二氢杨梅素对瑶山鸡生长、屠宰性能及血清抗氧化指标的影响

■戴 青 郁建平 龚 飞 余心哲

（贵州大学药学院，贵州贵阳 550025）

藤茶是一种古老的药食两用的植物资源，属于葡萄科蛇葡萄属中的一种野生藤本植物，主要分布于贵州、广西、云南、湖南等地。二氢杨梅素（dihydromyric-etin,DMY）是从藤茶中提取的一种天然植物添加剂，属于黄酮醇类化合物，其在干燥显齿蛇葡萄茎叶中的质量分数可高达30%以上。已有的研究结果表明，DMY具有多种药理活性，如消炎、镇痛、止咳、祛痰、抗高血压、保肝护肝及解酒、消脂、降糖、增强免疫力、抗氧化和抑菌作用等[1-6]，但其功能的研究多侧重于人或小鼠上的药理研究，在家禽生产中还没有广泛应用。瑶山鸡是贵州省地方鸡品种，原产于广西南丹和贵州荔波交界的瑶山地区，一直以来瑶山鸡以毛色鲜亮、肉细味鲜、营养丰富而畅销全国市场，深受广大消费者欢迎[7]。近年来，如何利用天然提取物作为饲料添加剂提高畜禽的生产性能，预防疾病，减少药物残留越来越被人们所重视。因此，本试验通过在贵州瑶山鸡日粮中添加不同剂量的DMY，研究藤茶中DMY对贵州瑶山鸡生长性能、屠宰性能及血清抗氧化指标等方面的影响，为藤茶中DMY在家禽生产中的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

藤茶提取物二氢杨梅素：由贵州大学生化营养研究所植化实验室自行提取。

1.2 试验设计

采用完全随机设计法，选用体重相近、健康的40日龄瑶山鸡96只，随机分为4个处理，每个处理3个重复，每个重复8只鸡。试验期70 d，其中适应期3 d，预试期10 d，正试期57 d。采用三层层叠式金属笼笼养，每个重复的试验鸡关在同一笼内饲养。

1.3 试验日粮

饲料为粉料，基础日粮以玉米、豆粕为主，其组成及营养水平如表1所示。4组日粮采用相同的基础日粮，其中Ⅰ组为基础日粮对照组，Ⅱ组为0.025%DMY+基础日粮试验组，Ⅲ组为0.05%DMY+基础日粮试验组，Ⅳ组为0.1%DMY+基础日粮试验组。

1.4 饲养管理

按照常规饲养管理，各组饲养环境和饲养管理方式一致。正式试验期内日喂两次(早7：30，下午17：00)。全期自由采食、自由饮水，保持舍内清洁卫生和通风良好，定期给鸡舍消毒。

1.5 测定指标

1.5.1 生长性能

正试期开始日（53日龄）称试鸡初重，正试期开始后分别于第17 d、第57 d早晨空腹称重，记录每个重复每期增重与采食量，并计算全期平均日增重、平均日采食量及料肉比。

表1 基础日粮组成及营养水平(风干基础)

1.5.2 屠宰性能

饲养试验结束后，于110日龄，随机从各组的每个重复中各选取体重相近的鸡2只，共24只进行屠宰试验，屠宰前供水禁食12 h后进行编号，采用口腔宰杀法，称重屠宰取样。

屠宰率（%）=屠体重/活体重×100；全净膛率（%）=全净膛重/活体重×100；半净膛率（%）=半净膛重/活体重×100；胸肌率（%）=两侧胸肌重/活体重×100。

1.5.3 血清抗氧化指标

分别对每只选取出来进行屠宰的鸡在屠宰前进行鸡翅静脉采血，分离血清，采用比色法测定血清中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）活性及丙二醛（MDA）的含量，试剂盒由南京建成生物有限公司提供。

1.6 数据处理

试验数据采用SPSS 19.0统计处理软件中ANOVA模块进行单因素方差分析，用Duncan's法对各组间平均数进行多重比较，结果用“平均值±标准差（X±SD）”表示。

2 结果

2.1 生长性能（见表2）

2.1.1 日增重和日采食量

由表2可以看出，53～70日龄，与对照组相比，试验组瑶山鸡的日增重均有提高，其中0.05%DMY添加组极显著增加该阶段日增重（P＜0.01），比对照组提高了23.12%，0.1%DMY添加组显著增加该阶段日增重（P＜0.05），比对照组提高了17.47%，但各试验组间差异不显著（P＞0.05）。该阶段日采食量各组间差异均不显著（P＞0.05）。70～110日龄，0.05%DMY添加组日增重与对照组相比差异显著（P＜0.05），比对照组提高了3.82%，其余两试验组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。该阶段各试验组日采食量相较对照组均有所提高，其中0.025%和0.05%DMY添加组与对照组相比差异极显著（P＜0.01），0.1%DMY添加组与对照组相比差异显著（P＜0.05）。从全期来看，各试验组日增重相较对照组分别提高了2.86%、9.43%、5.00%，其中0.05%DMY添加组极显著提高了瑶山鸡的日增重(P＜0.01)。各试验组全期日采食量较对照组分别提高了4.36%、4.18%、2.20%，其中0.025%和0.05%DMY添加组极显著提高了日采食量（P＜0.01），但各试验组间差异不显著（P＞0.05）。

表2 DMY对瑶山鸡生长性能的影响

2.1.2 料肉比

由表2可以看出，53～70日龄，与对照组相比，0.05%和0.1%DMY添加组显著降低瑶山鸡的料肉比（P＜0.05），分别降低了16.67%和14.41%，但各试验组间差异不显著（P＞0.05）。70～110日龄，0.025%DMY添加组极显著提高了瑶山鸡的料肉比（P＜0.01），与对照组相比增加了7.84%，其余两组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。从全期的料肉比来看，0.025%DMY添加组较对照组有所提高，但未达到显著水平（P＞0.05），0.05%和0.1%DMY添加组料肉比较对照组降低，降幅分别为4.72%和2.75%，但也未达到显著水平（P＞0.05）。

2.2 屠宰性能（见表3）

表3 DMY对瑶山鸡屠宰性能的影响(%)

由表3可以看出，各试验组瑶山鸡的屠宰率较对照组均有所降低，但差异不显著（P＞0.05）；各试验组鸡的半净膛率也有所降低，其中0.05%DMY添加组的半净膛率与对照组相比差异显著（P＜0.05），其余各组间差异均不显著（P＞0.05）；0.025%和0.1%的DMY降低了瑶山鸡的全净膛率，而0.05%DMY添加组的全净膛率较对照组有所提高，但各试验组与对照组相比差异均不显著（P＞0.05）；对于胸肌率，从数值上看，各试验组较对照组均有提高，增幅分别为5.43%、19.88%、10.05%，其中0.05%DMY添加组极显著高于对照组（P＜0.01），0.025% 和0.1%DMY添加组与对照组相比差异不显著（P＞0.05）。

2.3 血清抗氧化指标（见表4）

表4 DMY对瑶山鸡血清抗氧化指标的影响

由表4可以看出，与对照组相比，添加不同剂量的DMY对瑶山鸡血清中SOD的活性无显著影响（P＞0.05），而日粮中添加不同剂量的DMY均可显著降低鸡血清中MDA的含量（P＜0.05），降幅分别为19.47%、18.16%、19.47%。对于血清中CAT酶的活性，0.025%和0.1%DMY添加组与对照组相比极显著降低（P＜0.01），0.05%DMY添加组也降低了CAT酶的活性，但相比对照组差异不显著（P＞0.05）；对于各试验组间的CAT酶活性，0.025%和0.1%DMY添加组较0.05%DMY添加组极显著降低（P＜0.01）。

3 讨论

3.1 日粮添加不同剂量DMY对瑶山鸡生长性能的影响

试验结果表明，日粮中添加不同剂量的DMY对瑶山鸡的生长性能有一定的促进作用，其中添加0.025%的DMY极显著提高了全期瑶山鸡的日采食量，添加0.05%的DMY也极显著提高了全期瑶山鸡的日增重与日采食量，并显著降低前期料肉比。本试验结果与谢鹏[8]报道的日粮添加0.025%的DMY极显著提高日采食量，显著提高日增重（P＜0.05）的结果一致；与韩爱云等[9-10]报道的日粮中添加不同剂量的DMY对肉仔鸡的日增重有提高的趋势，且添加0.05%DMY极显著提高肉仔鸡的饲料转化效率（P＜0.01）的结果不一致。虽然各试验剂量对全期瑶山鸡的料肉比影响不显著，但从数值上看0.05%和0.1%DMY添加组也起到了降低料肉比，提高其饲料转化率的作用，从而提高了养殖的经济效益。

3.2 日粮添加不同剂量DMY对瑶山鸡屠宰性能的影响

本试验中，与对照组相比，日粮中添加不同剂量的DMY对瑶山鸡的屠宰率、全净膛率均无显著性影响，但0.05%的DMY可极显著提高瑶山鸡的胸肌率，表明DMY可在一定程度上改善瑶山鸡的屠宰性能，但影响不明显。本试验结果与郭航等[11]报道的DMY可提高肉鸡的屠宰率和胸肌率结果一致，与谢鹏等[12]报道的日粮中添加0.025%DMY可显著提高肉鸡腿肌率（P＜0.05），添加0.05%、0.1%、0.2%DMY的肉鸡全净膛率指标显著高于对照组（P＜0.05）的结果不一致，这可能是因为试验鸡品种的不同所造成的差异。

3.3 日粮添加不同剂量DMY对瑶山鸡血清抗氧化指标的影响

本试验发现，DMY可显著降低瑶山鸡血清中脂质过氧化物MDA的含量（P＜0.05），且0.025%和0.1%的DMY可极显著降低CAT的活性（P＜0.01），表明DMY可防止肉鸡体内的脂质过氧化损伤。张友胜等[13]报道，在相同浓度下，DMY抗氧化活性与常用化学合成抗氧化剂以及常用天然植物抗氧化剂等作用相当或超过其作用。DMY对瑶山鸡体内SOD活性无显著影响，表明DMY的抗氧化活性可能与DMY直接清除自由基的功能有关。

4 结论

①日粮中添加不同剂量DMY可提高瑶山鸡的生长性能，以添加0.05%的DMY效果最佳。

②日粮中添加不同剂量DMY可在一定程度上改善瑶山鸡的屠宰性能。

③日粮中添加不同剂量DMY可降低血清中MDA含量和CAT活性，防止体内脂质过氧化损伤，DMY抗氧化活性可能与其直接清除自由基功能有关。