发酵豆粕饲喂断奶仔猪的试验

马 宇 范 磊 韩善闯 谢中飞

（淮安市清浦区动物卫生监督所，江苏淮安 223002）

仔猪断奶后，饲料和环境变化对其产生影响很大，优质蛋白质的供应显得至关重要。豆粕中蛋白质含量较高，除缺乏蛋氨酸外，其他各种氨基酸都基本平衡，是非常好的植物性蛋白饲料来源，豆粕在动物饲料中应用较多。但由于豆粕中含有多种抗营养因子，并且通过常规方法难以去除其中的抗原蛋白。长期以来，其饲喂效果没有达到最佳，影响断奶仔猪生产水平的提高。有效消除和降低豆粕中的抗原蛋白含量一直饲料业研究的热点，近年来的研究表明，豆粕经过微生物发酵处理，可以破坏其中的抗营养因子和抗原物质，减少饲料中蛋白抗原对肠道局部免疫系统的刺激，从而有效降低断奶仔猪的腹泻率[1]。豆类蛋白质经过发酵后，能产生一些具有特殊生理活性的小肽类，可直接被动物吸收，参与机体的生理活动[2]，从而促进动物生产性能的提高。为了解发酵豆粕在断奶仔猪生产上的应用，我们于2004年9月5日～26日在淮安市农业科技示范园区生态猪场进行了本试验，试验以10%发酵豆粕替代日粮中的普通豆粕饲喂苏淮断奶仔猪，研究发酵豆粕对苏淮猪断奶仔猪生产性能的影响。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

本试验选用河北康壮生物发酵制品有限公司生产的发酵豆粕，该公司采用现代生物技术，对优质豆粕进行发酵，产品质量比较可靠。

1.2 试验动物

选择母猪胎次和初生重相近的35日龄苏淮猪断奶仔猪100头，采取随机分配法分成对照组和试验组。

1.3 饲养管理

试验在江苏省淮安市清浦区陈氏猪场进行，仔猪实行自由采食，自由饮水，按照猪场免疫程序进行免疫注射，其他饲养管理措施保持不变。试验期21天，从35日龄断奶开始，由专人负责饲喂及日常管理。

1.4 试验日粮

试验日粮采用苏淮猪断奶仔猪专用配合饲料，试验组日粮配方和对照组相同，用10%发酵豆粕代替其中的普通豆粕，其余成分保持不变。苏淮猪断奶仔猪饲料配方见表1。

表1 苏淮猪断奶仔猪饲料配方（%）

1.5 测定方法和指标

试验期内，有专职技术人员做好试验有关记录。试验分别在35日龄、56日龄清晨空腹称重，统计每组仔猪重量和采食量，计算平均日增重和料重比。试验期间每天两次观察仔猪的排泄情况，粪便干燥呈圆柱状或粪便软但仍有形作为正常，粪便不成形而粘、水分含量高或粪便呈液态或水样均作为腹泻仔猪，并对腹泻仔猪进行记录，试验结束计算仔猪腹泻率。

2 试验结果与分析

不同的试验组的针对不同指标进行了检测，结果详见表2。

表2 试验结果

2.1 日增重和料重比

从表2试验结果来看，对照组平均日增重250 g，试验组平均日增重269.04 g，试验组比对照组提高了7.6%；对照组料重比1.79∶1，试验组料重比1.65∶1，试验组比对照组下降了7.8%，经统计分析，两者均差异显著（P＜0.05）。

2.2 仔猪腹泻和死亡

试验结果：对照组和试验组发生腹泻仔猪数分别为19头和8头，试验期腹泻率分别为38%和16%，从结果来看，试验组腹泻率显著低于对照组，从发生时间来看，两组仔猪腹泻都在试验开始2周以内较多，尤以断奶后3～5 d为高峰；试验期对照组仔猪死亡3头，死亡率为6%，试验组死亡1头，死亡率为2%，试验组死亡率显著低于对照组。

3 小结和讨论

3.1 饲料添加发酵豆粕能显著提高断奶苏淮仔猪的生长性能

仔猪断奶后，环境和饲料的变化对其影响很大，优质蛋白质的供应对于断奶仔猪非常重要。虽然优质鱼粉是断奶仔猪的最佳选择，但由于其价格较高，质量和来源非常不稳定，因此在断奶仔猪饲料中使用的比例较少。豆粕含有丰富的植物性蛋白质，除蛋氨酸略缺乏外，其他各种氨基酸都接近平衡，但由于豆粕中含有多种抗营养因子，从而在降低了断奶仔猪对豆粕营养物质的吸收和利用，通过常规的处理方法难以去除豆粕中的抗原蛋白[3]。利用现代生物技术即微生物发酵对普通豆粕进行处理，是解决这一难题的方向之一，通过微生物的分解作用使豆粕中的一些成分发生改变，在发酵过程中可产生多种复杂的酶和活性物质，破坏豆粕中的有害因子，从而有效降低其中有害成分。研究表明，豆粕经过微生物发酵处理可以破坏其中的抗营养因子和抗原物质，从而降低这些有害物质的含量。同时，豆类蛋白质经过发酵后，能产生一些具有特殊生理活性的小肽类，可直接被动物吸收，参与机体的生理活动，从而促进动物生产性能的提高。另外，发酵中产生的醇、酯等芳香物质和功能性氨基酸对嗅觉或味觉具有刺激作用，具有提高采食量的作用，特别是对断奶仔猪饲料中使用效果较好。为了加快科研成果的转化和在实际生产中的应用和推广，通过用10%的发酵豆粕取代断奶仔猪饲料中的普通豆粕的试验，取得了较好的效果，试验组日增重显著高于对照组（P <0.05），这与许多[4]报道的结果一致。

3.2 饲料中添加发酵豆粕对减少苏淮猪断奶仔猪腹泻效果较好

仔猪断奶后腹泻与其免疫机能状况有密切关系，尤其是早期断奶正处于仔猪免疫机能的低谷期。仔猪直到6周龄左右自身免疫系统才开始完善，35日龄断奶，饲料中的抗原物质仍然会对肠道免疫系统产生一定的刺激作用，造成仔猪肠道黏膜不同程度的损伤，从而容易引发腹泻，这种现象在淮安市一些猪场较为普遍。近年来的研究表明，豆粕经过发酵，大分子植物蛋白质被微生物分解成为小肽，其分子量相对较小，免疫原性大大降低[5]。发酵豆粕中各类养分主要以小分子形态存在，大部分在消化道前端消化吸收，降低或消除了大肠中发生的异常发酵而导致的腹泻[6]。此外通过发酵后的豆粕含有一定数量的益生菌，可有效改善仔猪肠道内微生态环境，保持肠道健康和机能，减少仔猪腹泻的发生。本试验用10%的发酵豆粕取代普通豆粕探索其在苏淮猪断奶仔猪实际生产中的应用效果，就是受到这些研究成果的启示，试验结果证明试验组腹泻率显著低于对照组（P<0.05）。本试验对照组死亡率明显高于试验组，笔者认为这也和仔猪腹泻率有关，据技术人员观察记录和兽医剖检诊断，死亡仔猪都有不同程度的腹泻，死亡原因为腹泻导致的脱水或继发感染。

[1] 章世元，张杰，全丽萍，等.新型发酵豆粕在断奶仔猪日粮中应用效果[J].西北农业学报，2009，18（2）：33-37.

[2] 周业飞，孙镇平，杭柏林.外源性生物活性肽的营养与生理作用叨.动物医学进展，2003（6）：58-60.

[3] 游金明，王自蕊，瞿明仁，等.大豆抗原蛋白的生物学特性及其对仔猪的过敏反应[J].饲料工业，2007，28（19）：53-56.

[4] 吕刚，张克英.酶解豆粕替代普通豆粕对28日龄断奶仔猪生产性能、腹泻指数影响研究[J].饲料广角，2007，（18）：38-41.

[5] 邝哲师.叶明强，邱银清，等.豆粕抗营养因子的微生物发酵降解试验[J].中国饲料，2007，（22）：27-43.

[6] 汪德明，扬联，刘孟洲，等.酵母培养物对仔猪生长发育的影响[J].甘肃农业大学学报，2008，（3）：52-55.