添加剂，可以这么吃

张焱

冰淇淋：越贵越好

虽然有让大家钱包失血的嫌疑，但如果你既爱吃冰淇淋，又搞不清楚里面有多少添加剂，请尽量选择价格较高的冰淇淋。冰淇淋产品只有在高端产品中，添加剂的使用量才会锐减。此外，不要选择含有红色106号、蓝色1号等带着数字着色剂（这些统统属于煤焦油色素）的产品。

冷饮：注意甜味剂

大家大概都知道食用冷饮对肠胃的刺激，如果实在难抵诱惑，建议看看有无甜味剂，比如阿斯巴甜之类的添加剂。因为使用甜味剂的同时，大多还会同时使用可能对健康有害的防腐剂——苯甲酸钠。安全的方法，是选择原料中未添加咖啡因与甜味剂的非可乐碳酸饮料。如果一定要喝可乐，那就请选择不使用甜味剂及防腐剂的可乐吧！

饼干：挑硬的吃

饼干虽然拥有比较强悍的健康形象，但是请注意，这种健康仅限于“硬饼干”！就是那种表面有许多小孔洞、略有咬劲的硬饼干，其不良添加剂较少，也能安心供幼儿食用。至于巧克力、奶油夹心等软式饼干，除了食用大量令人不安的食品添加剂外，糖分与脂肪的含量也多。

如果嘴馋的同学们仍要选择软式饼干，就请避免选择标示含有红色106号、黄色4号等煤焦油色素及磷酸盐等添加剂的饼干，并且最好与富含纤维质的水果或地瓜一起食用。在饮料方面可以选择钙质含量较高的脱脂牛奶来均衡营养。

面包：红豆馅最安全

吐司面包是很多人的标配早餐，选择时请直接找标示含有“维生素C”或VC的产品，因为缺少此类标志的吐司里将有添加“溴酸钾”（可能致癌的东西）的嫌疑。甜面包堪称是小朋友与女生的最爱，但奶油面包、菠萝面包等甜面包和带馅料的调理面包一样，因为里面的原料食材都不耐久放，指望它们不含防腐剂，难。

那么有没有可以安心食用的甜面包呢？有！就是经典的“红豆面包”。因为红豆本身就有防腐作用，因此没有再添加防腐剂的必要。对于其他有添加剂的三明治或甜面包，最好搭配绿茶一起食用，绿茶中的植物纤维成分能够抵消添加剂带来的危害。如果担心吐司中含有 “溴酸钾”，可以放入烤箱中烤一下，加热后的溴酸钾就变成无害的溴化钾了。

烤肉：远离氨基酸调味料

最安全简单的烤肉吃法，是先把未经调味处理的肉类直接烤熟，然后再蘸取烤肉酱来吃。市面上有各式各样的烤肉酱，但选择的重点只有一个——选择原料中未标示氨基酸类（最典型代表为谷氨酸钠）调味料的产品即可！因为氨基酸类调味料在高温下会产生致癌物质；若与植物油混合在一起，则非高温下也可能产生致癌物质。DIY烤肉酱时，千万别加味精！

熟食：水烫，搭配卷心菜

火腿、培根、香肠因为方便美味受人喜爱，选择的基本要点是挑那些未使用防腐剂（山梨酸、山梨酸钾）、亚硝酸盐与植物性蛋白的食品。更安全的吃法是在食用前稍微自行加工一下——把切片的火腿或培根在50℃ 左右的热水中烫10秒左右，香肠划几刀后用热水煮1分钟，再把热水倒掉，那么所含的有害添加剂就能溶解于水中。另外，搭配卷心菜一起吃也能够预防添加剂带来的危害。罐头的添加剂一般都非常多，最简单的选择方法是格外注意不要选购含保色剂亚硝酸钠的罐头，还要避免选择含磷酸盐的罐头。

薯片：选择原味或者海苔味

身为垃圾食物的代表，薯片从未停止中枪。想筛选相对健康的薯片，可以从原料名称下手。市售的薯片口味众多：烧烤、鸡肉、黄瓜等，根据口味不同，其所含的添加剂种类与计量也会改变。那些几乎完全吃不出马铃薯味、风味越重的薯片，所含的添加剂也会越多。一个好办法是尽量选择长期以来一直贩售的原味或海苔盐等简单口味！另外，一次不能吃太多，以防摄取过多的盐分或添加剂。

巧克力：白巧克力最好

巧克力中哪种成分较多？当然是脂肪。若从巧克力的种类看，最令人安心的莫过白巧克力。因为白巧克力中不止添加剂少，糖分也较少。另外，那些爱附赠玩具的各种巧克力糖都含有相当多添加剂，请注意别让小朋友随便乱吃！

泡面：煮面熬汤分开操作

泡面里面的添加剂之多早已名声在外。在选择上，首先是要避免原料标示中含有“磷”的产品，如磷酸盐、焦磷酸铁等。其次是不要选标示有植物蛋白的产品，最后还要注意那些内含氨基酸类调味料、焦糖色素、碱水等添加剂的产品。泡面的安全食用方法其实也很简单——把面条煮好，水分沥干，然后再另外加入用调味包煮好的汤。杯面碗面也同样要先汆烫，然后再度冲入沸水和调味料包，千万别遵照包装上的使用说明哦。

（摘自《职场》）