不同菠萝品种的农艺性状和品质比较分析

马帅鹏　李静　陈秀龙　龙卫平　马旭东　魏守兴　覃新导　庞振才

摘 要：对江门地区不同菠萝品种花前阶段的新抽生叶片、茎粗、株高的月生长量进行了比较分析，同时对其中3个菠萝品种的果实品质进行了测定。结果表明：4个品种表现出较为一致的生长规律，在花前阶段的新抽生叶片、茎粗和株高的月变化量分别约为1.5个、0.15 cm和0.5 cm；‘黄金菠萝的可溶性糖含量最高，‘金菠萝（简称‘MD-2）次之，‘巴厘最低。3个品种的有机酸含量相近，‘金菠萝的Vc含量明显高于‘黄金菠萝和‘巴厘。

关键词：菠萝；农艺性状；品质

中图分类号：S668.3 文献标志码：A 论文编号：2014-0545

0 引言

菠萝[Ananas comosus （L.） Merr.]是著名的亚热带水果，和荔枝、香蕉、木瓜合称四大岭南名果。中国为菠萝的第五大生产国，面积约5万hm2，产量约110万t[1]。‘巴厘和‘卡因是目前的主栽品种，‘巴厘约占全国的80%以上，‘卡因、‘神湾和‘土种约占20%[2-3]，培育和推广新品种对发展菠萝产业就显得十分必要。‘金菠萝（简称MD-2）和‘黄金菠萝品质较好，是市场的主要鲜食品种，目前种植规模较小，有良好的市场推广前景。通过不同品种的搭配可以实现菠萝的周年供应。菠萝的生长状况和果实品质特别是有机酸、可溶性糖以及可溶性固形物等是决定在该地区是否适合种植的重要指标，所以本研究对此进行了分析。

湛江的菠萝产量在广东省和全国的份额分别超过85%和43%。江门市作为珠三角的农业大市，有着和湛江相近的气候条件和更加庞大的消费群体，本研究旨在研究菠萝在江门地区的表现性状，为筛选和推广优良菠萝品种在江门的种植奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料

2012年从中国热带农业科学院南亚热带作物研究所购买‘金菠萝、‘黄金菠萝，‘巴厘和‘卡因4个品种的种苗，定植于江门开平市国家现代农业示范园，种植密度为25 cm×30 cm，当年6月底完成种植，正常管理。

2013年6月下旬采收成熟期较为一致的‘金菠萝、‘黄金菠萝和‘巴厘的果实（约1/3面积转黄），每个品种采收10个果作为供试样品。

1.2 试验方法

1.2.1 田间调查 菠萝种苗定植4个月后，于2012年10月20日开始调查和测量。每个品种选20棵长势相对均一的植株进行田间调查，分别用卷尺和游标卡尺测量株高和茎粗，茎粗测2个垂直方向的数据，取平均值。用油漆标记记录新抽生叶片数，1.5个月测量1次，直到植株出现抽薹（2013年3月5日前后）。

1.2.2 蔗糖、葡萄糖和果糖的提取与测定 糖的提取参照王惠聪[4]等的方法，略有改进。糖的测定使用高效液相，Angilent 1200 HPLC system（Agilent Technologies，Waldbronn，Germany），配有四元泵、视差检测器RID（G1362A）、柱温箱、自动进样器，使用Coregel 87 C（Transgenomic CHO-99-5860）色谱柱，流动相为纯水，流速0.6 mL/min，柱温80℃。购买分析纯的蔗糖、葡萄糖、果糖、白坚木皮醇作标准样，确定出峰时间和制定标准曲线。

1.2.3 有机酸的提取和检测 有机酸的提取参照Nisperos-Carriedo等[5]的方法，略有改进。使用仪器为美国Agilent 1200LC高效液相色谱仪，配有DAD紫外检测器，色谱柱为C18柱（NUCLEODUR 250 mm × 4.6 mm），流动相为0.2%偏磷酸，流速1 mL/min，柱温35℃，进样量10 ?L。所用试剂为优级纯偏磷酸，色谱纯级标准样品：草酸，酒石酸，苹果酸，柠檬酸，琥珀酸，奎尼酸，α-酮戊二酸，还原型抗坏血酸（维生素C）。

2 结果与分析

2.1 不同菠萝品种的新抽生叶片比较

从图1中可以发现，4个品种的生长趋势基本一致，没有明显差异。月生长量约为1.5片，‘金菠萝的生长最快，‘卡因生长最慢。菠萝在12月之前和次年2月之后新抽生叶片明显增加，在12月和翌年1月基本停止抽生新叶片。

2.2 不同菠萝品种的茎粗变化量

4个菠萝品种在4个半月的茎粗生长量在0.51～0.79 cm之间，‘金菠萝的茎粗变化量最大，为0.79 cm，黄金菠萝最小，为0.51 cm，‘巴厘和‘卡因的分别为0.67和0.63 cm。该测量阶段江门地区存在低温胁迫，植物的生长量受到影响，4个菠萝品种茎粗变化量的差异可能与品种自身的抗寒性相关。4个菠萝品种在12月之前的变化量较大，12月、次年1月和2月变化不明显。‘卡因的茎粗显著低于其他3个品种（图2）。

2.3 不同菠萝品种的株高变化量

4个品种在该测量时间段的株高变化不明显，生长量在0.7～2.7 cm之间（图3）。‘卡因和‘巴厘2个主栽品种的株高生长量都超过了2.4 cm，月生长量约 0.5 cm，在冬季也表现出较好的适应性。‘金菠萝和‘黄金菠萝株高变化量较小。在1月20日—3月5日期间，‘卡因显著低于其他3个品种。

2.4 3个菠萝品种果实主要经济性状

菠萝的果肉颜色是在相近的成熟度时记录的，它会随着成熟度的变化而变化（表1）。‘金菠萝果实果眼较平，叶片基本无刺，冠芽较大，属于清香型水果；‘黄金菠萝具有较浓的甜味和香气；‘巴厘果肉黄色，味道酸甜。‘金菠蘿的单果质量（含冠芽）明显高于其他2个品种，这与其具有较大的冠芽有关，3个品种的果实相差不大。

菠萝的可溶性糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖，它们在‘金菠萝、‘黄金菠萝和‘巴厘3个品种中的含量相近，变化范围在32～45 mg/g（表2）。就可溶性糖而言，‘黄金菠萝>‘金菠萝>‘巴厘。柠檬酸和苹果酸是果实中有机酸的主要组成部分，这2种成分的变异也较小，这3个品种均是柠檬酸优势型水果。‘金菠萝的Vc含量显著地高于其他2个品种，大约是‘黄金菠萝和‘巴厘的2～3倍。

3 结论与讨论

每个菠萝品种都具有各自的特征，通过田间调查来筛选适宜在江门地区种植的品种。菠萝的新抽生叶片、株高和茎粗等农艺性状和土壤条件、施肥量、种植密度和管理水平等多个因素相关。李利利[6]利用种植密度可以调控玉米的株高。水分亏缺也可以影响小麦的株高和抽穗[7]。刘传和[8]和马海洋[9]等的研究结果也说明不同的施肥水平和肥料类型均会影响菠萝的生长量。

果实中的有机酸和可溶性糖的组分、比例的差异是形成果品不同风味的主要因素，在评价果实风味特征方面有着非常重要的作用[10]。试验结果表明成熟菠萝中的主要有机酸是柠檬酸，其次是苹果酸，这和张秀梅[11]和陆新华等[12]的报道较为一致。

张秀梅[13]和Chen[14]等认为‘巴厘是以蔗糖积累为主的品种。本研究结果显示3个菠萝品种中的葡萄糖、果糖和蔗糖的含量相近。张秀梅等[13]研究发现‘巴厘在花后30天，‘台农11号在花后60天出现这一结果，这显然和本研究结论差异较大，成熟期可能和这一结果相关。果实在发育中己糖的变化不大，蔗糖在果实成熟后期合成明显加剧。另外，由于菠萝果实各部位成熟时间不一，造成不同部位的糖和酸积累存在差异，果实基部糖含量最高，然后为中部和顶部，果心最低[15]。菠萝果肉中的酸是果心通过维管束向四周运输的，果实基部低于顶部，靠近果心部位低于远离果心组织[16]，所以取样部位的差异也会影响试验结果。

‘巴厘的葡萄糖和果糖含量和陸新华[17]等的测定结果较为一致，其他2个品种的差别较大，原因需要进一步研究。品种特性也是要考虑的重要因素，并非所有菠萝品种的都是。陆新华[17]对50份菠萝的研究发现有14%的品种为单糖积累型。陆新华[17]和张秀梅[13]等对‘巴厘的研究结果也有较大差异，双糖和单糖的比值分别为0.93（单糖积累型）和1.65（蔗糖积累型），从这个意义上讲，很难界定‘巴厘属于单糖积累型还是蔗糖积累型，这可能与多个因素有关。

综合而言，‘黄金菠萝和‘金菠萝是品质上乘的鲜食品种，其中‘黄金菠萝最优。这一结论和严程明等[18]的结论一致，它们均可在江门地区顺利过冬，这2个品种具有在江门地区推广的良好前景。

参考文献

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[4] 王惠聪，黄辉白，黄旭明.荔枝果实的糖积累与相关酶活性[J].园艺学报，2003，30（1）：1-5.

[5] Nisperos-Carriedo M O， Buslig B S， Shaw P E. Simultaneous detection of dehydroascorbic， ascorbic， and some organic acids in fruits and vegetables by HPLC[J]. Agric Food Chem，1992（40）：1127-1130.

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[7] 王伟，蔡焕杰，王健.水分亏缺对冬小麦株高、叶绿素相对含量及产量的影响[J].灌溉排水学报，2009，28（1）：43-46.

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[12] 陆新华，孙德权，吴青松.菠萝种质资源有机酸含量的比较研究[J].热带作物学报，2013，34（5）：915-920.

[13] 张秀梅，杜丽清，孙光明.菠萝果实发育过程中糖积累与其代谢酶的关系[J].热带作物学报，2008，29（1）：10-13.

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[16] 黄国成，陈发兴.菠萝栽培技术问答[M].北京：中国盲文出版社，1999：37-40.

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[18] 严程明，张江周，刘亚男.5个品种菠萝果实品质比较与分析[J].广东农业科学，2012（19）：42-44.