高职学生酒店英语学习现状调查与分析

范珊珊?乔娜?王栋

摘要：研究通过对高职院校酒店管理学生进行酒店英语课程教学情况调查，内容主要包括学习兴趣、学习内容、学习方法、学习效果等，根据调查结果分析学生在酒店英语课程学习过程中存在的问题，直观体现高职高专酒店英语课程的开设情况，明确教学改革方向，为课程改革建设提供科学的依据。

关键词：高职；酒店英语；调查与分析

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1007-0079（2014）11-0266-02

本次问卷调查对象是黑龙江林业职业技术学院经济管理学院酒店管理专业2011级、2012级在校生，调查内容涉及学生对酒店英语课程的学习兴趣、学习内容、学习方法以及学习效果等，根据调查结果总结学生在学习酒店英语课程过程中存在的问题，为课程改革建设提供坚实的依据，明确教学改革方向。研究主要采用问卷调查法和问答法进行调查。

一、学习兴趣调查结果分析

学生兴趣调查是通过要求学生对基础英语学习情况、酒店英语学习动因和目的、酒店英语学习习惯以及对酒店英语学习的信心等方面的问题进行回答来进行的。根据学生的兴趣调查，分析得出以下结论：

第一，专业英语学习热情不高。绝大多数学生开始学习英语的时间较早，其中集中在小学及之前开始学习英语的人数占统计人数的98%，但是对于基础英语的学习热情相对较低，其中选择“成绩一直非常好，学习兴趣高涨”的学生只占5%，而绝大多数学生选择的是“成绩一般，学习热情也一般”。在调查学生酒店英语学习难度的问题中，回答“比较难”和“很难”的占78%，说明学生在原英语基础上进行专业英语的学习是比较吃力的，而结合这一道问题来看学生学习酒店英语的信心调查结果，表示很有信心可以学好酒店英语课程的学生只占被调查的12%，这一百分比充分体现出学生的痛苦。综合以上问题可以看出，高职学生由于基础英语水平不高，从而形成了对英语学习的倦怠和恐惧心理，不但影响了专业英语的学习兴趣，还失去了学好专业英语的自信心。第二，学习目的不明确。在学习目的多项选择调查中，所有学生都选择了“学校课程安排”选项，选择“未来职业需要”选项的有62%，选择“个人技能培养”选项的有43%，选择“丰富课余生活”选项的有11%，选择“对语言的热爱”选项的仅约占1%。根据这一结果可以看出绝大多数学生学习该课程的原因是学校的既定课程安排，而真正从学习动因出发愿意主动学习的学生不多，绝大多数学生也不理解该课程学习的目的和意义。第三，学习态度不够积极。根据酒店英语自修时间和学习习惯两方面来考查学生的学习态度。从自修时间来看，有83%的学生坦言自己每天花在酒店英语课程的学习和研究上的时间不超过15分钟，而能够每天学习酒店英语1小时的学生几乎没有。在学习习惯调查中，有67%的学生坦言自己在课前偶尔或几乎不预习和复习之前学过的内容。可见，学生缺乏主动学习、积极自修的精神，对于酒店英语课程的学习态度不够积极。

二、学习内容调查结果分析

学习内容调查围绕课程设计、课程内容实际应用性、课堂参与度、课堂作业和期末考试安排等方面问题的设计来进行。调查结果得出如下结论：

第一，学习内容与实际工作内容不符。调查结果显示，只有13%的被调查者认为现有酒店英语授课内容与未来工作有重大联系，而其他被访者均觉得没有直接或重大联系。在具体教学内容的多项选择调查里，97%的学生认为现有教学内容把侧重点放在了单词、句型的学习上；认为口语、听力为重点内容的学生占47%；认为语法、写作和其他为主要教学内容的学生占6%。从这一问题的调查结果可以看出，学生认为目前酒店英语教学内容比较单一。在“希望加强的酒店英语学习项目”问题的多项选择调查中，学生的回答则反映了学生的学习欲望，其中选择“交流表达听说能力”的学生占96%，选择“对客服务技巧”的学生占93%。这两项应用技能得到学生的重视，却成为教学的缺失内容，反映出学生学习的“需”与教师教学的“供”之间的矛盾，也从侧面反映出学习内容对学生未来工作内容关联度差的现实情况。

第二，教学活动缺乏参与性。在学生教学参与度的调查中，69%的学生表示自己参与度一般或不积极。在与学生进行问答调查时针对这一现象进行提问，许多学生给出的答案是“课堂没什么参与活动”或者“一直都是老师在讲”。这些回答反映出真实的酒店英语授课环境，即按照传统的教学模式任课教师仍旧是教学的主体。如果教师不设计参与性活动，那么学生在课堂上能做的就是安静地听讲，因此，自然也就无从谈起“课堂参与度”的问题。

第三，成绩考核与工作要求不相符。在针对学生课后作业完成情况的调查中得到结论，对于书面性质的课后作业学生的完成度高于口语表达性质的作业，但是作业整体完成状况不够好，其中表示能夠“认真完成，积极思考”的学生仅占38%，绝大多数学生认为自己能按照标准完成或者完成但质量不高。而对于期末成绩考核对于未来工作的关系，有高达88%的学生认为考核内容“只反映课堂学习水平，和未来工作无关”。结合学生对于作业完成和期末考试的态度可以看出学生无法通过做作业和参加考试提升自己的职业技能或知识能力，不能帮助自己更好地完成工作，因此仅仅是抱着应付过关的心态而已。

三、学习方法调查结果分析

在教学方法调查中，主要侧重调查学生对目前酒店英语课程授课方式及形式的态度和看法。根据调查得知，现在已经有酒店英语任课教师在尝试对传统授课形式进行改革，但仍然没有形成系统的改革，这一结论是从“目前教师授课方式”的调查中得出的。针对采取不同授课方式教学的班级，在“你对现有教师授课方式的态度”这一问题的调查中结果形成了鲜明的对比。采用传统教学方式授课的班级调查中，选择“感觉一般，反正不太感兴趣”选项的学生人数最多，占41%，甚至还有8%的学生选择了“非常反感，觉得什么也学不到”；而进行了部分教学方法改革的班级，则是选择“比较喜欢，挺有趣的”的学生人数最多，占54%，选择“非常喜欢，对未来工作帮助很大”的人数占29%。根据这一系列调查数据可以看出，学生还是强烈渴望酒店英语课程的教学方法有所改变的。在“你所期望的英语教学方式”问题的调查中，有62%的学生选择“增加师生互动，让学生多做多练”，而选择“教师讲，学生听”的学生仅占被调查者的7%，在与学生进行座谈时学生则坦诚表示之所以希望以教师讲授为主要授课方式，主要是由于自己不愿参与到课堂活动中来，认为这种授课方式比较“省事”而已。

综合这一部分的调查结果可以看出，酒店英语课程教学方法的改革直接影响了学生的学习状态和效果，同时，为了满足学生更迫切的学习需求和更好地提高学生的职业技能，酒店英语课程的教学方法应该向专业性强、参与性强、技能性强的方向发展，选择一个合适的教学方法进行教学改革是让这门课程更加具有教学价值的必经之路。

四、启发与建议

根据本次对学生酒店英语学习现状的调查，提出以下几点启发与建议：

第一，酒店英语课程教学目标应该突出技能应用。高职院校立志于培养行业企业需要的高端技能型人才，因此要求学生通过课程学习一方面可以掌握相关专业知识，另一方面还能够在最短的时间胜任工作岗位的需求。酒店英语课程应该被建设成为一门以专业知识为基础、突出实践应用能力的专业课程。

第二，酒店英语课程内容设置应该与实际工作岗位相关。高职酒店英语课程内容要求既能够体现酒店各部门接待服务流程，又能够有针对性地满足不同客人、不同状况下的特殊需求，教学的重点是如何训练和提高学生应用专业英语提供有效服务的能力。

第三，酒店英语课程教学方法适合采用项目化教学。酒店英语课程的改革目标是提高学生利用专业英语为酒店客人提供优质服务的能力，帮助学生更好地掌握酒店英语基础知识和应用知识，培养学生良好的职业素养。项目教学法的教学效果是通过教学项目的设计和实施使学生在仿真的工作环境中反复进行典型任务的演练操作，了解和熟悉真实岗位工作流程，不断提高操作技能熟练程度，养成良好的职业素养，可以满足酒店英语课程的教学目标，因此高职酒店英语课程适合采用项目化教学。

参考文献：

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[2]刘念.关于旅游专业英语教学改革的探讨[J].高教视窗，2009，（1）：194-195.

[3]单敏.关于高职酒店英语教学改革的探讨[J].邢台学院学报，2011，（2）：6.

[4]马晓云.情景教学法在酒店英语教学中的应用——以高职高专为例[J].桂林师范高等专科学校学报，2010，（3）：109-111.

（责任编辑：王祝萍）