食用菌病虫害的综合防治技术

黄玉民

[中图分类号] S436.46 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）11-0105-01

食用菌是一类有机营养保健的绿色食品，属大型真菌类。食用菌产业的发展符合农业可持续发展和人们消费增长的需求，多种病虫害的发生和生长繁殖适合在食用菌生长发育所需要的环境条件，害虫和杂菌在食用菌的栽培和制种过程中出现。据不完全统计病虫危害可造成减产25%左右，严重时甚至绝收。然而食用菌不易治愈，会造成巨大的损失，因此，食用菌病更注重治疗为主的原则。

一、杂菌的控制

1.菌种的控制

应选用优质、高产的品种在菌种制作前，具有较强的抗逆性及抗病虫害能力的品种，菌种不带病毒、纯正无杂、病菌及害虫、生活能力旺盛；要保证在菌种生产中培养料及使用工具灭菌彻底，及时进行淘汰老化、退化劣质菌种、菌种复壮，从而保障菌种的生长活力。

2.生产环境的控制

发菌环境及其杂菌孢子的浓度对食用菌的营养生长阶段（也称发菌阶段）的污染率影响极大。搞好环境卫生，是食用菌病虫害综合防治的重要环节。要保障生产环节清洁、通风良好和绝对的干净。

3.灭菌环节的控制

栽培时灭菌一般采用高压与常压蒸汽灭菌两种。要在接种前进行消毒处理，严格按照无菌操作进程进行。具体做法是：接种室必须提前用甲醛、高锰酸钾等高效低毒剂进行消毒，拨去作菌种用的栽培种上的棉塞，瓶口用酒精灯火燃烧，然后快速放进接种箱。当然采取熟料栽培也是控制杂菌污染的有效方法之一。

4.合理轮作

4.1不同品种之间轮作。食用菌栽培实践证明，同一菇类在同一菇棚内连续栽培，容易引发杂菌污染，且越来越严重。同一菇类或不同菇类的不同品种之间，能产生具有相互颉颃作用的代谢产物，有一定的抑制和杀灭作用，对病虫害及杂菌来说。2）大力支持大田内与其他作物轮作。有些菇类不需熏蒸消毒，如鸡腿菇，平菇、大田种植，只需取表土下30cm 的土刨细，拌入石灰粉即可。每2～3年轮作1次。3）更换新棚。可以每年更换新棚，对于有条件的菇农来说防杂效果会更好。

二、病害控制

所谓食用菌病害就是在食用菌生长发育过程中，由于有害生物的侵染或受不适宜环境条件的影响，使食用菌无法正常生长发育的现象叫食用菌病害。病原是造成食用菌病害的直接因素，病原可分为非侵染性病原和侵染性病原。侵染性病害和生理性（非侵染性）病害为食用菌病害按病原的性质。侵染性病害是由于食用菌在生长过程中，受到病原微生物的侵害引起的病害。根据病原微生物可分为细菌性病害、病毒性病害、真菌性病害。由于食用菌栽培周期短，且直接食用，农药极易残留在子实体内，因此食用菌上不提倡施用药剂，尤其是在出菇期。由于外界不良环境条件及栽培措施不当引起的、在生长发育过程中出现的生理障碍为生理性（非侵染性）病害。主要有地雷菇、菌丝徒长、硬开伞、死菇、畸形菇、蛇皮菇、水锈斑、空心菇等。下面主要介绍几项预防措施，以减少病原的危害：

1.抓好培训，改变观念

食用菌本身是保健食品，生产周期短，多数病虫害发生于出菇期。菇农必须树立主动预防意识，改变传统观念。为防止其蔓延，经常在栽培过程中仔细地做好病虫害检测工作，一旦发现应及时采取措施，势必把病虫害消灭萌芽阶段，把损失减少到最低限度。因培养料与食用菌子实体经常受大量虫害的危害，其幼虫钻入培养料咬断菌丝，此时防治效果甚微。

2.环境清洁、消毒，温湿度调控合理

不乱堆放杂物和报废菌袋，以保证整个出菇环境的干净清洁。对整个出菇车间用水冲洗一遍，时间在一个出菇周期结束后。有条件的最好使用高温蒸汽将生产环境消毒。

3.加强生物防治理念

食用菌是一种保健食品，许多食用菌的栽培不脱袋，不宜下药。即使用药存在化学药剂残留量大，会对人体健康构成威胁，且长时间使用单一药剂使病虫抗性增强，防治效果降低，也会造成严重的环境污染。因此在食用菌病害防治中除使用杀菌剂外要注视生物防治技术，如细菌性病害在防治中可使用荧光假单孢杆菌这种病原体拮抗菌进行生物防治。

三、虫害控制

以食用菌丝或子实体为食料称为虫害，借以维持自己繁衍的昆虫或其它动物统称为食用菌害虫。害虫危害食用菌菌丝或子实体称之为虫害。侵害食用菌的害虫主要有螨类和昆虫。昆虫主要有鳞翅目、双翅目和弹尾目等其中以双翅目数量最大，种类最多，危害最严重，这些昆虫主要包括蚊蝇等，他们几乎可以危害所有食用菌，幼虫取食菌丝可以引起菌丝萎缩，蛀食子实体可引起菇体发黄甚至死亡，使子实体失去商品价值。螨类种类也很多，繁殖快，轻者会引起菌丝衰退，影响产量；虫口密度大时，能成群接队迁移到培养料表面或覆土上，数天内可以吃掉菌床上所有菌丝，使生产绝收。这些虫害主要是由于菇棚、培养料及覆土消毒不彻底和栽培管理过程中外界带入引起的。我们可以通过一下几方面防治：

1.设计合理、消毒彻底

应远离厕所养殖场所和宿舍区，在设计时就应考虑到菌种厂及菇房的生长环境；同时注意清洁卫生，保持环境干净、整洁，去除废弃杂物，使菇房及其周边场所干净，可采取相应的消毒办法，在菇房四周墙面涂上石灰，还可利用高温蒸汽和紫外线进行消毒，从而保障菇房的卫生。

2.物理防治

采用物理中非化学（农药）方式，利用不同病虫害各自的生活习性和生理特性也可达到理想的防治措施效果。在夜间用灯光诱杀，其原理是利用某些害虫的趋光性，利用某些食物的气味，可以对某些害虫进行诱杀。

同时通过二次发酵也可起到防治作用。在培养料发酵或菌棒灭菌过程中一定要确保杀死料中的虫卵，对于发酵栽培的品种一定要进行二次发酵，有条件的地方最好建设专门用于二次发酵的隧道，这样才能保证杀灭料中的虫卵。

3.生物防治

保护食用菌正常生长的一种有效防治方法是利用某些有益生物，杀死或抑制害虫，从而保护食用菌正常生长，即所谓以虫治虫，如捕食作用，如蜘蛛捕食菇蚊蝇，捕食螨是一种线虫的天敌等。