经济植物牛蒡人工栽培丰产技术

杨永利，尹唯为

（1.穆棱市林业局磨刀石林场，黑龙江 穆棱 157500；2.东北林业大学）

牛蒡（Arctiumlappa）别名东洋萝卜、东洋参、大力子、牛鞭菜等，菊科2～3年生草本植物。肉质根富含多种营养成分，其蛋白质和钙含量较高。肉质根，叶和叶柄均可食用。种子药用称牛蒡子，主治咳嗽、咽喉肿痛、风疹等症。牛蒡具有较高的食疗价值，对促进人体血液循环、防止脑中风、肾脏病、痔疾、便秘、降低血糖等有较好疗效，作为食疗蔬菜，深受人们欢迎，且享有“蔬菜之王”的美誉。由于牛蒡具有药用与食用价值，所以在国内大力宣传牛蒡的药用保健价值、食用价值，让人们逐渐了解牛蒡的食用方法，使牛蒡产品既有出口市场的规模又有国内市场，并逐渐由稀特蔬菜发展为日常蔬菜。牛蒡的人工栽培丰产技术是其开发利用的根本基础。

1 形态特征

牛蒡2～3年生草本，高1.5～2.5m。根较粗壮，肉质，呈圆锥形。茎直立，上部多分枝，呈淡紫色，有纵条棱。基生叶较大，丛生，有长柄，叶互生。叶片长卵形，长约40cm，宽约35cm，先端钝，有刺尖，基部大多为心形，全缘或具不整齐小齿，淡绿色，有疏毛，下面有淡灰色短绒毛。头状花序，簇生在茎的顶端，直径约3cm，花序梗长约6cm，表面有浅的小沟，有细毛。总苞球形，苞片为多数，呈瓦片状，披针形，先端弯曲。花较小，暗紫色，花呈管状，两性，花冠先端5浅裂，雄蕊5，花药淡黄色；子房呈下位，有1室，先端圆盘形状，生有短的刚毛，花柱较细长，柱头呈2裂。瘦果多为长圆形，淡褐色，有纵棱，冠毛短刺状，浅黄色。花期6～8月，果期8～10月。

2 生长习性

牛蒡喜温暖湿润气候，较耐寒、耐热。种子发芽最适温度21～26℃，高于29℃或低于14℃，发芽率不高，低于8℃，基本不发芽。种子有休眠特性，种子吸水性好，吸水后有趋光性，在光照较好的情况下发芽较快，发芽率也高。植株生长过程中较喜光，气温在21～26℃条件下生长较快。植株也较耐热，在33℃的高温也能正常生长。当气温低于5℃时，植株生长基本停止。种植地要选择离水源近的壤土，土壤呈略碱性为好，水湿地不能进行栽培，容易烂根。

3 分布范围

在我国东北至西南各地均有野生分布。多生长于海拔700～3000m的山区，土壤肥沃的林缘。

4 栽培

4.1 土壤要求

牛蒡根系发达，对土壤要求较严格，要选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的沙质土壤栽培。

4.2 整地

选好地后要进行整地，要对地块进行深翻，翻地前667m2施入农家肥2000kg，翻地后要进行打垄，垄高30cm左右，垄宽约50cm。并用相应的工具把垄压实。

4.3 播种

播种前要对种子进行消毒处理，处理方法：用53℃温水浸种12min，并用种子重量0.2%的甲霜灵杀菌剂拌种。在垄上开沟，深约2.5cm，播种前要浇透水，待垄湿度适宜时进行播种，株距约4cm进行播种，播后要覆细土2.5cm，667m2用种量195g。

4.4 苗期管理

第1次间苗要在植株长出2片真叶后进行，第2次间苗要在植株长出3片真叶时进行。按株距8cm进行留苗定苗，定苗时，一定要除去病苗及生长过盛的大苗，定苗要均匀一致，利于以后的管理和采收。定苗间距相对大，生长会相对快，能够比密植上市稍早些。

4.5 生长期管理

牛蒡幼苗期生长较慢，由于土质肥沃，苗期杂草相对生长较快，要及时进行除草。除草后要及时对小苗进行培土，有利于植株的生长，且防止倒苗。杂草生长较多的地块，可适当用除草剂进行除草。当牛蒡苗出齐后，要防止苗木立枯病，阴雨天要及时排水，旱天要及时进行浇水。

4.6 施肥

牛蒡在整个生长期可进行多次施肥，第一次要在植株高约20cm时，要开小浅沟施尿素，667m2施9kg；第二次要在植株旺盛生长期，约8月进行施肥。施肥时要结合浇水，开小沟，667m2施20kg尿素。第三次约9月，肉质根膨大生长期，要在离植株约5cm处开沟，667m2施磷酸二铵9kg、硫酸钾6kg。

5 虫害

牛蒡的主要害虫有根结线虫、蚜虫、蛴螬。

5.1 根结线虫：防治方法：（1）要进行轮作，以防止虫害连续危害。（2）在整地时结合深翻地，667m2用2%的北农爱福丁乳油400mL，混拌较细的沙子，均匀撒施在地块上，然后翻耕地块。（3）667m2用米乐尔颗粒剂3.5kg，结合播种，均匀撒入播种沟内。（4）如在牛蒡生长期发现虫害，可用1.5%的海正灭虫灵乳油4000倍液，对植株根部喷施。

5.2 蚜虫：防治方法：用45%的乐果2000倍液或50%抗蚜威1500倍液或阿克泰18g加水120kg，进行叶面喷施。

5.3 蛴螬：防治方法：（1）秋天采收后，要深翻土地。使其虫卵露出，或风干死或被其天敌吃了，进入冬天后，其虫卵会全部冻死。（2）在6～8月，当成虫大发生的时候，可直接人工进行捕捉成虫。（3）药剂拌种。用35%辛硫磷浸种后进行播种，也可用此方法防治其它地下害虫。（4）可利用黑光灯诱杀成虫。（5）毒饵诱杀。667m2用30%对硫磷或辛硫磷胶囊剂140～180g拌玉米等饵料，在垄上开沟，把饵料撒于沟中进行诱杀。

6 采收

秋天，牛蒡进入休眠期后进行采收。采收方法：地上植株要留约10cm长的茎，除去所有叶片，之后在根的侧面挖根，手握留下的茎干，拔出根。挖时最好深些，以免伤根，影响商品质量。采挖后要及时除去根上的泥土等杂质，并进行分级包装，待售。