贵州省有机农特无公害长顺“绿壳鸡蛋”产品质量保证控制技术浅谈

陈凯 郑富辉

[摘 要] 长顺县绿壳蛋鸡属地方原始品种，以产绿壳蛋而得名，不仅鸡蛋味鲜，还是滋补良药。经过多年来省农委、州农委的主力支持，贵州省有机农特无公害长顺绿壳蛋鸡成为我县特色品牌产业。

[关键词] 长顺绿壳蛋鸡 无公害 饲养管理

[中图分类号] S831 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）03-0215-01

一、绿壳蛋鸡的背景

长顺绿壳蛋鸡属地方原始品种，现存栏达到400万羽，到“十二五”期末将达到2000万羽，2009年10月已被列为国家畜禽遗传资源品种，2012年10月通过国家有机食品认证、2013年1月取得食品流通许可。现“长顺绿壳蛋鸡”作为我国畜禽地方品种及遗传资源正在开展保护和开发利用。经测定，其种蛋比本地鸡蛋和集约化养鸡场鸡蛋分别低0.1和5个百分点，蛋白质含量分别高0.7个百分点，氨基酸含量（12169mg/100g）丰富，高出18%等特点，卵磷脂，维生素A、B、E的含量比普通鸡蛋高出5—10倍，蛋黄中的氨β球蛋白和r球蛋白均高于其它鸡种，是上等滋补佳品，具有滋阴补肾、生血补气、强身健脑之功效，对因儿童缺锌综合症引起的厌食、异食、免疫力低下、不长个子以及中老年心脑血管疾病、甲状腺肿瘤、抗衰老等有明显效果。

二、长顺县有机农特无公害“绿壳鸡蛋”产品的特定含义

1. 无公害蛋鸡与鸡蛋，是指产地环境、生产过程和最终产品符合国家无公害食品标准和规范，经专门机构认定，按照国家《无公害农产品管理办法》的规定，许可使用无公害农产品标识的产品。

2. 无公害蛋鸡与鸡蛋生产的前提必须是通过产地认定，认定产地要具有明确的区域范围和一定的生产规模，并符合无公害产地环境标准，即符合NY/T388《畜禽场环境质量标准》和GB/T18407、32001《无公害畜禽肉产地环境要求》等。

三、提高产品产蛋质量生产选择场地各项指标性要求

1. 场地

一是规模场要选择的饲养场地要符合相关建种场要求，要远离公路及其他规模养殖场3公里以上，周围5公里内无大中型化工厂、矿厂等工业生产企业，无污染、交通便利、水电相关配套集全、无噪音等要求；二是散养鸡场选址，应考虑交通、防疫、生产管理方便等因素，场址应离交通线不远，以离主要交通干线及主要居住区500米以上、次要交通线100米以上为宜，场址附近要有水源，可通车、通电、通水最好。

2. 水

鸡场饮用水须采集送检达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源，保证饮水无污染，水的需求日常用量要达到标准，考虑减少污染和浪费，建议购料桶和真空饮水器这样才有利于提高产蛋率与产蛋质量。

3. 土壤

要选择周边地势平坦或因地制宜，生态资源丰富，不能有污染源的地方建场及种草饲养。

4. 电

必须配套动力三箱电，保证日常饲喂生产加工用电

四、提高产品产蛋质量生产环境、卫生等控制技术措施

1. 实行封闭式管理生产，生产区、生活区、办公区要分开，明确划分指示牌标准生产。

2. 养殖场工人要遵行入场时经消毒池、紫外线淋浴消毒，更换工作服、工作鞋，严格消毒后方可进入。

3. 加强舍外环境卫生，保持安静，以防惊群，鸡舍外每个月消毒一次，通道（生产区）用石灰水和烧碱水轮换泼撒消毒。

4. 积极创造鸡舍内小气候符合鸡群生产较适宜的温度，湿度，光照和通风，夏季更注意开启全自动喷雾系统和排气扇，冬季做好防寒保温工作。

5. 鸡用饮水采用检达到国家NY5027《畜禽饮用水质量标准》的水源、水源存放点要常洗、换、消毒等，保证饮用干净。

6. 严格控制外来人员和车辆入场，进场车辆必须经高压清洗消毒及过消毒水池，人员经更换工作服、工作鞋紫外线消毒15分钟才能进入。生活区和生产区的消毒池，每3天更换一次保证消毒效果，建立健全按消毒制度落实，定期对环境和鸡舍消毒，每周一次，所用消毒剂应符合NY5040-2001规则要求，对人和鸡安全无害、无残留性物质，选择多种消毒剂轮换使用，场内各种专用车辆不得交换使用，每日应喷雾消毒一次。

五、提高产品产蛋质量日常饲养中关键性控制技术

1. 产蛋前期小鸡饲养管理

1.1 新进的雏鸡应先给水四小时饮水，然后再给饲料开食。

1.2 从育雏小鸡开始饲料必须用全价配合饲料。

1.3 后备鸡育成是蛋鸡养殖中极为重要的控制点，育雏结束到18周龄，后备蛋鸡生长发育的体重曲线都应在品种标准的10%以内。否则开产后产蛋高峰难以上去，或是高峰期持续时间短。

2. 产蛋鸡开产前饲养管理

2.1 产蛋期从19周龄到72周龄，这段时间的饲养管理要做到保持通风，饲养密度不宜过大，夏季圈养以8只/平方米为佳，笼养以不超过10只/平方米为好，冬季饲养密度可提高30%左右排出室内污浊的空气；要作好驱虫，开产前用丙硫咪唑按20-30毫克/公斤体重进行一次彻底驱虫工作。

2.2 在饲喂饲养时注意适时转换饲料，为适应鸡体重增加、生殖系统和对钙的需求，在育成期结束前一周内将饲料转换为产蛋前期料。

2.3 后期光照、温度 、湿度要按标准控制在标准范围内。即；温度控制在15-22度左右，温度要控制在65-75%左右。

2.4 在鸡饮水过程中最好以自动饮水为最好，或者每天换2-3次水，同时保持水槽卫生、清洁、无异味，每天饲喂三次，每天必须有一定的空槽时间，要空槽1小时左右，定量饲喂。

2.5 在产蛋过程中要减少应激因素，保持良好稳定环境同时也要及时捡蛋，创造无蛋环境，可以提高蛋鸡的产蛋率，每天捡蛋2次左右。后期也要定期检测蛋鸡饲料营养指标，保证饲料质量，提高产蛋率。

六、后期日常管理技术控制措施

1. 作好常见多发病疫病防治，保证存活率，提高产蛋量及质量控制（参照长顺县绿壳蛋鸡家禽免疫计划）。

2. 加强监测范围，让每一只鸡、产每一枚蛋的产前、产中、产后得到监管，有源头、常源中、知源尾。

综上所述，通过一系列有计划、有步骤、有科学等饲养管理控制性技术，让长顺县发展绿壳蛋鸡产业规模做大、做强，为长顺有机农特无公害产品“绿壳鸡蛋”品牌做得越来越响，让“品长顺”品牌打造得到强有力保障。