秸秆与青绿饲料的营养及其科学利用

王秀(山东省无棣县畜牧局 山东无棣251900)

开发利用无粮型饲料发展养殖业，既是国情需要，也具有一定的可行性。关键在于从实际出发，根据无粮型饲料资源之不同营养特点，取相应益于养殖业的科学利用措施。

1 秸秆与青绿饲料的营养特点

1.1 秸秆

作物秸秆内含有可消化物质35%～50%，粗蛋白质含量2%～4%，是无粮型饲料资源中较为理想的一部分。就全国而言，每年各类秸秆产量近6亿t，其含粗蛋白质总量约0.2亿t，相当于2.5亿t玉米所含蛋白质总量。但是秸秆的细胞具有厚而坚实且富含纤维素的细胞壁，如直接喂单胃动物，由于消化功能的局限性，难以从其坚厚的细胞壁保护下的细胞内及繁杂的纤维组织间吸收营养物质。

1.2 青绿饲料

青绿饲料特点是含水率较高，通常在80%以上。青绿饲料的粗纤维含量介于精饲料与粗饲料之间。

青饲料种类很多，大致分为3类：一类是人工种植的饲料作物，如黑麦草、紫云英、三叶草、聚合草、甘薯、甜菜和籽粒苋等；第二类是农作物副产品，如甘薯藤、甜菜叶、白菜帮、萝卜缨和南瓜藤等；第三类是采集的野生饲料，如葛藤、马齿苋、蒲公英、绿萍、鸭跖草、槐叶、柳叶、榆叶和紫穗槐叶等。不同种类的青绿饲料之间营养特性差别较大；就是同一种青绿饲料在不同生长阶段，其营养价值也有较大不同，如青饲料粗纤维含量较低，消化率比较高；青饲料粗蛋白含量高，多在20%以上，而粗饲料(豆科干草除外)多在10%以下。即使谷物籽粒，其粗蛋白含量也仅在10%上下。粗饲料几乎不含维生素，谷物饲料维生素含量也不高，但青饲料维生素含量较高。以青饲料为基础日粮，通常无需额外补充维生素；青饲料矿物元素含量也高。以青饲料为基础日粮可以不补充(或仅少量补充)矿物元素添加剂。因此，如何发挥青绿饲料与秸秆饲料的营养互补作用，其关键在“科学利用”的问题上。

2 秸秆与青绿饲料的应用状态

2.1 秸秆

秸秆发展养殖业，是食草型、节粮型畜牧生产。从大量实践看，此法的关键在于要依据动物生理特点，取实用性强，经济价值显著的科学办法。对于秸秆的应用，当前大致有以下几种：一是传统的干草饲喂法，此法被淘汰趋势快，人们日渐明了其非科学性。二是碱化饲料制作，是利用牛的瘤胃微生物在碱性环境中可有效分解纤维素机理，提高秸秆利用价值。但在碱化过程中，原料蛋白质和维生素同时受到破坏，不宜在秸秆中广泛利用，只适于蛋白质、维生素含量较少的麦秸、稻秸类利用，此法无发展趋势。三是氨化秸秆饲料制作。国内外大量科学研究强力证明，氨化秸秆没有发展的可行性。相反，其有如下系列缺点：①对动物能引起氨中毒；②长期使用的地方，积累到氨浓度达到15%～28%时，遇火星即爆炸，不安全；③与农业争肥争农忙季节能力；④浪费较大，在制作氨化秸秆饲料时的氨源用量，在饲喂后约有2/3过剩的氨被白白浪费掉；⑤应用效益差；⑥最严重的是，这个事业对人体健康有严重的潜在威胁性。四是秸秆微贮饲料，是利用现代生物技术筛选培育出的微生物活干菌剂，经溶解复活后，兑入浓度1%的盐水中，再喷洒到铡短的作物秸秆上，在厌氧条件下，微生物生长繁殖而形成可饲用的营养物质优势。据研究，此法与碱化、氨化法比，具有污染少、效率高及发展趋势大等特点。

2.2 青绿饲料

青绿饲料在我国畜牧业中的地位无疑是极其重要的。我国畜牧业比美国少用近1亿t饲料粮，但却多生产了2000多万t肉，之所以能做到这一点，就是因为大量使用青绿饲料。此外，大量青绿饲料“过腹还田”，既减少了肥料开支，又改良了土壤，促进了生态农业的发展。中国畜牧业大量使用青绿饲料的成功经验，已引起联合国的极大兴趣，认为值得其他发展中国家借鉴。但从我们自身来讲，对青绿饲料的利用，也有个自身提高和发展问题。

根据我国对秸秆和青绿饲料利用的实际效果，应从国情需要出发，采取切实可行的对策，走投入小、产出大、实效性强又利于推广的科学发展养殖业新路。

3 科学利用对策

3.1 发挥可行性研究优势作用

由国家有关部门组织统一研究体系，调动全方位饲料行业上、中、下3个层次的饲料专家，充分利用现代科学手段，发挥可行性研究优势作用，对国内外现有利用秸秆、青绿饲料之措施和技术透彻研究，并密切结合国情实际产生绿色高效的科学利用决策方案。

3.2 实行推广管理与科普宣传两手抓的方法

一方面，要根据可行性研究之系列方案选优决策推广实施，以强力管理手段从严科学管理发展养殖业，造福于民；另一方面要采取科学普及手段，对以“优选法”决策的可持续发展之可行方案，要从内容和形式上或高效经验上大力宣传，让全社会都明白其科学性、实效性，并亲自实施以创造经济效益和社会效益。

3.3 筛选性研究的科学利用措施建议3.3.1 秸秆鲜饲

对色泽鲜绿或浅绿色的收获后秸秆，可随时加工鲜饲于反刍动物，不致于内在营养价值浪费性损失。此法仅适于农忙季节短期利用需要。

3.3.2 开发生产高科技产品青饲料砖

其内容特点如下。

科技含量高。一是在吸收了当代先进技术的基础上，采用了“青绿饲料资源营养价值全利用高科技新工艺”，利于消化应用全部秸秆和全部青绿饲料资源。二是工艺中关键科学技术措施既能在产品饲养前的保藏期，保鲜保营养1年以上，更能在饲用后的畜禽肌体内产生高效的生物学效应，使蛋白质等营养价值得到保护，完全被机体消化吸收，从而大大提高生产率。

产品形态有优势。从内容上讲，产品分猪、禽类、单胃动物与牛羊类反刍动物饲用两大系列营养型精品。均为青绿饲料资源之饲用价值全利用方式，物理形态相似，前者为深绿色，后者为浅绿色。产品质地有3点突出优势：①具有一般的青绿饲料中叶蛋白含量及其氨基酸构成模式，能满足任何生理状态下的畜禽机体需要；②产品中钙磷比例平衡适应畜禽机体需要；③其维生素含量丰富，对禽畜有显著的助长作用。

3.3.3 秸秆微贮

此法比秸秆氨化具有可利用突出优势，其成本只有秸秆氨化的1/4，加上效果好，污染低，在现阶段适应国情需要。即便是替代新技术发展起来了，也有局部利用的存在价值。

3.3.4 2项配套科学措施

3.3.4.1 叶蛋白开发利用

据研究，从新鲜植物液汁中提取的叶蛋白质，属于真正绿色的食用或饲用深加工原料产品，其蛋白质结构中的必需氨基酸齐全，优于粮谷类蛋白质。将其7%～9%浓缩蛋白质配入猪鸡饲料中，可节省25%～30%的大豆类饲料。如饲喂70kg的生产育肥猪，则可代替全部鱼粉。况且对于叶蛋白质来说，按食品卫生要求深加工，从严提高纯度，也是我国人民生活重要的优质食物原料。可见青绿植物资源的科学利用潜力很大。

3.3.4.2 适时窖贮青绿鲜饲料

把青绿鲜饲料包括各类牧饲青草和收获后的鲜绿秸秆等，经过铡切碎贮入窖内，造成封闭、缺氧，在密闭适宜的温度下，乳酸菌大量繁殖生长，从而分解碳水化合物产生乳酸。乳酸积累致pH4.0左右时，乳酸可抑制其他杂菌繁殖，防止原料腐败变质，且产品有酸香味。这种工艺处理的青贮饲料，适口性好，营养价值损失也较少。当然没有青饲料砖的营养优势大，市场经济特点强，较易发展为农业产业化规模经济。在青饲料砖还没有完全推广开之前或者是推开后的有些窄域环境等，充分运用窖贮工艺还是很有价值的。