者旅游者早有计划要买一些土特产馈赠亲友；也有临时冲动性购买——如看到了自己如意的旅游商品，爱不释手，忍不住买一些回去。两种因素叠加，使得“购”这一要素在旅游六要素中最活跃，最具消费弹性。由此可见，开发富有吸引力的旅游商品，不断满足旅游者“购”的消费需求，是提升旅游品牌、增加旅游收入的有效途径之一。

职业教育是直接为产业发展服务的，是为产业提供智力支持的。 作为一名旅游专业的教师，帮助学生积极探索旅游商品开发的方式和方法，无论是对课程教学还是对学生的成才，均大有裨益。本文以桂林民族地区为例，试谈笔者在引导民族地区学生开发旅游商品方面的教学体会。

一、把旅游商品在旅游行业中的重要性讲深讲透，让学生在思想上重视旅游商品开发

提起旅游开发，许多人立马想到景区建设，想到建亭子，想到栽花种树，很少有人想到旅游商品开发。由此，在教学中，老师要有意识地把旅游商品开发的重要性讲深讲透，让学生明白，旅游商品的优劣，直接影响旅游的品牌及推广、直接影响旅游从业人员收入。同时也直接影响旅游者对景区的印象和对旅游质量评价。要让学生从思想上重视旅游商品，从而激发旅游商品开发的热情。

二、传授旅游商品知识，让学生对旅游商品有清晰的认识

旅游商品不同于一般商品，除了具备一般商品的特征外，旅游商品还具有以下特征：

（1）以旅游者为购买对象。旅游商品的购买指向性十分明显，是以旅游者为购买对象，因此，在开发旅游商品时，一定要研究旅游者的年龄、性别、收入、喜好等方面因素，能最大限度地满足旅游者的需求。

（2）旅游商品具有显著的地域性。旅游商品不一定是最昂贵的，但一定是最“珍贵”的——它最能代表旅游地，是其他地方难以买到、即使买到意义也不一样的商品，具有其他同类商品不能代替的特征。例如桂林的山水画、龙脊的辣椒、“桂林三宝”等，已经成为一张张名片。

（3）旅游商品要有纪念性。旅游者购买旅游商品，其目的往往不是“用”，而是“纪念”。例如，到了桂林，买一幅桂林山水画回去，若自己保存，留下一段美好回忆；赠送亲友，与亲友分享旅游快乐，又可证明自己曾经到过桂林。因此，旅游商品的纪念性，是旅游者购买的主要动机之一。

（4）方便携带。一般情况下，旅游者的主要目的是旅游，而不是购物，旅游品的购买不能妨碍下一步的旅游。因此，旅游商品不宜过于厚重，比较适合小型化或组合化。例如游阳朔大榕树时，买一个当年刘三姐抛过的绣球，或买一个蜡染小背包，是不错的选择；如果对桂林三宝有兴趣， 到一般商店买一瓶辣椒酱、一瓶豆腐乳、一瓶三花酒，连瓶带包装足足有六七斤重，背着去旅游，实在太委屈自己了。但如到土特产商店买桂林三宝组合礼品装，既方便、美观，又不失意义，对旅游的诱惑就不言而喻了。当然，对于一些大块头的旅游商品，如桂林的根雕，若有便捷可靠的物流支持，很好地解决游客携带问题，也能使游客“慷慨解囊”。

讲解旅游商品知识，目的是让学生具备甄别、遴选旅游商品的能力，开发出适销对路的旅游商品。

三、引导学生的思考方向

根据旅游商品的地域性、纪念性等特征，越是有地方特色、民族特色、越是“土”的东西，越受游客欢迎。在开发旅游商品时，要立足本地，认真筛选“人无我有、人有我特”的商品重点开发。在教学时要提醒学生，开发旅游商品时可以借鉴，但绝对不能重复别人。

（1）寻找有地方特色的土特产。民族地区物产丰富，不少的山货、土货在农村一文不值，甚至自生自灭于荒野。但这些山货土货，有时往往是旅游者的首选。作为教师，要花气力帮助学生发现这些土特产，并把它们商品化。例如桂林的桂花，简单加工，可制成桂花干；再深一点加工，可制成桂花糖、桂花糕、桂花酒；若技术允许，制成桂花香水。这些土特产具有浓郁的地方特色和民族风味，必定深受游客喜欢。

（2）融合桂林的奇山秀水和民俗风情，制作成工艺品。“桂林山水甲天下”，桂林民族地区风景秀丽，旅客沉浸在奇山秀水时，多么希望把这份美丽带回家。顾客的需求，就是我们努力的方向。在教学中，我们可以根据民族地区景色特点，结合当地自然资源，让游客收藏一份美丽。例如，旅客带不走桂林古东火红的枫树林、带不走灵川海洋百年银杏，但他们可以带走古东枫树、灵川银杏的叶拼画；漓江里淘出的奇石、龙胜鸡血石雕成的玉器……只要独具慧眼，一草一木皆为宝。

（3）少数民族的服饰和用品。游客到少数民族地区旅游，是带着对少数民族的好奇与探究，由此少数民族的服饰和用品，喜欢买来留念。桂林是个多民族地区，生活着瑶苗侗壮十多个民族，少数民族资源得天独厚。在开发少数民族服饰时，一方面可以出售真实的服饰和用品，例如桂林瑶族、侗族服装十分有民族特色，十分漂亮，经常有游客买起穿着去旅游，别有一番风味；也可以按比例缩小，做成工艺品。

（4）“枯木逢春”——拯救濒临失传的手工制品或日常用品，勾起人们怀旧心理。桂林是古人类的发祥地之一，民族地区民风淳朴，加之常年闭塞，许多城里难觅踪影的物品得以保存。只要不是文物，都可作为旅游商品进行开发。作为老师，可以带领学生实地采风，用鹰一般的眼睛、狗一般的鼻子和哲学家般的脑袋去发现这些蕴藏着经济价值的东西。例如二三十年前曾盛行而现已难觅踪影的针纳布鞋、草鞋、蓑衣，或流散在乡野的一些小人书、旧日用具（品），很容易引起一代人的回忆。他们买的已经不仅是旅游商品，还是一段历史。

（5）开发民间艺术。例如一些竹编、草编、藤编等，雅俗兼备，妙趣横生，游客往往爱不释手。

（6）把某地景点制作成旅游商品。例如把桂林各景点印在扑克牌上，娱乐和欣赏桂林山水画两不误，制作象鼻山、骆驼山与名山小挂件，把桂林名山秀水带回家去。

（7）从文学作品、影视作品中找灵感。例如《宰相刘罗锅》演红了桂林荔浦芋头，《刘三姐》让桂林的绣球成了“世界性”的定情之物；桂林三野红酒厂依据桂林书籍，开发了“壮天王酒”等。桂林是历史文化古都，祖先们给桂林留下宝贵的文化遗产，蕴藏着巨大的商机。

（8）把一些地方性工业产品转化为旅游商品。例如：“桂林三宝”是成功典范。

四、开发旅游商品时要注意的问题

开发旅游商品，最终要得到游客认可，其中涉及开发、设计、经营、运输、传播等方方面面。因此，在指导开发旅游商品时，要求学生注意以下问题。

（1）独特性、完美性和实用性有机结合。有的人片面强调独特性，认为越丑陋就越“土”，从而忽视游客的求美心理要求；也有的过分强调旅游商品的纪念性，弱化其实用性。旅游品是商品，具有商品的一般特性，使用价值是商品的两大特性之一。因此，从商品属性出发，开发美观实用的旅游商品，以扩大其销路。

（2）加大宣传、创新营销手段，加深旅游商品在游客中的印象，强化旅游商品功能。例如在推出“刘三姐”周围旅游商品时，可借助“刘三姐景观园”、阳朔大榕树等景点，欣赏《刘三姐》影片、对山歌等文化活动，让游客感受到每一件旅游商品都有出处，都有不同的意义。

（3）精心制作，切忌粗制滥造。有的人为了降低成本，粗制滥造，以次充好，欺骗旅客，损坏商品形象。要引导学生诚信做人，诚实经商。

（4）分散经营和集中经营相结合。对于一些地域性特强的商品，可在景点出售，如芦笛，在芦笛岩开发和销售较为合适。但一般情况下，可建设一些旅游商品商店，或旅游品市场，方便游客购买，同时给旅游商品生产、经营者带来可观的经济效益。

参考文献：

[1]叶佩韦.关于开发桂林旅游商品的思路[J].社会科学家，1987（2）.

[2]赵黎明，辛长爽.旅游商品开发探讨[J].北京第二外国语学院学

报，2001（3）.

（广西桂林市民族职业技术学校）