盐酸克伦特罗及其代谢物的有效控制技术研究

应桦 苟安经 唐勇 余俊修

【摘 要】本课题查阅大量文献资料的方式，对盐酸克伦特罗的代谢机理、盐酸克伦特罗残留与药物饲喂量、动物体内不同组织及休药期等关系进行了研究和总结。根据实地走访考察及调查问卷的形式，了解盐酸克伦特罗暴露途径。同时提出了盐酸克伦特罗及其代谢物的有效控制措施。

【关键词】盐酸克伦特罗；组织；代谢；休药期；有效控制

瘦肉精是一类动物用药，数种药物如莱克多巴胺及克伦特罗都成为瘦肉精。克伦特罗为白色或几乎白色的结晶粉末，无臭，味微苦，熔点为174-175.5℃，易溶于水、乙醇、甲醇，微溶于氯仿丙酮，不溶于乙醚。克伦特罗在家畜和人体内吸收好，而且与其它β-兴奋剂相比，它的生物利用度高，以致食用了含有克伦特罗的猪肉出现中毒。

一、盐酸克伦特罗在动物体内代谢机理及其残留与饲喂量、不同肉组织、停药期的关系

盐酸克伦特罗在动物体内盐酸克伦特罗发生复杂的代谢反应，产生14种代谢物。在动物组织中发挥生理作用的主要是原型药形式，其代谢物大多已丧失了生理活性，原型药消除较快而代谢物较慢，因此代谢物可较长时间残留在动物体内。

赵晶晶等人在研究盐酸克伦特罗在小鼠毛发与肝肾和肌肉中残留量关系的研究中发现，同一个体内，毛发中的盐酸克伦特罗残留量远远高于肝肾和肌肉；李长生、王喜萍等在研究盐酸克伦特罗在肉鸡组织中的残留清除规律中发现盐酸克伦特罗在肉鸡体内吸收很快；李颖等人在研究盐酸克伦特罗在羊主要脏器中残留量消除规律中发现，随着停药时间的延长，盐酸克伦特罗在眼睛、肺脏、肾脏、脾脏及心脏组织中残留量都呈逐步下降趋势；张锦红等在对盐酸克伦特罗在猪血浆及组织间残留研究中发现，在同一浓度的饲料添加剂中，盐酸克伦特罗在猪体内残留量大小顺序为肝脏>肾脏>肌肉>血浆，并且盐酸克伦特罗添加的浓度与组织中的残留量成正相关。

二、食源性盐酸克伦特罗中毒与人们饮食消费习惯的关系

从上述结论中可以得出，食源性盐酸克伦特罗中毒与人们的饮食消费习惯密切相关，尤其是喜欢动物内脏的人群。课题组于2012年利用半年采用随机调查问卷的形式调查乐山市及周边几个区县各个年龄段共400位消费者对动物内脏的喜爱程度。在随机调查的400位消费者中，喜欢吃内脏的人数达到了56.8%；喜欢食用动物内脏的男性人数明显高出女性并带有区域差异；随着年龄的增加，喜欢食用动物内脏的人数均成下降趋势；少数民族地区可能由于少数民族习俗及饮食习惯的不同，喜欢食用动物内脏的人数比其他地区多。

三、盐酸克伦特罗的暴露途径

（一）畜牧生产中非法使用

作为饲料添加剂，使用剂量是人用药剂量的10倍以上，才能达到提高瘦肉率得到效果。作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。人（女性）经口TDLo： 4600 ng/kg。有报道称，盐酸莱克多巴胺（瘦肉精二代）效率更高，一吨饲料中加入不到20克，就可以让最后长肉阶段的猪增加24%的瘦肉，减少34%的脂肪。

（二）不遵守休药期

大量数据显示，即便在休药期14d，动物体组织例如眼睛、毛发、肝脏、肾脏等中仍存在大量盐酸克伦特罗残留。人在食用大量含盐酸克伦特罗残留的动物肉产品后就会引起头昏、心慌、恶心呕吐等不良反应。一些养殖者，特别是偏远、知识相对匮乏的地区，不了解休药期，仅仅为了增加个人利益，向动物饲料中加入大量的盐酸克伦特罗。

（三）购买含盐酸克伦特罗残留的原料肉产品进行食品加工

我国目前畜牧养殖模式并未大规模开展标准化养殖，不少仍处于小又分散的养殖模式，因此，大力推行标准化规模养殖的进程、企业+农户的经营模式等措施应进一步加大施行，以确保食品生产源头安全。

四、有效控制盐酸克伦特罗及其代谢物的措施

（一）加强消费者判断含有盐酸克伦特罗的肉制品的能力

含盐酸克伦特罗的猪肉颜色特别鲜红光亮，皮下脂肪层明显变薄，肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出。脊柱两侧肉略有凹陷，瘦肉纤维比较疏松。因此通过各种知识宣传方式，加强消费者正确识别问题猪肉的能力。

（二）加强克伦特罗药物的销售监督和管理，禁止“人药兽用”

盐酸克伦特罗是一种人工合成的β-肾上腺类受体激动剂类药物，主要作用于气管平滑肌细胞的β受体，使平滑肌松弛。支气管扩张，从而达到平喘作用。目前盐酸克伦特罗属于处方药，没有医生的处方，药店是不允许擅自销售的。因此应加强药店零售企业对这类药物的销售监督及管理，禁止在无处方情况下销售盐酸克伦特罗给消费者。

（三）加大对非法生产、使用盐酸克伦特罗人员的处罚力度

我国《兽药管理条例》中有明文规定，未按照国家有关兽药安全使用规定使用兽药的、未建立用药记录或者记录不完整真实的，或者使用禁止使用的药品和其他化合物的，或者将人用药品用于动物的，以及生产、经营瘦肉精的单位和个人都给予相应的处罚。

（四）加强对养殖人员从业素养和社会责任感的培训

加强养殖人员从业素养和社会责任感是相当有必要且不可缺少的。养殖人员应了解盐酸克伦特罗正确的适用范围及非法添加或滥用盐酸克伦特罗作为动物饲料添加剂所引起的药物残留会对消费者造成的危害程度。应将广大消费者的健康安全放于生产理念首位，而非贪图个人非法的经济利益。

（五）进一步完善国家食品安全法律法规，增强执法人员的执法力度

我国食品安全法律法规主要存在以下几个问题：监管主体指导性过分强调，忽视了监管对象的主动性和参与性；对监管部门的监管责任缺乏必要的制度约束；缺乏有针对性的、具体的监管措施；国家职能部门分工不明确，甚至出现监管环节无人监管的情况。因此，我国借鉴国外优秀的相关法律法规案例，进一步建立完善的食品安全法律法规，健全食品安全信息发布制度，强化生产源头和终端的监管；加大执法人员对食品违法事件的执法力度，顺藤摸瓜地深入挖掘食品危害来源并及时予以公布，列入“黑名单”。

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