去伪存真：这些年，我们一起追的茶

即使平时很少喝茶的人，恐怕也能随口说出几种，比如龙井、碧螺春、大红袍、铁观音、普洱，或许还有这几年流行的金骏眉、正山小种、高山雪菊……作为入门级选手，该如何辨别真伪，喝到货真价实的那口茶？

金骏眉的芽头去哪儿了？

别被忽悠了：金骏眉，红茶类，产自武夷山桐木关，首创于2005年，全部采用芽尖制作，成茶似弯眉，金黄显毫，主创人员包括江元勋、梁骏德等人，故名金骏眉。一斤金骏眉成茶需要使用六至八万棵芽头。而芽头细嫩，因此火候、发酵等制作工艺难度系数相对较大，加之产量有限，所以价格也高。市面上叫金骏眉的茶数量庞大，品相参差，一些豪华包装上印着金骏眉的茶，可能只是红茶的一种，产点限制保证不了，甚至含不含芽头都另说了。

温馨提醒：其实，红茶有很多种，滇红是大叶种，条索长，耐冲泡；坦洋功夫，是闽红，温润甜滑，芽头多的经常被冒充金骏眉卖；正山小种，是世界红茶的鼻祖，松烟香、桂圆汤、蜜枣味，暖而不燥……这些都是不错的选择。

以次充老的普洱茶

普洱茶，分为生茶和熟茶，特指原产地在云南，经特殊制作工艺制成的茶（若是云南和广州原料拼合制作的只能叫做广云贡而不能称作普洱）。

普洱生茶，用云南大叶种晒青毛茶，经手工揉捻、蒸压做型，并在储藏期间进行自然后发酵。熟茶，在成型前增加高温高湿条件下的渥堆工序，将自然发酵提前，人工完成。

普洱茶的历史非常悠久，相关的内容也极为丰富，有文字记载的可以追溯到唐朝，茶马古道也是由思茅（现在的普洱）出发，江内江外十二大茶山，易武老街上挂着光绪爷亲题“瑞贡天朝”大匾的老茶号，还有这几年声名鹊起的老班章、老曼娥……

都说普洱茶越陈越好，于是市面上的老茶也多起来了，那么如何辨别真伪呢？

别被忽悠了：

●印级茶 几十年乃至百多年的茶，要从来源、历史脉络、包装内飞和内票等辨别。动辄一泡茶就要几万到几十万，毕竟日常不多见，一般入门级选手，不懂请别轻易购入。

●老熟茶 普洱熟茶70年代初期才创制并投入生产，所以如果碰到号称60年代的熟茶，那必假无疑。

●熟茶冒充老生茶 一般生茶挑原料、熟茶挑工艺，同年份、产区、类似品级的生茶会比熟茶贵。新的生茶表面青绿，汤色黄亮，入口虽苦涩但回甘快，香气清甜，叶底鲜活；熟茶表面黑褐，汤色发红，入口绵滑，米仓香，叶底没有活性。存放时间越久，生茶的颜色越深，所以也出现了以熟茶充作老生茶出售的，但是了解了上面几点，从汤感、香气、叶底的活性这几方面就非常容易区分了。

●做仓茶 为了加速陈化，虚报茶存放的实际年限而卖高价，黑心茶商会使用做仓的手法，即把茶放在高温、高湿，类似水牢的环境里存储。这样的茶非常有可能带着一身的霉菌和令人不愉快的口感出现在我们的茶桌上。区分这类茶要注意以下几点：

1.包装纸上可能有成片水印。

2.茶表面有黄绿霉点，条索粘连模糊，并有潮霉味。

3.茶叶泡过之后叶底偏黑枯瘦，叶片有粘连，一捻很容易就碎。

4.口感苦，有霉味，茶本身的劲道不明显，但会产生令人不愉快的刺激感

温馨提醒：作者个人体验，如果一泡茶自己觉得难以下咽，就不要喝了，即使它工艺没问题也一定不适合你。

花朵越来越大的昆仑雪菊

昆仑雪菊，属于非茶之茶。雪菊不是一个独立的物种，而是生长在新疆的蛇目菊的商品名称，学名是：蛇目菊、双色金鸡菊。在新疆人们称之为：雪菊、昆仑雪菊、昆仑血菊、高寒雪菊等。上世纪末，世居于喀喇昆仑山北麓的维吾尔族牧民在昆仑山的雪线之上发现了一种小花，这种小黄花状如雏菊，花瓣金黄，花蕊棕色，生长于昆仑山3000米以上的冰峰峭崖中，采昆仑之灵气，集天地之精华，耐酷寒之磨砺，经冰雪之纯化。2012年由农业部认证原产地为新疆和田民丰县。这两三年，市面上的雪菊也是越来越多，去茶城一转几乎家家都做。昆仑山产那么多雪菊吗？市场需要，扩大种植是一方面，滥竽充数也占一大部分。如何才能区分真假雪菊？

别被忽悠了：

●个头小 真正的雪菊，生在高海拔高寒地区，自然条件决定它生长不可能迅速，个体也不会太大，花朵非常小。市面上那些大朵的，要么是低海拔种植，要么甚至是杭菊、胎菊染色！

●香气显 雪菊有独特的香气，有点类似药香，非常容易区分，海拔越高香气越显；低海拔或染色品种香气平淡甚至没有。

●耐泡度 雪菊虽然不耐泡，但是产地海拔有保证的雪菊正常冲泡三四次肯定没问题，汤色和香气都还在；低海拔或染色品种可能泡一次就没味道了。

花香还是香精？

有时朋友经常会要求推荐桂花乌龙或者荔枝乌龙之类，通常都会婉拒，并劝他们换别的茶喝，不是说不好，而是好的少。

闻起来很香的茶，泡出汤来几乎没了香或是泡个三两泡就没了香，只能推断，这是加了香精的。花香茶是通过向茶中加花窨制，如好的茉莉花茶要七窨七制，就是先要把茶叶充分干燥，再将鲜花按一定比例掺撒在茶叶中，窨制一段时间，把花挑拣出来，再重复以上步骤，如是七次。工序繁琐耗时，图省事的商家便用香精代替了，但是我们身体内的化学添加剂已经不需要再多了。怎样才能辨别出是不是香精茶？

别被忽悠了：

●水含香 不管是不是花茶，区分茶叶好坏的一项重要标准，都是要求水含香，香气不光闻得到，还要能喝到，这一点加香茶更为重要。

●香气持久 加香料的茶冲泡三四次后基本就只剩下水味了，而正规制作的茶冲泡五六次甚至六七次之后香气还在。

●花瓣少 品级高的花香茶含花瓣量非常小，因为窨制完成是需要把花都挑拣出去。