从《傲慢与偏见》看中国和西方在餐桌礼仪上的差异

解欣欣

摘 要：餐桌文化由很多方面组成，例如：餐具，餐桌礼仪，座次安排等。在中外交流中，餐桌文化是不可忽视的，餐桌上的一举一动表现的是一个国家的礼节与文明。所以餐桌文化在整个文化体系中占据着举足轻重的地位。本文从餐桌文化角度出发，来分析中西餐桌文化差异，目的是从中取其精华，来丰富我们的文化的同时，相互借鉴，取长补短，从而使我们的生活更加的丰富美丽。

关键词：饮食；礼仪；差异

[中图分类号]：I106 [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2014）-17--01

电影《傲慢与偏见》使我们感受到了西方的感人的爱情故事，也展现了中西文化的差异，而其中餐桌礼仪方面让我们看到了在中西方在这方面存在的巨大差异。在这部电影中有很多他们就餐的场景，例如女主人公家庭聚餐。随着时代的发展，饮食文化变得多元化。在现代，越来越多的人吃西餐，吃“肯德基”，这时人们意识到中西餐文化是不同的，如：吃西餐时大家会觉得规矩很多，西餐原来是贵族食物，所以其礼仪是很繁琐的。在中西餐文化不同之下，我们应细心去学习，去分析中西文化交流的同时，不妨潜心去分析其餐桌文化的差异，使得餐桌文化更加科学、合理。

餐具是人们进餐时的必备工具。而在中西的文化中，由于地域或所食食物的不同，人们的餐具也各不相同。筷子是中国主要的用餐工具，可以称得上是中国的国粹。餐具的摆放体现了人们对餐具使用的礼仪。在中国宴会上，水杯放在菜上方，酒杯放在用上，而西餐中，叉子放在左侧，刀具和匙子放在右侧。西方讲究用餐者需按上菜顺序，由外向里来使用餐具；中国则是随着上菜的顺序，各自使用自己的餐具。在使用餐具时我们要遵守一定的礼仪，例如：不可以挥舞筷子，用餐时可以观察到一个人的素质和素养。同样在西方餐具的使用也是有规范的，例如西餐，以右手持刀，左手持叉，当中止用餐时，刀叉和刀匙放在盘中，而且叉齿要向上。不同的餐具是讲究不同的礼仪的。

座位的顺序是餐桌文化的一个重要部分。中国人在进行座位安排时，讲究许多原则，我们常常能感受到中国餐桌的礼仪时比较严格的。如家庭有客人拜访，通常是由男士来陪客，男士先就餐，而女士后就餐。由于中西方文化的差异，西方很尊重妇女的地位。西方是按照女士优先、尊重妇女来作为宴会安排座位的标准。面对房门的座位为上座，即是最尊贵的位置。原则有二，其一是以主人为中心，以靠近主人者为上，依次排列。其二是男女主人是最重要的位置，通常是以右为上，即主人的右手是最主要的位置，离门最远的，面对门的位置是上座，离门最近背对着门的位置是下座。而西方则不然，西方夫妇座位在同一边，但不相连，这与中国的并坐不同。西方餐桌大多具有很大很长的特点，西方人喜欢交友，所以座次与中国不太一样，他们以右手为尊、男女混坐，男主人右边是第一女主宾，左手边是第二女主宾。女主宾右侧是第一男主宾，左侧是第二男主宾，西方的分坐制是为了更好的交流，中国人喜欢扎堆，往往喜欢和关系好的、认识的人坐在一起搞小团体，而西方人则是把吃饭当成一个认识新朋友的机会，所以在就餐中规定男女分开坐，和认识的人也要分开坐。这体现的是对女性的尊重，中国长期的封建思想缺乏对女士的尊重，所以中国女性的座位在安排上也不显著。

各国文化的不同，首先体现在饮食的不同，同时饮食也反映着不同国家的文化，中国作为一个蕴藏着独特深厚的文化底蕴的国家，其饮食文化也是丰富而独特。中国的饮食观念重视“味”，而西方则是一种理性的饮食观念。中国在品尝菜时，常常用好吃或不好吃来形容，中国人对饮食还讲究要色相、味道好吃，特别是食物的味道，可以说中国人是感性的思维，对饮食美追求的感性已经超过了理性。在西方人看来，食物是用来充饥的。而西方人对于食物的概念则是用来充饥的，相对中国而言，西方注意合理的饮食搭配所以西方人更健壮，肩膀宽，体格好。西方重视“营养”，中方看重“味道”，体现了西方对待饮食是个理性的思維。中国自古以来是礼仪之邦，在中国餐桌上筷子的使用礼仪是有严格要求的。例如：不要将筷子竖着插入食物上，这是代表祭奠逝去的人的意味。和人谈话时，不要边说话边挥舞着筷子。应放下筷子，这是出于对客人的尊重和礼貌。 筷子上若有残食物，不要去舔。这样很让人倒胃口。与中餐相比，西餐有所不同。用餐时，要注意切食物时，刀叉不要和盘子发出声音。餐桌礼仪是各国不同饮食文化的结果，通过了解不同的礼仪来指引我们更加自如、得体地在餐桌上表现自己。

世界不同的地理环境、气候环境、风土人情其历史发展造就了世界各地不同的饮食文化，不同的餐桌文化。本文通过餐具、座位安排、餐桌食物、餐桌文化等方面入手，分析中西餐文化的差异，在深入了解中国文化的同时，以客观、尊重、宽容的态度看待西方文化，以便我们在涉外或外交晚宴上举止得体、自如地表现出良好的风范。可以说中餐和西餐的主要差异是感性与理性的差异。虽然中西在餐桌文化反映出不同的文化差异，但是随着科学的发展和世界的不断交流，这种差异也变得模糊了，中西餐桌文化的互相影响，互相交融，使二者之间更趋于科学与完善。

参考文献：

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