荧光法测定荠菜中维生素B2的含量

刘程程　赵荣飞　廖莉玲

摘要[目的]对荠菜不同部位的维生素B2含量进行测定。[方法]在最大激发波长为260 nm，最大发射波长为530 nm条件下，采用分子荧光法分别测定了荠菜的花、茎、叶3个部位的维生素B2含量。[结果]研究表明，荠菜中维生素B2含量最高的是叶子，其次是花，而茎的维生素B2含量是最少的。[结论]研究可为合理食用荠菜及进一步研究利用荠菜提供依据。

关键词维生素B2；荠菜；分子荧光法

中图分类号S38文献标识码A文章编号0517-6611（2014）07-02118-02