健脾和胃话粳米

徐传宏

粳米俗称“大米”，是我们一日三餐的主食之一。可它还能用于治病，所知之人就不多了。

汉代名医张仲景《伤寒论》中提及的白虎汤就用到粳米，此乃谷物用于医疗之先例。

清朝怀抱奇所著《医彻》中记载了用粳米汤治发热呕吐的案例：有妇人发热旬日，舌干生刺，脉微细而软、胸腹无所苦，且闻则呕，此过于克伐，胃气虚损之故。急进米饮，三日，呕止、舌和而愈。

传统医学认为，粳米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、止泻痢、强筋骨的功效。医著《食物本草会纂》云：止泄痢，壮筋骨，通血脉，和五脏，补脾气，止烦闷。《备急千金要方》日：平胃气，长肌肉。《本草纲目》记载：粳米粥利小便，止烦渴，养肠胃；炒米汤益胃除湿。

粳米除了有上述功效之外，淘洗粳米后的粳米泔，性寒味甘，具有清热凉血、利小便的功效，适用于热病烦渴、吐血、衄血、风热目赤等症。

粳米还被历代医家作为食疗药膳的主要原料。如粳米加入绿豆煮粥，可止烦渴，解热毒；加入赤豆煮粥，可利尿，消水肿；加入牛奶煮粥，可润肺通肠，补虚养血。

用粳米煮粥养生，最宜晨起服用，此时肠胃空虚，食之滑软柔腻，与肠胃相宜，为饮食养生之妙诀。

下面介绍几款粳米养生食谱：

粳米粥

原料

粳米150克，清水适量。

制法将粳米淘洗干净放入锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥。

功效

补脾胃，生津液。适用于脾胃虚弱，口干烦渴，病后肠胃虚弱。

砂糖粥

原料粳米100克，砂糖适量，清水适量。

制法将粳米淘洗干净放入锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥，最后加适量砂糖。

功效砂糖分白砂糖和赤砂糖两种。白砂糖补脾润肺，赤砂糖温中活血。白砂糖粥多用于虚弱胃痛，肺燥咳嗽；赤砂糖粥多用于血痢，产后恶露不下。

饴糖粥

原料粳米100克，饴糖适量，清水适量。

制法将粳米淘洗干净放入锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥，最后加适量饴糖。

功效补脾，止痛，润燥。适用于虚劳伤脾，体倦乏力，虚弱腹痛，肺燥咳嗽，大便干燥。

蜂蜜粥

原料粳米100克，蜂蜜50克，清水适量。

制法将粳米淘洗干净放入锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥，最后加适量蜂蜜。

功效补脾胃，润肺肠，益心气。适用于脾胃虚弱、胃脘疼痛、肺燥咳嗽、慢性便秘以及胃和十二指肠溃疡。高血压病、心脏病、肺结核、肝病、神经衰弱等各种慢性疾病患者也可常用此粥品进行调补。

甜浆粥

原料粳米100克，熟豆浆250克，冰糖适量，清水适量。

制法将粳米淘洗干净放入锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再转用小火熬成粥后加入熟豆浆，稍煮片刻，最后加入冰糖。

功效补虚养胃。适用于年老体虚者。

注意：以上粥品糖尿病患者不宜食用。