服务技能型旅游人才培养的研究

孙权

摘要：旅游产业的转型升级对休闲旅游服务人才培养提出了新的要求，为解决旅游教育滞后于产业发展的问题，满足市场对休闲旅游服务高素质技能型人才的需求，旅游职业教育应更加明确人才培养定位、加强专业建设、改进教学方法和手段、密切校企合作，提高人才培养质量。

关键词：旅游；人才培养；旅游职业教育

一、加快休闲旅游服务人才培养是适应市场需求的现实需要

（一）产业规模扩大引发了对旅游人才的大量需求。经过几十年的发展，我国已经实现了从旅游资源大国向世界旅游大国的历史性跨越，旅游经济进入到大众化发展阶段，2011年国内旅游市场规模达到26亿人次，实现旅游总收入2.2万亿，同比分别增长12%和18%，已经形成了世界上最大的国内旅游市场。

（二）产业的转型升级对旅游人才培养提出了更高的质量要求。上个世纪末，随着人们闲暇时间和收入的增加，人们已经意识到休闲作为新的经济增长点而形成的经济现象。“各种迹象表明，为休闲而进行的各类生产活动和服务正在日益成为经济繁荣的重要因素…各类休闲活动已成为经济活动得以运行的基本条件。人是产业发展的总领，面对休闲服务从标准化和集中化逐步转向个性化的市场需求，加大旅游休闲技能型人才开发力度，确立旅游人才在旅游业发展中优先发展的战略地位，加快提高他们的旅游休闲服务能力，更多地依靠从业人员素质提升促进产业发展已经成为共识。

（三）旅游职业教育应为旅游产业发展提供技能型服务人才的有效供给。旅游职业教育受益于旅游产业发展，院校和学生规模逐步扩大，旅游教育进入规范化和标准化的发展中。通过广泛深入的校企合作，采取灵活多样的工学结合人才培养模式，高职院校具备紧跟产业发展态势的比较优势，对市场需求可以做出快速灵活的反应，针对性地调整课程设置，深化教学改革，全面提高人才培养质量，不但在数量上更要在结构上满足旅游产业对旅游服务技能型人才的需求。

二、休闲旅游服务人才培养现实存在的问题

（一）人才培养定位不清旅游职业教育经过十余年发展，坚持以就业为导向、以服务为宗旨，立足高等教育层次，突出职业特点，确立了培养高素质旅游管理技能型人才的人才培养目标。但在实践层面，首先是专业设置管理重于服务，高职高专旅游类专业设置目录内专业名称侧重的都是管理，虽然旅游行业的突出特点是服务，人才培养定位也应该是面向一线的管理、服务人才，在专业设置时却没能旗帜鲜明地表达行业属性。

（二）供需错位现象突出受传统就业观念的影响，人们认为旅游行业吃的是青春饭，是伺候人的行业，旅游专业毕业生就业心态不佳，旅游行业的职业特点使得从业人员能够较大范围地与外界接触，较为便利地捕捉大量信息，面对更多的职业诱惑，流动性大增，“高就业率、低专业对口率、高离职率”成为当前旅游专业毕业生就业的三大明显特征。

（三）教学手段相对陈旧作为一个应用性很强的专业，旅游专业实践技能教学要求很高，但是由于师资、教学条件以及专业建设等诸多因素还不能很好地与教学要求相适应，旅游专业教学手段比较单一和陈旧，近年来教学硬件逐步改善，各种实验实训设备和场所得到了加强，新技术的应用提高了实验的虚拟仿真程度，但是在软条件建设上，尤其是教师的教育教学理念和能力的建设方面与人才培养的要求还有较大差距。由于很多教师是新近加入高校的，专业教育背景下的他们在教学组织和教学设计方面能力还有欠缺，加上很多教师是从经济、管理、历史或地理等专业转行而来，本身知识的专业性系统性就不完备，又缺少行业的实践经验，在教学过程中表现得不尽人意，讲授多、讨论少，使得学生的学习状态始终比较被动，技能训练时得到的指导也十分有限。

三、依托行业提高休闲旅游服务人才培养质量

（一）服务意识培养强调职业化高等职业教育正在成为终身教育的重要组成部分，旅游职业教育人才培养应更加注重学生职业能力的可持续发展，以学生为中心组织和开展教学，更加贴近他们职业生涯的需要，要教育和引导学生正确分析和对待社会需求，既要看到市场的现实又要看到行业发展的未来，摆脱单纯职业能力训练的模式，逐步转变到综合能力的培养提高，努力成为职业化人才。其中最为主要的是服务意识的强化，所有服务技能的发挥效率取决于服务人员主动服务的意识，在向学生传授服务礼仪的规范性、服务技巧的灵活性、服务行为的效率等基本知识和技能的同时，更应该使学生了解职业的概念、行业的特点和岗位的属性，增强对服务的理解，将细致、周到的服务标准转化成为自觉的追求，才能用优质的服务使游客感受到高品质的休闲生活，通过脚踏实地的努力赢得职业发展的美好未来。

（二）课程建设进一步贴近市场旅游业先天具备劳动、知识双重密集的人力资源型产业的属性，更决定了人力资源始终应当是旅游业发展的第一资源。旅游职业教育为行业发展提供人才保障，就必须突出职业教育的应用性、实践性特点，适应市场岗位需求变化设置休闲服务专业，结合区域经济发展趋势开发和构建课程体系，培育能够适应旅游职业迁徙和工作方向变化的旅游休闲服务职业人才。尤其要注意核心专业课程的建设，更多地将产业要素融入课程建设当中。

（三）工学交替深化校企合作“‘校企合一、工学一体的实践教学是职业教育人才培养模式改革的本质及重要手段…只有让学生在真实的工作环境中进行实训，才能实现理论与实践结合，使学生的综合职业能力得到有效提高”。许多旅游院校拥有自己的酒店和旅行社，可以提供学生的见习、实习条件。但是随着旅游新业态的出现，如温泉旅游、休闲农业等，由于资源所限，无法通过校内建厂的方式完全满足实训教学要求，这就需要与企业的深度合作，开展工学交替，将教学内容进行项目化分解，从计划、任务、实施到检查、评估，精心设计，这些项目应源自于企业、行业的运作实际，邀请行业专业参与共同设计，并用于企业实际操作。由于旅游企业用工存在季节差异，旅游职业教育的人才培养方案应当灵活安排教学周期和时间。通过与企业的密切合作合作逐步实现教学与实训零距离、实训与实习零距离、实习与就业零距离的无缝对接。同时，学校管理也应当突出为学生服务、为教学服务，将服务理念贯穿于学校管理的各个方面，使得学生真正领略到服务的精髓。另外，旅游院校提高为社会服务能力，才能开拓加深与企业合作的前景。