将乐县生猪定点屠宰检疫的做法及体会

福建省将乐县动物卫生监督所古镛分所353300

吴水金 福建省将乐县动物卫生监督所353300

将乐县生猪定点屠宰检疫的做法及体会

严廷元福建省将乐县动物卫生监督所古镛分所353300

吴水金福建省将乐县动物卫生监督所353300

屠宰检疫把好“四关”，确保人民食肉安全，有效控制、切断疾病传播，促进养殖业发展、保护人体健康。即第一把好进场关，验证查物；第二把好宰前检疫关，杜绝病死猪进入屠宰间；第三把好宰后检疫出场关，确保安全肉出场；第四把好消毒关，防止病原传播。并规范做好屠宰记录档案，归档保存。

屠宰检疫消毒处理

动物检疫是遵照国家法律，运用强制手段、科学技术方法预防和阻断动物疾病的发生，防止疾病从一个地区向另一个地区传播，为了预防控制和扑灭动物疫病，促进养殖业发展，保护人体健康，由法定机构、法定人员依照法定检疫标准、方法和对象，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项强制性技术行政措施。动物屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫两个部分。国家实行牲畜“定点屠宰，集中检疫”是对肉品安全的直接控制，是确保人民吃上“放心肉”的有效手段。因此，做好屠宰检疫工作，是保护人民食肉安全、身体健康、控制疾病传播的重要手段。

笔者15年来一直从事屠宰检疫工作，认为要做好屠宰检疫工作，必须把好“四关”。

1 把好进场关

本县生猪进场，畜主必须先到各乡镇动物检疫申报点申报，然后所在地动物检疫员到场现场检疫，由官方兽医检疫员开给畜主有效的《动物检疫合格证明》（动物B）、《省财政检疫定额收费票证》；外省进场生猪，畜主必须持有效的《动物检疫合格证明》（动物A）、《准调证明》。当班检疫员对进场生猪进行认真验证查物、核实数量、检疫合格后，准许卸车，将生猪赶进待宰栏。若发现不合格生猪，应先进入观察栏，待观察，视观察结果做出决定。

2 把好宰前检疫关，严禁病死猪进入屠宰间

1）对关进待宰栏或观察栏的生猪，当班检疫员应每4 h观察1次，并做好检疫情况记录，于清晨4：30前踏栏，认真观察检疫。按照群体检疫与个体检疫的方法进行，经严格检疫后，对健康猪签发《准宰通知书》，准予畜主将健康合格生猪赶入屠宰间屠宰；对检出的病死畜，严禁进入屠宰间屠宰，将可疑患畜赶进观察栏，观察2～3 d，健康的准予屠宰，不合格的作销毁处理。对死猪立即给畜主开具《病死畜禽无害化处理通知书》，限时一律给予彻底销毁。

2）进行“瘦肉精”抽样检查，对进入待宰栏生猪，当班检疫员入栏采集尿液进行抽样、快检检查，合格猪准予屠宰，不合格生猪按规定上报、重检、送检、定性、处理。

3 把好宰后检疫出场关，确保“放心肉”出场

按照《生猪屠宰检疫规程》（农医发[2010]7号文印发）和福建省《家畜屠宰检疫规范》（DB35/T413-2000）、以及省农业厅规定的《定点屠宰检疫操作规程》，依法检疫，做到人员到位、检疫到位，处理病害动物及产品到位，不错检、漏检，每头猪检疫达到“三摘、三剖、三查”。三摘是摘除甲状腺、肾上腺、病变淋巴结；三剖是剖咬肌、腰肌、膈肌；三查是查头蹄、查内脏、镜检查虫，内脏与胴体必须对号同步检疫，按照头部-胴体-内脏程序进行检疫。对宰后检疫合格的猪肉在胴体上加盖合格验讫印章，并出具《动物检疫合格证明》（如产品B或产品A），对不合格的肉品、内脏，签发《检疫处理通知单》，并在当班检疫员的监督下，运到规定的无害化场所，按标准由畜主对病害肉进行无害化处理，严禁畜主私自处理。做到“谁检疫，谁盖章，谁出证，谁负责”。

4 把好消毒关，防止病原传播

消毒是杀灭病原微生物、切断传播途径的有效手段。值班检疫员严格按照消毒制度、消毒方法、消毒药的有效浓度进行配制。使用高压喷雾消毒运载牲畜的车辆，必须先经清洗消毒后方可出场。对场内的屠宰车间，通道、沟、生猪观察栏、待宰栏等，必须每天清洗，定期消毒。每月一次大消毒，每周一次小消毒。每年冬天、春天轮换封闭消毒。详细消毒用药、消毒标准，在当班检疫员的监督指导下由企业进行。

5 做好屠宰检疫生猪进出场登记工作，加强屠宰检疫档案管理

当班检疫员对各畜主进场的生猪，按时间顺序、检疫证明号码等逐一登记，填写好进出场登记表，并按月归档保存。

6 加强业务学习，提高依法检疫水平

认真学习业务知识，规范检疫技术行为。严格技术操作规程，熟练掌握检疫技术要点和方法。做到判定准确、迅速、无误。

7 依法检疫，树立文明执法形象

认真学习动物检疫的相关法规，严格依法检疫，严格操作规范。实行24 h值班制度，每位当班检疫员，无论严寒酷暑、刮风下雨，坚持准时到岗，值好每个班、把好每个关，做到着装上岗、佩戴标志、依法检疫、文明执法。

8 体会

1）每位检疫员应具有高度的责任感，对检疫结果应高度负责。对检疫出的病死生猪及其产品，要坚决按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548-2006）标准执行，绝不心慈手软、徇私情。只有这样，才能确保放心肉出场。

2）一定要做到依法检疫。按检疫规程操作，不漏检、不错检。对签发的《检疫处理通知单》要留档备案，并及时报相关部门给予一定的经济补偿，以便更好地促进检疫工作、进行无害化处理。

3）防止压栏。据日屠宰量进生猪，防止大量生猪进场待宰、压栏数天，诱发疫病。特别是冬春季节是传染病的高发期，应高度重视，防止压栏。

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1003-4331（2014）04-0031-02