探讨影响中药煎煮的常见质量因素探讨

赵淑芳

湖南省邵阳县中医医院 湖南 邵阳 422100

探讨影响中药煎煮的常见质量因素探讨

赵淑芳

湖南省邵阳县中医医院 湖南 邵阳 422100

中药煎煮是中医临床中复方汤剂制作的主要方法，在中医治疗的过程中有着非常广泛的应用。笔者对于中药煎煮中的相关经验进行了整理，对于目前影响中药煎煮的常见质量因素进行了全面的分析，总结了一系列提高中药煎煮质量的意见。中药煎煮的过程中，要严格的保证中药煎煮的时间、火候、加水量、下药顺序的合理，保证煎煮过程中，药材的有效成分得到良好的溶出与保留，保证复方汤剂的临床治疗效果。下文就中药煎煮的常见质量影响因素进行了分析与列举，在中医临床用药中具有良好的推广意义。

中药；煎煮；质量因素

中药的煎煮是一项重要的加工工序，并且其煎煮质量与药物的疗效息息相关，并且经过了大量临床实践的证实。中药煎煮的过程，是对于药物其中活性成分化学反应的一个过程。在实际中药煎煮的过程中，很多因素都会对于中药的煎煮质量造成影响[1]。例如，中药煎煮的时间、火候、加水量、下药顺序等等。关于中药煎煮的报道与研究很多，并且对中药煎煮的列举也屡见不鲜。例如，在中药的煎煮过程中，如果加入的水量不足，就会造成药物的药效难以完全的发挥，但是如果加水量过多，就会使得药物的成分被破坏，对煎煮火候的掌握也十分重要。下文对于一些影响中药煎煮的常见质量因素进行了分析。

煎煮器皿

对于中药的煎煮来说，其中一个影响煎煮质量的重要因素就是煎煮器皿的选择。在进行中药煎煮的过程中，要保证器皿选择的合理性，尽量选择具有良好耐火性的砂锅。砂锅是一种稳定的煎煮器皿，具有良好的耐热性，其热力较为缓和，并且导热相对均匀[2]，本身材质较为稳定不会与药物发生化学反应，具有良好的保温性与防蒸发性，是自古以来较为常见的煎煮器皿。另外，玻璃与不锈钢的材质也是很好的选择，其具有良好的抗酸碱能力，可以在大量制备的时候进行采用。在煎煮器皿的选择上，要避免采用铁、铜等不具备稳定的化学特性的材质。

清洗

一般来说，在进行中药煎煮之前，不推荐对药材进行清洗。在煎煮之前，对于中药进行清洗，会造成中药中的成分溶于水，造成药材的药效降低。对于粉末状的药材以及需要研磨的药材使用上，如果采用水洗的方式，会减少药物的分量。一些药材在炮制的过程中，会夹住胆汁、蜂蜜以及酒等成分，具有此类成分的药材如果经过水洗，就会造成辅料的丢失。

浸泡

很多中药的饮片都是植物干品，具有一定的厚度与体积，如果要进行煎煮，则需要一定时间的冷水浸泡。冷水浸泡可以促进药物变软，促进植物细胞的膨胀，保持药物表明湿润。通过浸泡，可以让植物组织内部的有效成分更好的溶出，并且避免药物在加热的过程中，蛋白质的流失，保护药物的有效成分。冷水浸泡是一般药物进行煎煮之前的主要工序，并且要根据药物的具体特性，来选择合理的浸泡时间。在大多数情况下，药材主要以花、草、茎为主的浸泡时间为半小时，种子、根、果实为主的浸泡1小时左右[3]。另外，浸泡时间的合理选择，也是避免药品发霉的重要前提。

加水量

煎药过程中的加水量控制是非常重要的，并且直接决定了药材煎煮的最终效果。如果加水量过少，药物煎煮就不会煮透，其中的有效成分难以完全的浸出，如果加水量过多，就会造成药材的药液过多，导致病人服用不便。因此，在煎煮过程中的加水量选择上，要按照药液需求量、饮片吸水量以及蒸发量等共同计算来进行决定。对于一些质地相对坚硬，并且需要长时间煎煮的药材，可以增加用水量，对于一些容易挥发的药材则要减少用水量，保证药物煎煮过程顺利的完成。

煎煮方法

第一，煎煮火候的良好控制。煎煮过程中的火候控制是非常重要的，对于用火的缓急、大小的有效控制，直接决定了煎煮效果。一般来说，煎煮过程中分为大火与小火，大火又被称作武火，小火被称为文火。在煎煮时，沸腾之前采用大火煮沸，在采用大小火交替的方式进行交叉的煎煮[4]。第二，煎煮时间的合理选择。在煎煮时，要根据实际药材的特点，选择火候大小与煎煮的时间，以便最大程度的保留药材中的有效成分，保证药液中最大限度的融入了药材中的有效成分。在煎煮的过程中，要合理采用文火与武火交叉的煎煮方式，保证药汁的厚重，保证药汁具有良好与持久的药力。第三，煎煮次数的合理控制。煎煮药材的过程中，药材中的有效成分会溶解在药液当中，从药材内部溶解在水液中。如果药材内部药液的浓度与外部的药液浓度相同，有效成分就不会继续溶出。只有通过重新加水煎煮，才能保证有效成分的继续溶出。因此，如果煎煮次数过少，就不能完全的对于药材的有效成分进行提取，造成药材的损失。与此同时，如果煎煮的次数过多，药物的有效成分就会被破坏，煎煮过后的临床效果大幅度降低。经过大量的实践证明，一般来说一副中药第一次煎煮过程的煎出率为30%左右，第二次为40%左右，两次合并可以提高到70%左右，而第三次与第四次仅仅为20%[5]。第四，榨渣取汁的操作。榨渣取汁是中药煎煮的最终工序，对于煎煮效果有着很大的影响。对于已经完成煎煮的中药，要趁早滤除，避免有效成分的沉淀，之后对于药渣进行取汁操作。药物在进行加水煎煮之后，都会吸附一定的药液，如果药渣没有经过压榨取汁，就很有可能造成有效成分的浪费。针对于一些煎煮时间较少的药材，更要保证榨渣取汁的进行。经过实践证明，榨渣取汁操作可以使得药液中的有效成分增加15%左右。

结束语

一直以来，中医临床用药的过程中，中药复方汤剂是主要的临床用药选择。中药煎煮是一项复杂的操作，并且其煎煮质量受到很多因素的影响，复方汤剂的有效成分析出水平不一，临床差异较大。因此，对于影响中药煎煮的常见质量因素进行分析与探讨，可以有效的提高临床疗效，并且对于我国中药现代化发展有着良好的推动作用。

[1]曾晓锋,陈蓓蕾.加强医院中药房科学管理的探讨[J].中国民族民间医药,2013(24):108-109.

[2]刘志红.最佳汤剂煎煮与服用方法[J].长江大学学报(自科版),2013(36):123-124.

[3]邵深深,林希,林祥,等.中药汤剂疗效影响因素浅析[J].实用中医药杂志,2013(12):1069-1070.

[4]李艳敏,范颖.药物的合煎与分煎对方剂治疗作用的影响[J].现代中医药,2013(5):269-270.

[5]束雅春,秦昆明,陈亚军,等.不同煎煮方式对银翘散汤剂抗炎解热作用的影响[J].中华中医药杂志,2013(5):152-153.

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1009-6019(2014)08-0325-02