生物有机肥处理方式与微生物菌群关系研究

叶江平，贺方云，吴 峰，苟剑渝，阚宏伟，何 楷，耿富卿，江 彤，丁 婷*，齐永霞，胡 伟，李章海

（1.贵州省烟草公司遵义市公司，贵州 遵义 563000；2.广西中烟工业有限责任公司，南宁 530001；

3.安徽农业大学，合肥 230036；4.贵州烟叶复烤有限责任公司，贵阳 550000；5.中国科学技术大学，合肥 230035）

生物有机肥处理方式与微生物菌群关系研究

叶江平1，贺方云1，吴 峰2，苟剑渝1，阚宏伟2，何 楷1，耿富卿2，江 彤3，丁 婷3*，齐永霞3，胡 伟4，李章海5

（1.贵州省烟草公司遵义市公司，贵州 遵义 563000；2.广西中烟工业有限责任公司，南宁 530001；

3.安徽农业大学，合肥 230036；4.贵州烟叶复烤有限责任公司，贵阳 550000；5.中国科学技术大学，合肥 230035）

为了明确生物有机肥处理方式与微生物菌群之间的相互关系，利用添加了生物有机肥发酵菌剂的高温堆肥体系，采用生产试验和平板稀释法，调查了不同 C/N、不同通风方式以及不同物料水分对有机肥发酵过程中几种常见菌群数量动态变化的影响。结果表明，在 C/N 为 25:1，翻堆 3 次，初始水分 65%，以后不再增加水分的条件下，有机肥发酵过程中真菌以及细菌的生长与繁殖增加，霉菌数量受到抑制。本试验将为生物有机肥发酵腐熟标准体系的建立提供参考依据。

处理方式，生物有机肥，微生物菌群

生态农业的生产需要土壤提供作物生长的营养物质和生存环境，施用生物有机肥可以改善土壤微生物的生长环境，同时也是土壤微生物取得能量和养分的主要来源[1]。施用有机肥一方面可提高土壤的微生物量，以使更多的养分固持在微生物体内免遭流失，从而使土壤保持较高的肥力水平；另一方面还可加速土壤微生物量的周转，死亡的微生物经矿化后能释放出更多的养分供作物吸收。

生物有机肥是多种有益微生物菌群与有机肥结合形成的新型、高效、安全的微生物有机复合肥料[2-7]。而有机肥的发酵是一个生物学过程，在这一过程中，涉及的微生物数目巨大，种类繁多，不同的微生物可利用不同的碳源，每一类微生物都需要适合自身生长繁殖的环境条件，并且对某一种或某一类特定的有机物的分解起作用。目前，有机肥发酵过程中参与的微生物主要有：细菌、放线菌和真菌（包括霉菌和酵母菌）。随着发酵过程中温度和pH 等环境条件以及 C/N、通风方式、物料水分等处理方式的变化，微生物种群数量也会发生变化，在不同的发酵阶段形成各异的优势菌群，从而对不同的有机物进行分解消化[8-12]。

有机肥的发酵过程是一个复杂的过程，要达到良好的堆制效果，必须控制一些主要影响因素，如碳氮比（C/N）、通风方式、物料水分、温度和 pH等。这些因素决定了微生物的活动强度，从而影响堆肥在发酵过程中的速度与品质。本研究比较不同C/N、不同通风方式以及不同物料水分对加入发酵菌剂的有机肥发酵过程中几种常见菌群数量的动态变化，旨在为生物有机肥发酵腐熟标准体系的建立提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 生物菌剂

众和有机物料腐熟剂（青岛天地缘生物技术开发有限公司）为生物有机肥发酵剂，是一种复合微生物菌剂，主要含有枯草芽孢杆菌、黑曲霉及米曲霉等微生物类群。前期试验检测发现，菌剂中含有真菌和细菌分别为 0.96×106和 0.45×106个/g。

1.2 培养基

PDA 培养基（分离真菌用）：马铃薯 200 g，琼脂 15 g，葡萄糖 20 g，水 1000 mL。

NA 培养基（分离细菌用）：牛肉膏 3.0 g，NaCl 5.0 g，蛋白胨 10.0 g，琼脂 15～20 g，水 1000 mL，pH 7.2～7.5。

马丁氏（Martin）培养基（分离霉菌用）：葡萄糖 10.0 g，磷酸二氢钾（KH2PO4）1.0 g，硫酸镁（MgSO4·7H2O）0.5 g，蛋白胨 5.0 g，1%孟加拉红水溶液（rose bengal，玫瑰红水溶液）3.3 mL，琼脂 15～20 g，蒸馏水 1000 mL，氯霉素。

1.3 试验设计

试验于 2011 年 12 月中旬至 2012 年 3 月中旬在贵州省遵义市正安县谢坝乡有机肥研发工场进行。采用条垛型有氧发酵方式堆积，在条垛底部中间设宽度 20 cm、深度 10 cm 的通风槽，堆垛下宽约 180 cm，上宽约 90 cm，高度约 90 cm，长度根据物料量确定。

试验材料为玉米秸秆和牛粪，按体积将玉米秸秆和牛粪分层堆积，在底层铺一层玉米秸秆后，再铺一层牛粪，在玉米秸秆和牛粪之间洒上发酵菌剂（青岛天地缘生物技术开发有限公司生产，众和有机物料腐熟剂，用量为 200 g/t湿物料），共分 5 层堆积，堆积后盖塑料膜防雨保温。

1.3.1 不同 C/N 试验 试验为 C/N 单因素 4 水平完全随机设计，3 次重复，C:N 水平分别为 20∶1、25∶1、30∶1 和 35∶1。玉米秸秆和牛粪用量（干质量）见表1，玉米秸秆含 C 量为 46.31%、含 N 量为 0.53%，牛粪（风干）含 C 量为 34.16%、含 N 量为 1.78%，用尿素补足物料含N量。翻堆3次进行通风，第1次翻堆在降温期（温度低于 50 ℃时）进行，以后每隔 15 d 进行第 2 次和第 3 次翻堆。第 1 次翻堆补足水分 65%，以后不再补充水分。

表1 不同 C/N 试验处理Table 1 The treatments of the different C/N experiment

1.3.2 通风方式试验 试验为通风方式单因素 3 水平完全随机设计，3次重复，处理水平分别为（1）翻堆 3 次+不通风；（2）翻堆 3 次+间歇式通风；（3）不翻堆+间歇式强制通风（保证堆中心含氧量不小于 10%）。所有处理 C/N 均为 25∶1，间歇式通风为在通风槽进风口安装 150 W 鼓风机，通过继电器控制鼓风机，鼓风机工作 0.5 h，停止 1 h，循环往复。1.3.3 物料水分试验 试验为单因素 3 水平完全随机设计，3次重复，处理水平分别为（1）初始水分65%，以后不再增加水分，该处理简称初始水分65%；（2）初始水分 55%，第 1 次翻堆补足水分至65%，以后不再增加水分，简称初始水分 55%；（3）初始水分 75%，以后不再增加水分，简称初始水分65%。所有处理 C:N 均为 25∶1，初始水分调控采用105 ℃温度烘 8 h 检测试验用玉米秸秆和牛粪含水率（质量比），通过计算各层玉米秸秆和牛粪用量，采用喷水的方法将各处理调控到初始含水率（质量比），处理（2）第 1 次翻堆补足水分也是先取样检测物料含水率，并测量堆体体积和物料容重，计算需要补充水分量，在第1次翻堆时采用喷水的方法补足水分。

1.4 取样方法

分别于第 1、2、3 次翻堆和最后成品装袋时共分4次，从堆垛前中后（按条垛长度从中间和距两端 1/4 处垂直挖开剖面）和上中下（按条垛高度从中间和距上下端 1/4 处水平位置各取样 0.5 kg）取样拌匀后，用四分法取样 2 份，每份 0.5 kg。

1.5 堆肥样品可培养微生物计数

不同处理的堆体中真菌总数、细菌总数和霉菌总数的测定采用稀释平板测数法[13]，混菌接种培养。细菌培养 24 h 后计数，真菌、霉菌培养 72 h后计数。以出现 20～300 个菌落数的稀释度的平板为计数标准，统计有效活菌数目。

2 结 果

2.1 碳氮比对发酵过程中微生物数量的影响

2.1.1 真菌数量 由表2 可看出，所有 C:N 处理水平真菌数量随取样时间的推后呈下降趋势，且随着有机肥发酵的结束，C:N=25:1 处理最终检测到的真菌 数 量 远 大 于 C:N=35:1 处 理 ， 此 可 能 是 因 为C:N=25:1 和 C:N=35:1 两处理的碳氮在有机肥发酵的前期能较好地满足真菌的生长繁殖，避免了发酵过程中真菌菌体的衰老以及自溶；而随着发酵的进行，C:N=25:1 处理发酵堆体的氧浓度含量大于C:N=35:1 处理组（数显氧浓度探测器测定），可能导致有机肥发酵结束，C:N=25:1 处理组的真菌数量大于 C:N=35:1 处理组。

表2 各碳氮比处理生物有机肥中真菌的数量 个/g Table 2 Effect of C/N on fungi community of the bio-organic manure

2.1.2 细菌数量 由表3 可以看出，除 C:N=20:1处理外，其余3个处理4次取样分离到的细菌数量变化总体趋势均为先下降后上升，而 C:N=20:1 处理4次取样分离到的细菌数量变化总体趋势则为先上升后下降。其中，25:1 处理 4 次取样分离到的细菌数量均较多（仅第3次取样分离的细菌数量少于35:1 处理），且发酵末期即第 4 次取样分离到的细菌数量有明显的上升。究其原因，可能是该处理的碳氮比有利于堆肥中的细菌生长和繁殖，菌群生长较为旺盛，到发酵末期，由于外界温度条件等环境因素的影响，细菌进入了2次生长，导致发酵末期分离到的细菌数量有显著回升。

表3 各碳氮比处理生物有机肥中细菌的数量 ×108个/gTable 3 Effect of C/N on bacteria community of the bio-organic manure

2.1.3 霉菌数量 由表4 可知，所有处理 4 次取样分离到的霉菌数量变化总体趋势均为依次下降。相对其他处理来说，25:1 处理发酵过程中分离到的数量相对较少，且第 4 次取样时 25:1 处理分离到的霉菌数量仅为 60 个/g。

表4 各碳氮比处理生物有机肥中霉菌数量 个/gTable 4 Effect of C/N on mould community of the bio-organic manure

2.2 通风方式对发酵过程中微生物数量的影响

2.2.1 真菌数量 由表5 可知，所有 3 个处理真菌数量变化总体均呈下降趋势，其中，不翻堆+间歇式强制通风处理分离到的真菌数量最少，而其余两个处理4次取样分离到的真菌数量相对较多。究其原因，可能是翻堆处理有利于有机肥中真菌的生长和繁殖，翻堆可以破碎结块的物料，使物料分布均匀，从而减少或消除物料结块及不均匀的现象，有利于气体交换及有机肥发酵的进行[14]。因此，在一定程度上能促进有机肥中真菌正常的生长与繁殖。

表5 各通风方式处理有机肥中真菌的数量 个/gTable 5 Effect of ventilation system on fungi community of the bio-organic manure

2.2.2 细菌数量 不同通风方式处理对有机肥中细菌数量的影响结果如表6所示。由表6可知，翻堆 3 次+不通风、翻堆 3次+间歇式通风 2个处理 4次取样分离到的细菌数量总体变化趋势均为先下降后上升，而不翻堆+间歇式强制通风处理 4次取样分离到的细菌数量变化趋势为逐渐下降，其中，翻堆 3次+不通风处理 4次取样分离到的细菌数量相对较多（仅第2次取样分离的细菌数量少于不翻堆+间歇式强制通风处理）。究其原因，可能是翻堆处理可以破碎结块的物料，使物料分布均匀，从而减少或消除物料结块及不均匀的现象；另外，翻堆有利于气体交换，有利于有机肥中细菌的生长和繁殖。

表6 各通风方式处理有机肥中细菌数量 ×108个/g Table 6 Effect of ventilation system on bacteria community of the bio-organic manure

2.2.3 霉菌数量 不同通风方式处理对有机肥中霉菌数量的影响结果如表7所示。由表7可知，所有3个处理4次取样分离到的霉菌数量变化趋势均为依次下降。其中，翻堆 3次+间歇式通风处理分离到的霉菌数量最多。究其原因，可能是翻堆处理与间歇式通风的结合在一定程度上改善了有机肥发酵过程中的通气条件，而通气条件的改善对温度的提高有一定的抑制作用，而温度较低有利于一些霉菌的生长[15]。

表7 各通风方式处理有机肥中霉菌数量 个/gTable 7 Effect of ventilation system on mould community of the bio-organic manure

2.3 物料水分对发酵过程中微生物数量的影响

2.3.1 真菌数量 不同物料水分处理对有机肥中真菌数量的影响结果如表8所示，所有 3个处理 4次取样分离到的真菌数量变化总体趋势均呈下降趋势，其中前2个处理在发酵末期真菌数量有小幅度回升。在发酵的前中期，初始水分 75%的处理真菌数量在3个处理中最多，而到了发酵后期（第4次取样），该处理真菌最少。相关文献表明，堆肥的初始相对含水量在 40% ～ 70%能保证堆肥的顺利进行[16-17]，初始水分 75%的处理的在发酵前中期真菌数量较多，可能是由于该处理初始含水量在75%，而这种较高含水量对有机肥发酵中的一些菌物，尤其是黑曲霉及米曲霉等微生物类群的孢子萌发在一定程度上起到一定的促进作用。随着堆肥发酵进入末期，发酵温度逐渐降低至 45 ℃以下（温度通过数显温度探测器测定），该处理所含水分蒸发较慢，可能导致物料间隙含氧不能满足微生物菌对氧的需求，在发酵堆中间接形成厌氧状态，导致发酵末期该处理取样分离到的真菌数量相对较少。相反，其他2个处理相对来说水分比较适中，因此，发酵末期第4次取样，取样分离到的真菌数量相对较多。

表8 各物料水分处理有机肥中真菌数量 个/gTable 8 Effect of moisture content on fungi community of the bio-organic manure

2.3.2 细菌数量 由表9 可以看出，初始水分 65%和55%的 2 个处理4 次取样分离到的细菌数量变化趋势均为先下降后上升；而初始水分 75%的处理 4次取样分离到的细菌数量变化趋势为先上升后下降。在堆肥工艺中，堆肥原料的含水量对发酵过程影响较大，水既可以参与微生物的新陈代谢，又可以调节堆肥温度。综合4次取样结果分析，初始水分 65%的处理中分离到的细菌数量相对较多（仅第3 次取样分离的细菌数量少于初始水分 75%的处理）。此可能是因为初始水分 65%的处理相对来说水分比较适中，对发酵过程中一些好氧菌群的生长繁殖有一定的促进作用；初始水分 55%的处理在发酵前期由于水分较为适宜，因此发酵初期分离得到的细菌数量较多，随着发酵的进行，第1次翻堆补足水分 65%，水分含量的增加，导致原料内部空隙被水充满，形成厌氧状态，在一定程度上抑制了细菌的繁殖，导致发酵中后期初始水分 55%的处理分离到的细菌数量相对较少；初始水分 75%的处理在发酵前期可能水分含量过多，形成厌氧状态。因此发酵初期分离得到的细菌数量较少，随着发酵的进行，过多的水分被消耗，水分含量较为适宜，因此发酵中后期该处理分离到的细菌数量有所增加。

表9 各物料水分处理有机肥中细菌数量 ×108个/g Table 9 Effect of moisture content on bacteria community of the bio-organic manure

2.3.3 霉菌数量 由表10 可以看出，初始水分 65%的处理4次取样分离到的霉菌数量相对于其他2处理来说较少，其次为初始水分 55%的处理，而初始水分75%的处理4次取样分离到的霉菌数量相对较多。综合来看，初始水分含量越高，4次取样分离到的霉菌数量越多。

表10 各物料水分处理有机肥中霉菌数量 个/gTable 10 Effect of moisture content on mould community of the bio-organic manure

3 讨 论

C/N 是有机肥发酵过程中的一个关键因素，C/N 过高，细菌和其他微生物的生长受到限制，有机物的分解速度就慢、发酵过程就长。当 C/N 高于35时，微生物必须经过多次生命循环，氧化掉过量的碳，直到达到一个合适的C/N供其进行新陈代谢。C/N 过低，有机物的分解速度快，温度上升迅速，堆肥周期短，氮素多，则氮将变成 NH3的形成挥发损失，导致氮元素大量流失而降低肥效[18-20]。黄国锋等[21]提出堆肥起始的碳氮比在 25:1～30:1 为堆肥的最佳条件。

霉菌作为真菌的一个重要组成部分，在有机肥发酵过程中一方面在一定程度上对有机肥的腐熟起到一定的促进作用，另一方面，霉菌是有机肥发酵腐熟标准体系的检测指标之一，按照中华人民共和国农用微生物菌剂国家标准（GB 20287—2006），将霉菌视为杂菌，其含量不得大于 3.0×106。在本实验中，对4种碳氮比处理4次取样的样品进行微生物的分离，结果发现在 C:N=25:1 的条件下，发酵末期检测到的真菌和细菌的数量均大于其他处理，且在此碳氮比条件下，作为有机肥发酵腐熟标准体系的检测指标之一的霉菌，其数量变化总体趋势呈下降趋势，第4次取样时分离到的霉菌数量仅为 60 个/g。由此可见，此碳氮比（C:N=25:1）可作为有机肥发酵的最佳碳氮比，C/N 为 25:1 时，有利于减小氮素的损失和促进堆肥的腐熟，能较好地满足发酵过程中真菌和细菌的生长繁殖。

通风方式是好氧堆肥成功的重要因素之一。通风既可以为堆体内的微生物提供氧气，也可以调节温度[22]。如果堆体内的氧气含量不足，微生物处于厌氧状态，使降解速度减缓，产生 H2S 等臭气，同时使堆体温度下降。堆肥需要微生物反应而产生高温。通气还可以促进水分的散失[23]。本实验结果显示，翻堆3次处理4次取样的真菌和细菌的分离结果基本上都高于其他处理组，发酵末期分离得到的真菌和细菌分别达到 0.82×104、17.12×108个/g，且发酵末期翻堆3次处理组的霉菌数量明显低于其他2个处理，由此可见，翻堆3次可作为有机肥发酵的最佳通风方式。通过翻堆3次，可以使物料分布均匀，从而减少或消除物料结块及不均匀的现象，有利于气体交换及有机肥发酵的进行，在一定程度上能促进有机肥中真菌以及细菌的正常生长与繁殖。且在此通风处理下，作为有机肥发酵腐熟标准体系的检测指标之一的霉菌，其数量变化总体趋势呈下降趋势。

堆肥过程中，水分是一个重要的因素[24]。堆肥中水分的主要作用在于溶解有机物，参与微生物的新陈代谢，水分蒸发时带走热量，起调节堆肥温度的作用，堆肥原料水分的多少直接影响好氧堆肥反应速度的快慢，影响堆肥的质量，甚至关系到好氧堆肥工艺的成败。因此，堆肥中水分的过程控制十分重要。水分过低，不利于微生物生长，如果水分含量低于 10%～15%，细菌的代谢作用会普遍停止[25]，水分过高，则堵塞堆料中的空隙，影响通风，导致厌氧发酵，减慢降解速度，延长堆腐时间[26]。本实验结果显示，初始水分 65%，以后不再增加水分的处理4次取样的真菌和细菌的变化趋势均呈现先下降后上升的趋势，且在发酵末期最后一次的取样结果显示，真菌和细菌的含量均高于其他处理组，且霉菌数量相对较少。由此可见，初始水分65%，以后不再增加水分的处理可作为有机肥发酵的最佳物料水分方式，在此条件下，能够为微生物的生长提供较为有利的条件，第1次翻堆后补足水分，在一定程度上保存了堆体的湿度，不仅以利于细菌和放线菌的生长，而且可以加快后熟[27]。

在本试验中，以有机肥发酵过程中几种常见菌群数量的动态变化为指标，对不同 C/N、不同通风方式以及不同物料水分进行实验处理，从而获得最佳单因子。在后续实验中，将继续以常见菌群数量的动态变化为指标，以前期获得的 C/N=25:1、翻堆3 次、初始水分 65%，以后不再增加水分这 3 种最佳单因子为基础，进行正交设计，以确定有机肥发酵的最佳处理方式。

4 结 论

本研究发现，生物有机肥发酵过程中，C/N、通风方式以及物料水分的不同处理方式对有机肥中的微生物菌群影响较为显著。碳氮比 25:1 有利于减小氮素的损失和促进堆肥的腐熟，较好地满足发酵过程中真菌和细菌的生长繁殖，可作为有机肥发酵的最佳碳氮比；翻堆3次的处理方式能使物料分布均匀，有利于气体交换及有机肥发酵的进行，可作为有机肥发酵的最佳通风处理方式；初始水分65%，以后不再增加水分的物料水分方式处理方式，能够为真菌、细菌等微生物的生长提供较为有利的条件，可作为有机肥发酵的最佳物料水分方式。

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Effect of Treating Approaches on Microbial Community of Bio-organic Manure

YE Jiangping1, HE Fangyun1, WU Feng2, GOU Jianyu1, KAN Hongwei2, HE Kai1, GENG Fuqing2, JIANG Tong3, DING Ting3*, QI Yongxia3, HU Wei4, LI Zhanghai5
(1. Zunyi Tobacco Company of Guizhou Province, Zunyi, Guizhou 563000, China; 2. China Tobacco Guangxi Industrial Co., Ltd, Nanning 530001, China; 3. Anhui Agricultural University, Hefei 230036, China; 4. Guizhou Tobacco Redrying Co., Ltd. Guiyang 550000; 5. University of Science and Technology of China, Hefei 230035, China)

The purpose of this study was to investigate the correlation between the treating approaches and microbial community of bio-organic Manure. The effects of different treatment methods on the microbial community dynamics of bio-organic manure added to microbial fermentation agents with production experiment method were studied. The treatment methods included C/N, ventilation system, and moisture content. The numbers of microbe were tested by conventional microorganism separation and purification method. The results showed that the best treatment methods were C:N 25:1, turning 3 times for compost and the initial moisture content of 65%, no longer increasing water. In these conditions, the numbers of fungi and bacteria of bio-organic manure were the best among all treatments, while the growth of mould was inhibited. The experiment would provide a theoretical reference for the establishment of standard system of biological organic manure fermentation.

treating approach, bio-organic manure, microbial community

S572.06

1007-5119（2014）05-0033-07

10.13496/j.issn.1007-5119.2014.05.007

贵州省烟草公司遵义市公司科技项目（2011-10）

叶江平，男，农艺师，主要从事烟叶生产技术和管理工作。E-mail：superpowerqyx@163.com。*通信作者，E-mail：dingting98@126.com

2013-05-30

2013-11-12