春季家庭常备天然“抗生素”

赵德贵

春回大地，气候转暖，万物萌生，此时亦宜于细菌、病毒等微生物的生存繁殖和传播。由于气温瞬变，中老年体弱者容易受到病毒、细菌的伤害，患流感、急性气管炎、肺炎及其他感染性疾病，常常不得不服用抗生素。专家指出，中老年人的肝、肾、心、肺等功能逐渐减退，若使用抗生素不当，会损害这些器官。而我们的餐桌上就有很多天然抗生素，它们也有助于防治多种感染性疾病。

专家认为，抗生素在杀菌消炎的同时会带来一定的副作用。如庆大霉素、丁胺卡那霉素，成人使用可能损害肾脏，儿童使用后易出现耳聋；红霉素、林可霉素、强力霉素，可引起厌食、呕吐、恶心、腹痛、腹泻等胃肠道反应；氯霉素可引起白细胞减少，甚至再生障碍性贫血。滥用抗生素所造成的伤害更为人惊心，每年直接或间接造成8万人死亡。此外，反复使用抗生素还会使病菌产生耐药性，大大削减了治疗效果。研究还发现，17年内合计使用抗生素超过500天者，患乳腺癌的风险将增加2倍。

抗生素杀菌消炎，主要是通过干扰细菌细胞壁的合成，改变细胞内部代谢等方式来实现。

同时，也会损伤无辜的正常组织，而蔬菜中的天然抗生素植物的汁液和挥发性物质，包括生物碱物、黄酮类、蛋白质类、有机酸类和酚类化合物等，能杀死或抑制某些病菌，对人体基本没有伤害。天然抗生素能破坏病菌膜的结构，除了能杀菌外，还可增强免疫功能、抵御外来病毒、细菌的入侵。

香椿 又称香椿头。春芽树等，富含维生素C、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、铁、钾、钠、锰、镁、硒、铜、锌，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可称野菜中之佼佼者。现代药理表明，香椿煎汁对金色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等都有明显的抑制作用和杀灭作用。香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用。可用于治疗久痢久泻、感冒肠炎、蛔虫病，能很好的增强机体免疫功能。

方法：春季香椿萌发嫩芽时摘取，其嫩枝长度以不超过12厘米为宜。它质地脆嫩、味香浓郁、营养丰富，可凉拌、炒食、油炸、干制或腌渍，还可作为调味蔬菜，如作面条的菜码等。将香椿芽和蒜一起捣成稀糊状，加精盐、醋、酱油、香油和凉开水，做成香椿蒜汁，用来拌面条，非常爽口。

大蒜 大蒜的杀菌消炎功效在食物中是屈指可数的，有“植物抗菌素”的美称。现代药理研究证明，大蒜内含的大蒜素和大蒜新素，是卓有功效的杀菌物质。对肠道中的痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌和沙门菌等，皮肤上的黄白癣菌、白喉杆菌，呼吸道的结核杆菌和葡萄球菌等，霉菌以及滴虫、蛲虫、立克次体等，都有很好的杀灭或抑制作用。甚至有些对青霉素、链霉素、氯霉素和金霉素等耐药的细菌，大蒜制剂仍可以杀死它们。美国医学家研究证明，大蒜中蒜素的一种衍生物阿焦烯与阿司匹林效能一样，能对抗血液凝集，减少血栓形成，有预防中老年人脑血栓形成的功效。

方法：大蒜生吃、熟吃都可以使菜肴增添美味，若用于抗菌消炎，以生吃为宜。

鱼腥草 又称折耳根等，鱼腥草味辛，性微寒，具有清热解毒，利尿消肿的功效。现代药理研究表明，它主要成分是癸酰乙醛，目前已能够人工合成，称之为鱼腥草素。鱼腥草中所含鱼腥草素、月桂醛、蕺菜碱等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌、变形杆菌、副大肠杆菌、革兰阳性芽孢杆菌等均有一定的抑制作用，并能增强人体免疫功能，提高病人白细胞吞噬能力，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌和多种皮肤真菌也有抑制作用。

方法：鱼腥草不仅是味良药，也是餐桌上的佳肴。可以凉拌折耳根、折耳根炒肉丝、折耳根炒猪肉等。

芥末油 芥末油可杀灭霍乱菌、伤寒菌、大肠杆菌、肺炎球菌、白喉菌、结核菌、金黄色葡萄球菌，0.04%浓度的芥末油在30分钟内可杀死霍乱菌，1个小时内杀死伤寒菌，3个小时内杀死赤痢菌；经常食用可预防肺炎、肺结核、腹泻、皮肤感染等疾病。

方法：将250克菠菜，50克泡发木耳在沸水中焯1～2分钟，捞出沥水后，加0.5～1毫升芥末油或芥末膏，拌匀后食用。

萝卜 含有一种抗病毒的活性物质——干扰素诱生剂，能刺激人体细胞产生干扰素，杀灭病毒。萝卜中的纤维木质素，还可提高巨噬细胞吞噬细菌的能力，对病毒性感冒，病毒性疮疹有一定的防治作用。

方法：最好生吃，生吃细嚼时能促使有效成分释放出来，煮熟后会大量破坏有效成分。生吃萝卜半个小时内不宜吃其他食物，以免有效成分被稀释。

平菇 含侧耳毒素和蘑菇核糖酸，能抑制病毒素的合成和病毒增殖。此外还含多种养分及菌糖、甘露醇糖、激素等，可改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等，故对肝炎、病毒性感冒、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡有一定效果。

方法：将平菇洗净，用沸水焯过，凉拌、快炒均可，每天食用100克。

金银花 又称银花。中医认为，金银花味甘，性寒，入肺、胃经，是清热解毒的良好药物。清代医学家王学权称它善清络中风火湿热，解瘟疫秽恶浊邪，熄肝阳浮越风阳。主治病症有外感发热咳嗽、肠炎、菌痢、麻疹、腮腺炎、败血症、上呼吸道感染、泌尿系感染、胆道感染等。

方法：金银花、杏仁、蜂蜜各30克，共入砂锅，加清水适量，置旺火上煎煮30分钟，去渣取汁，待冷后加入蜂蜜适量，调和均匀即可饮用。能清热宣肺、化痰止咳，适于外感风热之咳嗽、咽痛等。

【编辑：迟昊】endprint