日粮添加硒对热应激泰和乌骨鸡生产性能的影响

■许兰娇 瞿明仁 游金明 万 根 张竹英 熊 渺 黎观红

（江西农业大学动物科技学院，江西南昌330045）

泰和乌骨鸡，又名丝毛乌骨鸡、泰和鸡、武山鸡等，原产江西泰和县，具有乌皮、乌骨、乌肉等十大特征[1]。泰和乌骨鸡是我国最具特色的地方珍贵家禽品种之一,具有很高的药用价值、营养滋补价值和观赏价值。无论是资源数量还是产品利用方式，中国泰和乌骨鸡在畜牧业生产中占有独特的重要地位。热应激是目前影响家禽生产的主要环境因素之一，它会导致家禽生长缓慢、免疫抑制和高的死亡率[2-4]。我国大部分地区夏季炎热期长达3个月之久，长江以南地区高温持续时间更长。随着集约化饲养方式的迅速发展，热应激对家禽生产造成的危害越来越受到人们的关注。泰和乌骨鸡原产地江西省泰和县，属亚热带湿润季风气候区，夏季炎热多雨且持续高温（每年6～8月份平均温度在32℃，最高温度可达40℃），存在严重的热应激问题。

近年来，自由基在热应激中的作用逐渐引起人们的关注。大量研究表明，热应激会诱导家禽产生氧化应激，表现为组织器官脂质过氧化，抗氧化酶活性下降，机体非酶类抗氧化物质如维生素E和C含量下降，体内产生过量自由基破坏正常的氧化还原平衡状态，导致组织器官损伤。硒作为体内重要的抗氧化酶——谷胱甘肽过氧化物酶的关键因子，对维护细胞内化和过氧化的平衡有重要作用。热应激状态下动物体内的抗氧化能力降低，硒可提高机体的抗氧化功能，减轻热应激带来的损害。国内外许多学者关于热应激对肉鸡生产性能的影响进行了大量研究。有研究表明，生长速度遗传潜力较高的肉鸡其生长受高温抑制的程度要高于生长速度遗传潜力较低的肉鸡[5]。但目前有关持续高温热应激对泰和乌骨鸡生产性能的影响未见研究报道。因此，开展高温热应激对泰和乌骨鸡生产性能影响的研究已刻不容缓。本试验选用45日龄的泰和乌骨鸡作为试验动物，旨在研究日粮中添加硒对日循环高温应激泰和乌骨鸡生长性能的影响，为更加合理地保护、开发和利用泰和乌骨鸡提供试验依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计

试验动物为江西省泰和县原种鸡场提供的1日龄泰和乌骨鸡。以玉米-豆粕型日粮为基础日粮进行常规饲养至40日龄时，选用健康的初始体重无差异（P＞0.05）的乌骨鸡300只，随机分成5组，每组4个重复，每个重复15只鸡。5组处理为1个饲喂基础日粮的常温对照组和4个热应激试验组，热应激组分别饲喂基础饲粮基础上添加0、0.30、0.50、0.70 mg/kg硒的日粮。45日龄时正式开始热应激试验。常温对照组饲养在24℃环境中，热应激组饲养在24℃-37℃-24℃日循环变化环境中，热应激试验为期21 d。硒源为亚硒酸钠，饲料级，含硒量为0.5%。

1.2 试验日粮及营养水平

试验以玉米-豆粕型日粮为基础日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理

试验于2011年8月10日至2011年10月16日在江西农业大学动物科技学院动物营养研究基地进行。采取随机分层立体饲养，自由采食、自由饮水，定期清理打扫鸡舍卫生并消毒，每天冲洗饮水器。正式试验期温度控制方法参考王刚等[6]和罗绪刚等[7]的热应激模型，并做稍许改动。每天上午08：00开始升温,到 10：00 升至 37 ℃左右，从 10：00～15：00 维持(37±2)℃,15：00开始降温，到17：00降至24 ℃左右，直至次日早上08：00,温度维持在(24±2)℃ 15 h。采用电热管加热的升温方式，用温控仪控制温度。采用加湿器和喷水的方法控制鸡舍湿度70%～80%之间。用智能温度表和干湿球温度计记录全天的温度和湿度。鸡的免疫接种按常规进行。正式开始试验后对各组试验鸡进行对应的饲喂和温度处理。

1.4 测定指标及方法

在鸡群45、52、59、66日龄清晨喂料前以重复为单位称鸡群体重，并每天记录其投料量和剩料量。

1.4.1 平均日采食量

于试验结束时的早晨，称量各重复组的饲料剩余量，用投料量减去剩料量即得采食量，得出各重复试鸡的采食量，用采食量除以鸡只数和试验天数得出其平均日采食量。

1.4.2 平均日增重

于试验结束时的清晨喂料前以重复为单位，对空腹试验鸡称重，由末重与始重之差得出各重复组泰和乌骨鸡的体增重，用体增重除以鸡只数和试验天数得出其平均日增重。

1.4.3 料重比

1.5 数据处理与分析

数据均以“平均值±标准差”即“M±SD”形式表示。采用单因素方差分析法，利用SPSS 17.0统计软件对数据进行方差分析和Duncan's法多重比较。

2 结果与分析

2.1 日粮添加硒对热应激条件下泰和乌骨鸡平均日采食量的影响(见表2）

表2 日粮添加硒对热应激泰和乌骨鸡平均日采食量的影响(g/d)

由表2可知，在循环高温热应激条件下，与常温对照组相比，热应激组极显著或显著降低了乌骨鸡日采食量（P＜0.01或P＜0.05）。在热应激1～7 d、8～14 d和15～21 d，热应激组泰和乌骨鸡的采食量显著或极显著低于常温对照组（P＜0.05或P＜0.01）。

与热应激对照组相比，日粮添加硒不同程度地提高了热应激条件下的日采食量。在热应激1～7 d，热应激对照组及热应激硒添加组乌骨鸡采食量差异不显著（P＞0.05），但日粮添加硒一定程度地提高了乌骨鸡的日采食量。然而，在热应激的第8～14 d，与热应激对照组相比，日粮添加 0.5～0.7 mg/kg硒显著或极显著提高了热应激条件下的日采食量（P＜0.05或P＜0.01）。在持续热应激第 15～21 d，0.3～0.7 mg/kg硒显著提高了热应激条件下的日采食量（P＜0.05）。

2.2 日粮添加硒对热应激条件下泰和乌骨鸡平均日增重的影响(见表3）

表3 日粮添加硒对热应激泰和乌骨鸡平均日增重的影响（g/d）

由表3可知，在循环高温热应激条件下，与常温对照组相比，热应激组泰和乌骨鸡日增重显著降低或无显著影响(P＜0.05或P＞0.05)。循环热应激的1～7 d，热应激条件下的平均日增重与常温组间无显著差异（P＞0.05），但热应激降低了试验鸡的平均日增重。与热应激对照组相比，日粮硒添加组提高了平均日增重；循环热应激8～14 d，常温对照组平均日增重极显著高于热应激对照组（P＜0.01），且热应激0.7 mg/kg硒组极显著高于热应激对照组（P＜0.01），其他组间差异不显著（P＞0.01）；循环热应激15～21 d，常温对照组平均日增重高于其他试验组，但热应激试验组随日粮硒添加量的增加，平均日增重呈上升趋势，各组间差异不显著（P＞0.05）。

2.3 日粮添加硒对热应激条件下泰和乌骨鸡平均料重比的影响(见表4)

由表4可知，循环高温热应激1～7 d，热应激对照组的料重比极显著高于常温对照组（P＜0.01），且随着日粮硒的添加，热应激添加硒组的料重比极显著降低（P＜0.01）；8～14 d热应激对照组泰和乌骨鸡料重比极显著高于常温对照组（P＜0.01）；15～21 d热应激组随着日粮硒的添加料重比呈下降趋势，但各组间无显著差异（P＞0.05）。

表4 日粮添加硒对热应激泰和乌骨鸡平均料重比的影响

3 讨论

热应激是指动物机体对热应激源非特异性防御应答的生理反应[8]。热应激作为制约肉鸡生产的主要原因之一，受到了国内外学者的广泛关注。对于乌骨鸡来说，最适温度为23～25℃，如果气温超过临界温度，鸡会出现热应激。研究结果表明，高温导致家禽脂质过氧化，影响家禽的抗氧化酶的活性[9]，从而一定程度上影响了肉鸡的生长，降低了其生产性能。本研究发现，循环高温热应激极显著或显著降低乌骨鸡日采食量（P＜0.01或P＜0.05），并极显著或显著提高了持续热应激1～7 d、8～14 d试验鸡的料重比（P＜0.01或P＜0.05），并且添加0.7 mg/kg硒组极显著影响热应激8～14 d的平均日增重(P＜0.01)，但对持续热应激1～7 d、15～21 d的平均日增重以及持续热应激15～21 d的料重比无显著影响（P＞0.05）。这一结果与卢庆萍等[10]在生长速度缓慢的地方品种北京油鸡上观察到的结果一致。与生长周期短、速度快的肉鸡相比，泰和乌骨鸡在持续高温的环境下体增重未受到影响，这可能与泰和乌骨鸡具有较高的抗逆性，对环境变化的适应能力较强有关。卢庆萍等[10]研究发现，持续高温使北京油鸡的生长速度缓慢，与本研究相一致。

硒作为体内重要的抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的关键因子，对维护细胞内氧化和过氧化的平衡有重要作用。热应激状态下动物体内的抗氧化能力降低，硒可提高机体的抗氧化能力，减轻热应激带来的损害[11]。本试验在日粮中添加了不同水平硒来调节热应激状态下泰和乌骨鸡的生产性能。试验结果显示，日粮添加硒对热应激条件下的泰和乌骨的生产性能具有一定的调节作用；在热应激8～14 d和15～21 d，硒水平控制在0.5～0.7 mg/kg，此时日采食量极显著或显著增加（P＜0.01或P＜0.05）；在热应激8～14 d，与热应激对照组相比日粮添加0.7 mg/kg硒极显著提高了热应激条件下泰和乌骨鸡的日增重(P＜0.01)；在热应激1～14 d，饲粮硒添加组料重比极显著低于热应激对照组（P＜0.01），在15～21 d，随着饲粮硒的添加，热应激环境下的泰和乌骨鸡料重比呈下降趋势，饲料报酬将逐渐升高。这与海涵等[11]报道的日粮添加硒改善了热应激肉仔鸡的血清生化指标等，从而减轻了高温应激对机体的损伤的结果相符合。硒可能在热应激中通过清除氧自由基和抑制脂质过氧化反应来达到提高抗热应激的目的，从而缓解了热应激对种乌骨鸡的不利影响。

4 小结

日粮添加硒可改善热应激条件下泰和乌骨鸡的生产性能，其中添加水平为0.5～0.7 mg/kg硒效果较好。