不同储藏人参及西洋参超氧化物歧化酶活力比较

谢 洪，刘良明，陈琳玲

（广东省深圳市龙华新区人民医院药剂科，广东 深圳 518109）

不同储藏人参及西洋参超氧化物歧化酶活力比较

谢 洪，刘良明，陈琳玲

（广东省深圳市龙华新区人民医院药剂科，广东 深圳 518109）

目的：探讨不同储藏人参及西洋参超氧化物的活力。方法：分别取同一产地的5年生鲜人参和3年、4年生西洋参，在4℃、-20℃分别保存1、3、7、14、30d，测定样品的蛋白含量和SOD活性。同一产地的5年生鲜人参3年、4年生西洋参，在常温下避光晾干，取晾干的生晒参分别常温贮藏1、3、7、14、30d，应用SOD试剂盒测定SOD的活力，采用Bradford法测定蛋白质含量。结果：鲜参随着时间的推移，SOD活性也随之下降，但在-20℃条件下贮藏SOD活性损失最小，当贮藏30d时，活性保留率仍在98%以上，4℃条件下人参及西洋参的SOD活性保留率在95%左右，生晒参的SOD活性较鲜参的活性有所损失，但仍可保留在90%以上。结论：不同储藏人参及西洋参超氧化物歧化酶的活力稳定。

储藏条件；人参；西洋参；超氧化物歧化酶

超氧化物歧化酶（superoxide dismutase；SOD）是生物体内存在的一种抗氧化金属酶［1-2］，超氧化物歧化酶能够修复受损细胞，复原自由基对人及动植物机体造成的损伤。并且在防辐射、抗肿瘤，植物抗逆性等方面也有积极的作用。我们探讨了不同贮藏人参及西洋参SOD的活性变化，现报道如下。

1 资料与仪器

材料：实验用5年人参购于敦化青沟子，3年、4年西洋参购于敦化额穆。经专业人士鉴定，分别为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.和五加科植物西洋参Panax quiquefoliumL.的干燥根，符合《中国药典》2010年版一部的规定。

仪器：LL3000型冷冻干燥机（德国Heto公司）；AL204型电子天平（上海梅特勒-托利多仪器有限公司），电热恒温水浴锅（北京市永光明医疗仪器厂），UVmini-1240型紫外可见分光光度计（日本Shimadzu公司），5804R冷冻型台式高速离心机（德国艾本德公司），DS21型高速组织捣碎机（上海标本模型厂），Multiskan MK3型酶标仪（美国Thermo公司）。

试剂：SOD试剂盒（南京建成生物工程研究所，20110908），Bradford 蛋白质定量试剂盒（北京Sigma公司），三羟甲基氨基乙烷（美国Sigma公司），其他试剂为分析纯。

2 方 法

分别取同一产地的5年生鲜人参和3年、4年生西洋参，在4℃、-20℃分别保存1、3、7、14、30d，测定样品的蛋白含量和SOD活性。同一产地的5年生鲜人参3年、4年生西洋参，在常温下避光晾干，取晾干的生晒参分别常温贮藏1、3、7、14、30d，测定样品的蛋白含量和SOD活性。

SOD酶液的制备的活力测定。取样品分别以1︰4的料液比加入一定体积预冷的0.05mol/L磷酸缓冲液（pH7.5），匀浆，4℃浸提20min，过滤，12000r/min离心10min，吸取上清液，冻干。参照SOD试剂盒说明书测定和计算样品中SOD的活力，单位以U/g蛋白计。

3 结 果

不同贮藏条件下SOD活力值。鲜参随着时间的推移，SOD活性也随之下降，但在-20℃条件下贮藏SOD活性损失最小，当贮藏30d时，活性保留率仍在98%以上，4℃条件下人参西洋参的SOD活性保留率在95%左右，生晒参的SOD活性较鲜参的活性有所损失，但仍可保留在90%以上。见表1 。

表1 不同贮藏条件下SOD活力值

4 讨 论

人参为五加科人参属植物人参（Panax ginseng C.A.Mey）的根及根茎［3］，具有大补元气、补脾益肺、生津止渴、安神益智的功效。西洋参为五加科植物西洋参（Pawax L.）的干燥根。具有补气养阴、清热生津等功效。人参和西洋参的功效亦有区别，人参性温，兴奋中枢、抗疲劳等作用较西洋参强。西洋参性寒，益气生津、镇静解热作用较人参强。目前的研究大多针对人参皂苷，对于人参蛋白尤其是SOD的研究相对较少，人参水溶性蛋白也具有很多重要的生物学活性。SOD具有抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗休克等多方面的作用［4］。

SOD能有效减轻或消除超氧阴离子自由基对机体的损害。人参中具有较丰富的水溶性蛋白，具有较高的SOD活性［5］，人参根中SOD活力整体维持在较高水平，在展叶期和开花期上升趋势明显［7］，提示植物处于幼年期SOD活性较强，处于衰老期时SOD活性较低。鲜参随着时间的推移SOD活性也随之下降，但在-20℃条件下贮藏SOD活性损失最小，当贮藏30d时活性保留率仍在98%以上，4℃条件下人参西洋参的SOD活性保留率在95%左右。有报道西洋参鲜品SOD活性显著高于西洋参干品［7］，这可能与SOD酶遇热变性、活性降低有关。生晒参的SOD活性较鲜参的活性有所损失，但仍可保留在90%以上，与相关报道一致［8］。

有报道人参中SOD具有很好的热稳定性［9］。在不同储藏条件下人参、西洋参中超氧化物歧化酶的活力稳定。

［1］ 徐靖.超氧化物歧化酶及其应用的研究进展［J］.食品工业科技，2013，34（12）：387-388.

［2］ 陈珊，程熠，刘全.超氧化物歧化酶的生物学效应和在血管性疾病中的作用［J］.中国老年学杂志，2013，33（4）：981-984.

［3］ 幺宝金，赵雨，邢楠楠.园参、野山参、西洋参中水溶性蛋白成分的比较研究［J］.时珍国医国药，2010，21（1）：51-52.

［4］ 李霞，孙立伟，申野.人参水溶性蛋白活性研究进展［J］.中国实用医药，2010，5（27）：243-245.

［5］ 姚刚，刘宏，欧阳昌汉.人参水溶性蛋白的提取及SOD活性测定［J］.时珍国医国药，2012，23（5）：1153-1154.

［6］ 李芸彤，赵雨，陈雨，等.人参根中5种酶在不同时期的活力比较［J］.中国新药杂志，2012，21（12）：1384-1385.

［7］ 张建逵，高睿，康廷国.西洋参鲜品与干品蛋白质、维生素C、维生素E、挥发油成分及超氧化物歧化酶活性的比较［J］.中国实验方剂学杂志，2013，19（8）：102-105.

［8］ 齐滨，赵大庆，刘莉.不同储藏条件下人参西洋参中超氧化物歧化酶的活力比较研究［J］.时珍国医国药，2012，23（6）：1538-1539.

［9］ 李红艳，赵雨，杨世慧，等.人参不同部位超氧化物歧化酶活力比较［J］.时珍国医国药，2010，21（3）：513.

R288

A

1004-2814（2014）05-0470-02

2013-12-26