教你选蜂蜜

《礼记》云：“子事父母，枣栗饴蜜以甘之。”可见蜂蜜自古以来就是一味备受青睐的滋润剂，但市而上蜂蜜品质参差不弃，究竟该如何分辨呢？

一般来说，蜂蜜以蜜源的不同分为很多种，市售蜂蜜主要以单花蜜为主。蜜源不同的蜂蜜颜色区别也很大，颜色浅淡的蜜种相比深色蜂蜜更为优质。蜂蜜对身体极有益处，适合男女老少各类人群，也是一年四季的滋润剂。经常食用蜂蜜可以改善心脑血管功能和肝功能，并可帮助增强人体抵抗力、恢复受伤组织、改善失眠等。蜂蜜也是减肥人士青睐的“清道夫”，它还有护肤美容的功效。

看拉丝

市售的蜂蜜中有许多劣质或掺假的蜂蜜，辨别蜂蜜优劣最简单的方法是“拉丝”。在挑选蜂蜜时，可以将蜂蜜瓶倒置，优质的蜂蜜缓缓流下并出现拉丝状态。或者用勺子舀起适量蜂蜜，使之自然流下，能拉出长丝、丝断后可以回缩的蜂蜜是较为纯正的蜂蜜。

看滴落

另一种辨蜂蜜好坏的方法是取一张白纸，将蜂蜜舀起滴在白纸上，纯正蜂蜜滴在纸上不易渗出，可形成完整珠形；而劣质蜂蜜或掺假蜂蜜则会逐渐散开，无法形成珠形。

看结晶

蜂蜜随温度变化会呈现不同状态，如果蜂蜜质量好的话，在低温状态会产生结晶，蜂蜜结晶的程度和速度随品种各有差别，但纯正的蜂蜜都会结晶。优质蜂蜜结出的晶体颗粒细腻，十分松软，用手搓揉容易化开；而掺假蜂蜜结出的晶体则颗粒较硬。

看色泽

纯正的蜂蜜色泽清透，颜色均一。同一花蜜中出现两种颜色说明蜂蜜不纯或者混有杂质。优质蜂蜜质地细腻，颜色透亮；而劣质蜂蜜通常光泽度差。