国际邮轮乘务专业课程体系的建构

徐晓吉

(青岛远洋船员学院，山东 青岛 266071)

一、引言

国际邮轮产业是正在迅猛发展的朝阳产业。进入21 世纪以后，世界邮轮经济飞速发展，近年来一直保持年均8%～9%的增长速度，远远超过国际旅游业的整体增长速度，邮轮旅游已成为新的市场消费热点。［1］572010年亚洲邮轮乘客由2005年的110 万人次增加到150 万人次，产生了100 亿～150 亿美元的消费金额。［2］邮轮产业的发展需要大批具有现代邮轮和高星级酒店服务与管理基本知识和技能、具有较高的英语交流与沟通能力，个人综合形象素质好，能从事接待、餐饮、客房服务与管理工作的高素质技术技能型人才。与之形成鲜明对比的是，我国在邮轮乘务人员的培养方面还比较滞后，中国的国际邮轮乘务专业人才很少，高校中开设国际邮轮乘务专业的院校屈指可数，许多院校采取在旅游、酒店、英语等专业下开设一个邮轮乘务方向，专业导向性不够明显，培养出的学生不能与企业的需求完全接轨，限制了学生就业时岗位的选择和职业发展的空间。［3］国家教育部于2012年将国际邮轮乘务设置为高职高专院校专业类别中交通大类下的一个专业，2013年天津海运职业学院、浙江旅游职业学院等院校才开始正式招收国际邮轮乘务专业的学生。通过走访调研发现，虽然各院校在人才培养方案、课程设置以及教学计划上做了大量研究，下了很多工夫，但在专业建设过程中无论是从人才培养目标的定位、培养模式的确立、课程的设置，还是实训教学的开展，各方面都遇到了挑战。本文结合实践，对高职高专国际邮轮乘务专业课程体系构建进行探讨。

二、国际邮轮乘务专业的培养目标

邮轮工作人员可分为三类:战略管理人员、一般管理人员和基层服务人员。［1］59高职高专院校开设国际邮轮乘务专业，应将人才培养目标主要锁定在后两类人员上，同时也需要开设一定数量的职业拓展课程，为学生将来职业升迁至第一类战略管理人员提供可能。国际邮轮乘务专业是实践性较强的专业，该专业的学生不仅应具备一定的理论知识和学习能力，还应该具有较强的实践操作能力和环境适应能力。［1］59因此，高职高专院校培养的国际邮轮乘务人才应具备现代邮轮和相关旅游业服务与管理的基本知识和技能，具有较高的英语交流与沟通能力和灵活应变能力，个人综合素质高，谙熟服务心理和交际艺术，具有灵活的协调能力的高级技术技能型人才。

三、国际邮轮乘务专业的就业方向

国际邮轮乘务专业学生毕业后适宜在国内外邮轮、高星级涉外酒店以及旅游相关行业从事餐厅服务、客房服务、前台接待、康乐服务、邮轮营销以及船舶行政管理等相关工作。毕业生工作的基础岗位一般为餐厅服务员、客房服务员、前台接待员、收银员、商品营业员、荷官、康乐服务员等，经过几个合同期后，根据个人表现不同和能力高低，可以升职到管理级或是部门负责人。

目前，国内内河游轮所需乘务人员相对要求较低，且待遇较低，因此毕业生的就业目标首选亚洲或是欧美等国际邮轮公司。近几年国际邮轮业蓬勃发展，尤其是众多国际邮轮公司正在大力拓展中国市场，国内好几个沿海城市相继建成国际邮轮母港或是邮轮停靠码头，但是素质良好并精通外语的邮轮乘务人才严重匮乏。国际邮轮乘务人才在未来10年内的需求将呈上升趋势，这一大环境为毕业生就业和职业发展提供了有力保证。

四、课程体系构建的基本原则

高职高专院校培养的是高级技术技能型人才，因此课程体系的构建应该重视基于行业对人才的能力要求的培养，注重学生的职业技能的培养，还应该重视学生的综合素质的培养以及加强学生的职业迁移能力和可持续发展能力的培养。根据国际邮轮乘务专业的培养目标和就业方向，本专业的课程体系可以由以下几个模块组成:基础课程模块、综合素质模块、职业技能模块和实践与实习模块。在每一个模块的课程设置过程中，应遵循以下原则:

1．注重英语听说读写译能力的培养

制定专业的课程体系，必须要与行业接轨，对行业进行充分调研。国际邮轮公司不管是欧美航线还是亚洲航线，服务的基本语言和工作用语都是英语，在邮轮上工作面对的是多国工作人员的环境，邮轮上的顾客来自世界各地，邮轮到访的国家也呈多样性，因此国际邮轮的工作人员必须具备良好的英语交际能力，这样才能做到与同事的有效沟通并为顾客提供优质服务。邮轮上工作用的文件、邮件、培训资料、宣传通告也全是用英语写成，良好的英语读写能力是决定邮轮乘务人员职业发展的重要因素之一。除了日常交际英语以外，专业过硬的邮轮乘务人员还应该掌握一定数量不同门类的专业英语，比如基础的海事英语、中西餐以及酒类的英语表达等。基于以上原因，与其他非语言类专业相比，国际邮轮乘务专业的英语课程比例应适当增加，具体可开设英语语音基础与朗读技巧、大学英语阅读、大学英语听力、大学英语口语、邮轮乘务英语阅读、邮轮乘务英语听力、邮轮乘务情景口语、英文应用写作等，并要求英语课程贯穿每一学期和每一学年，即在校期间英语学习不断线。

2．注重人文素质的培养

邮轮上配有不同风格的餐厅、酒吧、商场、影院、休闲中心，相当于一个集美食、娱乐、休闲于一体的小社区。邮轮的服务理念是要给顾客提供超出期待的服务，让乘客享受到超五星级的服务体验，工作的细微之处往往会给顾客留下深刻的印象，也体现了服务者的个人素养。邮轮乘务人员的综合素养是制约其职业发展的重要因素之一。因此，国际邮轮乘务专业的人文素养课程比例应适当增大，除了要学习教育部规定的必修的人文素养课程以外，还应针对专业特性开设实用有效的课程，如跨文化交际、服务礼仪、旅游地理、旅游心理学、航海基础知识、游泳课、中外民俗课等，并可开设部分选修课以满足不同专长和不同就业方向的学生，如插花、茶艺、康乐服务、幼儿看护、摄影等。

3．注重校企合作，加大有从业经验教师的比例

要使学生能够以最快的速度适应工作环境，就要求院校和行业之间建立紧密的校企合作关系，而且校企合作要贯穿整个专业建设的始终，院校要积极听取行业人员对课程体系建设的意见和建议，定期安排从业人员进学校兼职教课或是安排一线教师去企业顶职，邀请从业人员参与学生的课程考核打分，以此对教学效果做出有效评价;有条件的院校可选派高年级学生进入邮轮见习和实习。校企合作使来自行业前沿的最新鲜的信息为培养适用人才提供最有力的支持。

4．注重实践技能课

国际邮轮乘务专业是一个实践性很强的专业，不仅需要毕业生有扎实的理论基础，更要有过硬的实践技能，因此实践技能课需要贯穿课程设置始终，以此来实现培养目标和行业需求的良好对接。加强实践教学主要有以下几个途径:首先，加大力度建立实训室或实训基地，包括海事证书培训所必需的模拟船、急救消防等实训室和模拟客房、模拟餐厅等仿真的邮轮舱室实训室;实践教学过程不再是传统模式下的单纯、自发性的教师演示和学生模拟训练，而应发展成为有特定的教学内容、培养目标和完整实验教学手段和形式多样的教学模式。其次，充分调动各系部资源和社会资源，充实到师资队伍中。目前，各高校都面临师资缺乏邮轮从业经验的窘境，院校可以直接从企业聘请有从业经验的人员来校兼职;聘请政府部门、行业协会、邮轮公司管理和培训人员担任专业建设指导委员会专家或客座教授。这些具有丰富行业经验的人员会促使实践教学更加贴近岗位实际，使学生的培训更好地与就业接轨。最后，院校应与各邮轮公司和邮轮码头保持联系，为学生争取更多的参观见习机会。靠近邮轮码头的院校可与定期停靠的邮轮公司达成协议，在邮轮靠港的有限时间内，争取机会让学生能够实地登轮参观，如此形象直观的经历尤其适合低年级学生，会给学生留下生动直观的印象，并帮助学生树立远大的职业理想。

5．注重实习环节，与企业无缝对接

高职高专院校学生的实习环节在整个课程体系设置中占有重要地位，国际邮轮乘务专业更是如此。实际体验工作环境不仅会提高学生的操作技能和海上生活的适应能力，更重要的是培养学生的团队协作能力、服务意识和跨文化交际思维，同时多国籍员工的工作环境也会帮助学生提高用英语沟通的能力。因此，根据学生理论学习和操作技能学习的进展程度，每学年按照难度梯度给学生安排不同内容和环境的实习，不仅保证了学生能够把所学转为所用，还为学生积攒了工作资历，让其在毕业时有资格也有能力直接竞争更高一级的岗位，同时为学生节省了正式就业时参加企业岗前培训的费用和时间。院校可以和涉外酒店、国内内河客轮以及部分亚洲邮轮签订实习协议，使学生今后就业做到与企业需求无缝对接。每一学年的课程设置要注意难度梯度的变化，并逐步渗透行业内容与文化，学生第一学年学习基础课程并初步了解行业概况，第二学年继续提升文化素质修养、学习专业课程和参加岗位见习，第三学年学习职业拓展课程并参加实习。

6．注重学生职业的可持续发展

由于我国国民追求稳定传统的生活模式这一国情，多数人很难终身从事国际邮轮工作，即使长期从事这一职业，许多人也会从初期的基础岗位调整到管理岗位甚至陆上协调部门、国际酒店、旅行社、教学培训等行业，所以要培养学生有能力应对未来工作或是环境的变化。为保证学生能够有进一步的职业拓展空间，为学生的终身就业打下基础，可开设财务基础、第二外语、人力资源管理、市场营销、国际航运管理等选修课程。

五、结语

众所周知，人才可以助推行业的发展。邮轮经济日益升温，国际邮轮乘务专业是顺应社会环境和发展潮流的朝阳专业。每一个新专业建设的过程也是课程体系不断完善的过程，除上文所述几点以外，各专业课的教材也是值得进一步研究与研发的。只有经过几轮的实践与改进，才能建构出科学合理、与市场接轨的课程体系。

［1］赵 玲．高等院校邮轮旅游人才培养模式研究［J］．航海教育研究，2009(2):57．

［2］全球邮轮市场东移亚洲及中国成为增长主力军［EB/OL］．(2010－ 06－ 24)．http://news．xinhuanet．com/2010－06/24/c_12259872．htm．

［3］刘 浩．国际邮轮乘务人才培养方案研究［J］．武汉交通职业学院学报，2012(4):58－61．

［4］杨 杰，刘 艳．邮轮旅游日渐升温，人才助推产业发展——谈中国邮轮乘务专业人才的培养及意义［J］．对话，2010(12):25－27．

［5］李 艳．国际邮轮面试英语初探［J］．学园，2013(5):70－71．

［6］舒 晶．高职高专旅游管理专业课程体系改革构想［J］．武汉商业服务学院学报，2007(3):70－73．