人人都是五星大厨

本期主题：“蒸”有一手

中国美食，源远流长。中国人讲究吃也是出了名的：蒸炸煎炒煮炖烤，个个都要求做菜者十八般武艺样样精通。蒸可谓其中的一门绝学，通过“蒸”功夫能够最大限度保留食材的原始味道，对于那些见识了各式各样菜品的人来说，返璞归“蒸”也不失为上策，蒸蒸日上的生活就更指着它了。卧虎藏龙的美食界里，“蒸”有一手的人才必须济济起来，精英们，还在等什么，赶紧露一手出来，做个实实在在的“蒸”达人吧！

虾仁酿香菇

别看这道菜食材简单，却是美味与美貌的完美结合。猪肉、虾仁和香菇混搭在一起，地上跑的、水里游的、树上长的一应俱全，真可以说是营养丰富、美味可口。做法也没有任何技术含量，易学易会，上锅一蒸，几分钟简简单单，美味轻松搞定。

将猪肉和虾仁剁成泥拌好调料均匀混合，填在香菇里整齐摆放，入蒸锅大火蒸5分钟。此时，水蒸气如同魔法一般在锅内循环，让食材的味道交融在一起，鲜而不腻，简单又好吃，营养更均衡。最后利用蒸出来的汤汁调个薄芡汁淋在上面，撒上小葱花，哇，真是卖相绝佳啊。

一口咬上去，鲜美的虾仁和着多汁的猪肉馅，个中还透着香菇独有的味道，而香菇像小碗一样将美味的汤汁盛在其中，怎一个“鲜”字了得。

（肥小菇 上海）

网友评论：

@胖大海大海胖：利用香菇的形状做菜，不说头一回见吧，但还是感觉很新奇的！

@不是好人的人：真是地上跑的、水里游的、树上长的一应俱全，牛！

腐乳蒸肉

如今的饭桌上少不了大鱼大肉，而我却对这道腐乳蒸肉情有独钟。这道菜是跟着姥姥学着做的，听姥姥说，因为每次罐装的腐乳吃完后剩下的汤汁太咸，扔掉又觉得可惜，所以每次用它来做蒸肉再好不过，味道好得不得了。

五花肉洗净放入沸水当中，加入葱姜、八角、茴香、料酒和生抽，煮至七八分熟。五花肉煮好以后放凉切片，整齐放入碗中，倒入腐乳汁。把肉片放入锅内开大火蒸1小时就可以拿出享受美味了，腐乳的醇香加在肉里蒸过以后更加让人留恋。和家人团聚，桌上摆上这一盘红似火的美味佳肴，真是人间幸事！

（eblana 沈阳）

网友评论：

@莫钱心碎：这是道传统菜式哦，一遇到这道菜，立马饭量陡增，三碗不下桌啊！

@红包收到手软：腐乳是好东西，每顿饭都要弄点腐乳出来，无腐乳不欢……

和果子小仓时雨

和果子就是日本的糕、饼、甜点等，这些点心因为用料和季节的不同，又有许多纤丽风雅的名字，多是从和歌俳句中引用的，有朝露、月铃子、锦玉羹、紫玉花、艳伏纱、紫苏烧、初春时雨、小仓时雨等。

一般来说，“时雨”多是用蜜红豆为馅的点心。蜜红豆用红豆来做，不过箩去豆皮，要的就是有嚼头、易成型，并且一粒一粒颗粒分明，做出来好看。

做小仓时雨，要取两份蜜红豆馅，一份搓圆为馅心，一份加黏米粉、泡打粉和蛋黄拌匀作为面皮，包上馅，上笼蒸熟即成。

（蓝紫青灰 上海）

网友评论：

@半死不活不如死：看了一下介绍，有点不是很懂，但是感觉就是高大上的样子。

@辛苦的劳动人：原来是“日货”啊，哈哈，我不反日，有时间可以试试。