你不了解的盐（1）

张小林

盐，被称为“百味之祖”，是我们日常生活中必不可少的调味品。俗话说，“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的重要性显而易见。

每个成年人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动，并维持人体正常的渗透压及体内的酸碱平衡。同时，盐还有药疗的作用，在工业上用途也很广。

盐从哪儿来？

海水是盐的“故乡”，海水中含有各种盐类，其中90%左右是氯化钠，也就是食盐。

海水里的盐从哪儿来？46亿年前，地球刚刚诞生的时候，海水是淡的，但是，岩石和土壤中却含有大量的盐分。经过地壳强烈运动，火山喷发，水蒸气大量形成，陆地开始不断下雨，岩石和土壤里的盐溶解到水里，被雨水冲刷到河里，汇入海洋。这样，海水就变咸了。

如果我们不吃盐……

食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子有关。所以，人体缺盐的话，神经系统就会非常虚弱，人就显得没有精神。

盐能调节人体内水分均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，从而增进食欲；同时，盐能够保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持人体内酸碱度平衡和体液的正常循环。

如果我们吃盐过少，体内含钠量会过低，导致人体出现食欲不振、四肢无力、眩晕等现象，严重时还会产生厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。

盐里为什么加碘？

我们吃的食盐要加碘，这是为什么呢？

碘是维系生命活动必不可少的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料。甲状腺制造的甲状腺激素能调节人体代谢，提供生命活动必不可少的能量，使身体处于相对恒定的体温。其次，甲状腺激素可以帮助体格发育，包括骨骼、肌肉和性发育。

如果儿童缺碘，就会造成智力缺陷，学习能力低下；孕妇缺碘会影响胎儿大脑正常发育。

记住！食盐能灭油火

厨房着火了？怎么办？别着急，食盐可以做紧急灭火剂。

食盐的主要成分是氯化钠，在高温火源下，氯化钠迅速分解为氢氧化钠，吸收燃烧环节中的自由基，从而抑制燃烧的进行。

家庭中可以备一些颗粒盐，颗粒盐由于颗粒大、含水量较多，在高温下吸热快，同时稀释燃烧区的氧气浓度，使火很快熄灭。