食之有道 方能健身

胡汉平

食之有道，能养身防病；食之无道，会伤身致病。因此，必须合理配膳，讲究“食”的科学性和合理性，养成良好的饮食习惯。

配食 即对饭食进行调配使其更趋科学合理，更有益于人体健康。饮食调配与中药配伍，要按规矩、循准绳、无偏过。配膳时，应注意细粗粮的搭配，荤素食的搭配，寒热性的搭配等等。

节食 从维护健康的角度看，应控制饮食摄入量。对于节食，古人有很多精辟的见解。如“食无求饱”、“不欲过饥，饥则败气”、“食戒过多，勿渴极而饮，饮戒过深”等。现代医学研究发现，适当节食还具有抗衰老和延年益寿之特殊功效。

博食 所谓博食，就是不偏食、挑食，对所有食物原料以及酸、甜、苦、辣、咸各种味道，都不要有所偏颇。现代营养学要求人们只有博取食物，才能使营养互补，才有可能从各种食物中获得平衡及足够的营养，以满足机体对脂肪、蛋白质、糖、维生素、微量元素的需求。

生食 经现代营养保健专家反复研究证明，生食某些食物有许多好处。一般的瓜果蔬菜经过高温，包括维生素在内的许多成分都将遭到不同程度的破坏，生食则无此弊端。

时食 古人主张先饥而食，先渴而饮，关键是适时。也就是说，不要等到十分饥渴时才饮食，饮食要讲究定时、定量，否则会引发疾病。有的人不注意饮食的时间性，整天得不到休息，久而久之就会引起消化功能失常，出现食欲减退和胃肠疾病。

药食 我国自古就有“药食同源”的说法，认为一般食物可入药。药食，就是利用食物来预防和治疗疾病。在许多医著中，对什么食物能治什么病，什么食物可预防什么病，什么食物有利于人体哪一部分，什么食物应禁忌等，都有较为详细的记载。

【编辑：迟昊】endprint