寻味荆楚

行过许多地方的桥，喝过许多地方的酒，尝过许多地方的菜，却只恋过这份质朴的湖北味儿。且踏上此次寻味之旅，去寻找一份有关于湖北的味道，有关于那些丢不掉的味蕾思念。

南风菜烧排骨

用料：500克排骨、300克南风荣、10克干红辣椒 、5克牛姜 、4瓣大蒜 、5克葱 、3颗八角、1茶匙糖、2茶匙盐、2汤匙料酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、适量油

做法：南风菜加温水泡发2-3小时去咸，捞出后用清水冲洗干净，拧干水分，切段备用。将排骨剁成小块，放入沸水中焯至血水出尽，捞起冲洗干净，沥干水分备用。

干红辣椒切段，生姜切片，葱切小段，蒜切末。

锅中倒油烧至四成热，放入姜片略煸，然后放入干红辣椒段和蒜末爆香。

往苏泊尔真入味微压炒锅中倒入排骨块，翻炒3-4分钟后，加入料酒、生抽、老抽、盐调味，继续翻炒至排骨色泽红亮。

放入八角，加入适量的清水，水量没过食材就好。大火煮开后撇去浮沫。

取切好的南风菜放入锅中，加盖压力状态下小火焖烧20分钟左右后关火。

拨盘拨至排气挡排气后加入白糖，开大火慢慢收汁，最后撒上葱段即可出锅。

沔阳三蒸

用料：200克带皮五花肉、200克草鱼、200克白萝卜、300克米粉、5克生姜、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙牛抽、适量油

做法：白萝卜洗净切成块，生姜切或末备用。

带皮五花肉去毛，洗净切成0.6cm左右的厚片。

草鱼去除鳞、鳍、鳃和内脏，洗净后切成Scm左右宽的草鱼块。

五花肉片和草鱼块中调入姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，腌制10 -15分钟。米粉加少量水拌匀至微湿。五花肉片、草鱼块腌好后，分别拌入适量米粉。

白萝卜块与油、米粉一起搅拌均匀，加入盐调味，使每个面都裹上米粉。

待排气完成后，美味的沔阳三蒸就可以开盖出锅啦。

湖北菜有“无蒸不成席”的说法，这道。沔阳三蒸”，粉香扑鼻、鲜香柔嫩，不愧是湖北菜中的一朵奇葩！