宝岛“吃鱼品茶”记

浙 江 龚玉和/文

我们一行初访台湾，随旅行团游览了宝岛中、南部地区的多个景点，见到餐馆多供应一种寻常的淡水鱼，叫做“总统鱼”，随处可见各家餐馆外贴着总统鱼招牌。众人没有听过什么“总统鱼”，品尝之余，不觉奇怪，问道：“这是一种普通鱼，为何偏偏冠上‘总统’这样一个名称，莫非有故？”

导游说：“其实，这个‘总统鱼’学名叫曲腰鱼，栖息在台湾中部河流的中下游，体形不大，只有30～50cm。不过，此鱼游水灵活，生性凶猛，喜捕食小鱼类。”

他又补充说：“先总统蒋公是浙江人，初到台岛，吃不惯市场上供应的海洋鱼类。一日，到日月潭游览，船家以湖产曲腰鱼待客。蒋氏夫妇品尝后，大加赞赏。后来，蒋公每到南投巡视，餐馆多以此鱼用各种料理招待。

夫人蒋宋美龄亦盛赞曲腰鱼口感细嫩鲜美。一时声名鹊起，游客争相品尝，大大提高了此鱼价钱，故而，市人取名‘总统鱼’。”

大家细细观察，只见此鱼背部隆起，口部明显向上翘；眼大，位于头侧上方。背部浅棕色，体侧下半部为灰白色，腹部银白，背鳍和尾鳍为灰黑色，其他各鳍为灰白色。伙计告诉我们，此鱼沾了“总统”的光，游客品尝之余，大加赞赏，因而，卖得不便宜，资源也渐枯竭，各位如果想吃，别错过了时机。

他说，为发扬地方美味，日月潭餐厅创意推出总统鱼的多种料理，结合台式、客家、广式、川味、西式等烹制法，有蒸的、炸的、煎的、炒的，各种独到风味。

他又说，为迎合大陆观光客口味，餐馆还独创了一道菜，名为“过桥总统鱼”。

此菜延伸了云南过桥米线烹饪方法，以虾壳等熬煮香味浓郁的海鲜汤，将去骨、去刺，切成鱼片，热汤川烫，即可享用，此法能够完整品尝总统鱼的鲜美细嫩。对于本地食客，大厨用当地出产的有机玫瑰花酱作为烹调酱汁，在蒸煮完成后撒上玫瑰花瓣，鱼肉鲜嫩，放入花瓣，花香冉冉，加上独特的口感，吸引不少回头客。众人细细品尝，果然此话不虚。

同行一位团友说道：“杭州西湖与南投日月潭早已签署合作协议。杭州有‘西湖醋鱼’，南投则有‘玫瑰曲腰鱼’，其味各有千秋，实有异曲同工之妙。”

在日月潭品尝过总统鱼后，导游带领大家攀登阿里山。

未料，大巴在一家路边茶馆嘎然而停，司机说道：“未进山前，请各位休息一下，喝一杯阿里山著名的乌龙茶。”

导游解释道：“列位如果要购买高山茶须‘张大眼睛’，不少路边摊也出售高山茶，打的虽是‘高山茶叶’牌子，其实，并非正宗台湾高山茶。有人从越南进口茶叶，然后，假冒阿里山茶叶出售者不乏其人。大家知道，越战期间，美国在越南喷洒一种落叶剂，至今仍残留茶树中，价钱虽便宜，多喝于健康不利。”

众人下车后，鱼贯进入茶馆，举头望去，只见一个真人大小的马英九塑像立在门厅，游客见状，纷纷上前摄影留念。

大家尾随导游进入茶厅，厅堂与众不同，摆设得如学校课堂，茶客排排而坐。

几位身着高山族原住民服饰的妇女给众人一一沏泡了香茶。

一位自称经理的人走到大家前面，说道：“在这里品茶、购茶，品质尽管放心。”说着，他拿起一个圆形茶叶罐，指着铁罐上的标牌说道：“各位看清楚了，如果想要品茶、购茶，须认准了这个品牌。”众人拿起茶罐细察，只见铁罐八个大字：“九龙阿里山乌龙茶”，旁边还有马英九肖像，及亲书的“马英九”三字。

经理口若悬河，说道：“我们这个品牌的茶叶是马英九先生亲自认定的。

年前，马先生到访阿里山，喝了乌龙茶后，拍手称快，特地推荐给游客，所以，茶品有绝对保障。大家知道，明星拍广告片是要收费的，而马先生是政府官员，绝对不允许拿回扣，否则，就成了弊案。”

又说：“九龙阿里山乌龙茶的价格有政府公平贸易局制定的标签，货真价实，各位回去后，如发现质量不实，可立即拨打发票上观光局电话号码。”

说完，身着原住服饰的女招待给游客每人沏上一小碗茶，经理又说：“各位请随我的动作饮茶。”众人不明所以，以为是“台湾工夫茶道”。

只见他将茶水注入茶碗，口中念念有词：“招⌒财”；接着，按住茶碗盖子，仰天覆面，霎间将茶汤倒入另一个茶盅，说道：“进⌒宝”；大家拿起茶碗，跟随着他的样子，覆面将碗中茶水倒入杯子，学着“招财⌒进宝”。然后，经理又将茶杯拿近，先细细观察，然后凑近嘴边，汤汁徐徐入口。众游客模仿着，先观茶汤，汤色清纯，后闻气，茶香飘浮，接着，呷一口茶汤，果真鲜醇甘美，不由喝道：“好茶！”

经理高歌一曲：“阿里山的姑娘美如水，阿里山的小伙壮如山……”

茶娘为每人献上茶盒，让游客一一过目。游客说道：“到了台湾，总要买点伴手礼，此地茶叶品质靠得牢，价钱公道，何不多买？”

经理接口说：“各位如买得多，每箱茶叶，我给个‘批发价’。”

游客听罢，神情振奋，纷纷掏出腰包，桌旁的几箱茶叶立时一扫而空。

上车时，个个大包小罐，人人喜出望外。