猪肉产品质量安全监管与发展猪业生产的探讨

李永菊

（山西省高平市动物卫生监督所，山西高平 048400）

猪肉产品质量安全监管与发展猪业生产的探讨

李永菊

（山西省高平市动物卫生监督所，山西高平 048400）

随着生活质量不断提高，猪肉已经成为了人们生活中必不可少的食用肉类。猪肉产品的质量切切实实的影响着人们的生活、健康等。猪肉的生产以及猪的饲养等都应该严格按照生产规定来执行。监督管理是不容忽视的重要环节。本文主要阐述了猪肉产品质量的安全监管，并结合实际情况说明了猪业的发展方向。

安全监管；猪业发展；生猪养殖管理

猪业快速的发展，直接影响了猪肉产品质量，由于人们对猪肉的生产量越来越大，猪肉厂家对产品质量的要求也逐渐重视，不过，为了争取到更多的利益，有些厂家及养殖户还会将病死的猪肉进入市场。在这样的情况下，就需要监管部门科学的管理生猪养殖。争取从根本上就杜绝危害人们身体健康的猪肉进入市场。经过多方配合，保证猪肉的安全监管可以顺利的完成。

1 猪肉产品质量安全监管

生猪产品质量的好坏，完全取决于，生猪是否健康；预防是否到位；养殖环境是否符合规定；用药是否妥善，因此，想要生猪产品质量良好首先要完善以上几个内容：

1.1 加强监管力度

通常生猪的养殖，都以个体养殖为主要的养殖方式。这种方式的养殖通常在农村遍布较广，农业养殖户的文化水平普遍较低，没有科学的管理模式，防疫方式比较落后，饲养的环境普遍比较脏乱，因此，很容易出现大批量的死亡。所以，应加强个体养殖户的安全监管，制定生猪饲养的具体规范，并安排专门的监管人员对其进行定期的检查。在政府的大力扶持下，安排专业人员培训个体的养殖户，加大力度宣传生猪养殖安全的重要性。

1.2 全程跟踪

据统计，一个中小型城市中就会有大型的养殖场10个，养殖大户将近120个左右，其中包括个体的养殖户。由于人们对猪肉的需求来那个较大，到主机生猪养殖的规模越来越大，再这样的条件下，给监管人员带来了很大的困扰，监管工作得不到落实。因此，监管人员应该增加管理人员，对所有的养殖场及个体养殖户实行全程监管的方式，左右养殖户必须有政府部门颁发的合格证才可以进行生猪养殖。根据《畜牧法》规定，按照具体程序，对生猪养殖进行全程跟踪，主要的监管内容有：防疫、用药、食疗等相关影响生猪安全的项目。并对其进行具体的记录，以便发生大型灾害及时防御。

1.3 提高用药技术

近几年，我国的生猪市场逐渐向良性的方向发展，在专业的生猪养殖企业中，已经采用多元化的管理模式。在生猪用药方面也逐渐成熟。小型的养殖户在生猪用药方面则显得力不从心，由于其生产规模小，请专门的用药人员就不会有什么盈利了。因此，对于中小型养殖户，应该进行专业的用药指导，科普他们对生猪用药的标准，并到现场进行师示范，让养殖户来了解正确的用药方式。坚决防止用不符合国家标准的药品。

1.4 加强预防

虽然畜类市场的发展前景较好，但在信息化的今天从事兽医的人却逐渐减少，这给生猪的检疫工作带来了很大的影响。目前普遍的现象就是缺乏专业的建议人员，很多检疫人员年纪偏高，没有专业的文化基础，却检疫方式落后，不能满足如今的生猪养殖市场需求。在这样的背景下，首先要取得政府的支持，在教育体系中既加大力度宣传兽医的重要性，适时的给与鼓励政策，培养专业的兽医人员，满足市场的严重空缺。且生猪检疫人员必须要持证上岗，帮助生猪养殖专业化。最大化的防止出现瘟疫的现象。

2 如何进行猪业发展

随着人们对猪肉的需求越来越大，猪业的发展也越来越受人们重视。在市场的要求下，我国对生猪的生产、加工的力度不断增加。为了保证生猪的生产安全和猪产品加工及生产的可持续发展，我国已经能够明确的基本的猪产品管理规范。有效的增加了猪产品的质量。

2.1 引进先进设备

为了保证我国猪业的顺利发展，应采用股份制，将中小型企业合理的合拼，是生猪的生长、加工专业化。在市场经济的快速发展下，必须不断创新猪业的管理。改变我国生猪管理的方式，产业化的管理猪业的生产及加工。为了提高生猪的生产效率，应运用科技技术提高生猪的产量，利用先进的手段进行幼苗的培育、养殖。改变传统的培育幼崽的模式，引进先进的设备。为了防止出现疫病，给生猪生产效率带来严重影响，必须选择科学的预防技术。当疫病出现时，要及时告知相关部门，防止疫病扩大。还要学习以往出现疫病时的经验，尽量在最短的时间内将疫病控制住。

2.2 加强技术水平

任何产业都需要技术的支持，猪业作为关系着人们身体健康的特殊产业，更是要不断加强专业设备的更新。比如在猪业生产的设备上，如果不及时引进新的设备，技术水平就提高不上去，影响猪业的正常生产及产品质量。所以必须要培养养殖人员学习先进的技术。

2.3 科学的管理

在猪业生产及生猪养殖上都需要进行科学专业的管理，首先要特高管理人员的职业素质，将工作落实到每个管理人员身上，一旦出现质量不合格或者生产量低下等状况，全部责任都有管理人员负责，这样可以加强管理人员的责任感，让他们加大管理力度在生产第一线。而工作人员也将有自己复杂的任务，出现问题则有管理人员处置，设置层层监管的模式，保证猪业长久的发展。

3 结束语

综上所述，想要猪业得到长久的发展首先要将猪肉的产品质量控制住。所以，必须将生猪养殖作为一项重要的项目，不断的创新、引进新的技术提高生猪养殖的安全度，保证猪肉产品质量。为了保证人们的人身安全，必须要求监管部门对猪肉的质量严格的管理，坚持以人为本的基本原则，以猪肉的健康为基本方针，实现安全生产，保证猪业的可持续发展。

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