任务驱动法在《前厅与客房管理》教学探讨

邓 峰，曾天雄

(湘南学院 经济与管理学院，湖南 郴州 423000)

任务驱动法在《前厅与客房管理》教学探讨

邓 峰，曾天雄

(湘南学院 经济与管理学院，湖南 郴州 423000)

为顺应时代发展对人才的需求，实现人才与市场的同步对接，引进“任务驱动教学法”对传统教学方式进行改革，对教材建设问题、完善硬件设施、加强实训环节、改进师资队伍建设提出了一些建议，期待为高校的教学和社会经济发展对人才的需求问题提供解决思路。

高校；前厅与客房管理；任务驱动法；教学改革

伴随着市场经济的不断发展，旅游行业的竞争也呈现出越来越激烈的状态，高校为了培养适应市场发展的旅游企业管理人才，纷纷开设了旅游管理专业。《前厅与客房管理》是旅游管理专业中的主干课程，但在教学模式上却存在许多与当前市场经济发展相脱节的现象。[1]因此，如何实现旅游管理专业“前厅与客房管理”顺应时代发展需求，改革传统教学模式的教学方法，为社会培养更多拥有高技能、高素质的专业人才，是现今高校旅游管理专业改革的重要课题。

一、“任务驱动教学法”的内涵与特点

“任务驱动教学法”是指针对某门课程，教师在教学中将该门课程作为一个教学项目分为若干技能单元，在每个项目中设置具体的任务，让学生通过完成任务来实现项目的实施，从而达到教学任务的要求。[2]《前厅与客房管理》作为应用型很强的课程，教师通过“任务驱动教学法”可以将教学内容与旅游企业的实际状况相结合；可以实现教学与实际岗位需求的对接；是培养中高管理人才的有效途径与方法；同时也能够促进高校当中的以学生为本的主要目标的相关服务的改革。这种教学方法符合探究式教学模式，主要有以下三个特点：

（一 ）以培养学生的创新实践能力为主要培养方向

所谓“任务驱动教学法”，主要是教师有目的的布置任务，让同学动手动脑完成任务的方法，教师应该将教学任务与相关方法都融入到所布置的任务当中，继而让学生从实际情况出发，在学习和完成任务的过程中，来发现问题、提出问题、分析并解决问题。[3]在这一过程中实现知识的构建和技能的掌握，在实践中摸索解决问题的方法，促进思维的发展，培养创新能力。

（二 ）以培育学生协作学习能力为教学目标

在“任务驱动教学”模式中，教师对教学任务的设计既有独立的任务、又能协作完成的任务，因此，在这种教学模式下学生不仅需要有独立完成任务的能力，还要有与老师和同学交流的技巧，[4]在教学互动过程中通过交换意见来表达自己的观点。这种教学方法有助于增长知识和技能，促进良好的人际关系，培养学生的团结协作能力。

（三 ）将学生的学习兴趣和欲望彻底激发出来

任务驱动教学主要是教师利用所布置的任务来激发学生的学习意识，并加强他们的主体参与意识。[5]因此，课程布置过程中，任务好比是一种催化学生进行积极努力学习的催化剂，学生通过完成所布置的任务不仅能够让自身的成就感得到满足，还能够从中学到应学的知识内容，最终在学生心中形成一个自发的感知心智活动的循环。

二、传统《前厅与客房管理》课程教学模式改革必要性

（一 ）课程的特殊性促使“任务驱动法”教学方式改革

《前厅与客房管理》课程从两大块进行讲述，分别是酒店客房和前厅。客房管理是酒店经营业务中的主要内容，也是酒店行业里需要销售的最重要产品。可以说酒店大部分的业务都主要以客房服务为中心。所以，适时维护清理客房显得十分有必要。客房管理又包括了客房服务、清洁保养、客房安全、公共卫生等一系列事务。酒店前厅管理主要由客房预订、接待、礼宾以及控制房价等内容构成，所以，前厅的所有工作主要是为了推销和管理酒店的客房。无论是前厅的预定与接待还是客房的维护与清理都要求有很强的实际操作性，都需要酒店服务管理人员结合自己的工作岗位并按照既定的步骤来执行。假如只想通过旅游管理专业的老师上课传授知识并不能使学生充分地掌握技能，在此基础上，要求给学生一个自我熟悉与操作的过程。[6]因此我们就应对传统形式课题教学形式进行改变和创新。

（二 ） 高校扩招以来，人才间的激烈竞争推动人才的强技能战略

我国自从1999年实行大学生扩招政策以来，已经走过了十余年的时间了。在2000年，我国本专科的在校大学生人数是560万人，到2005年，在校大学生的人数已达到1560多万人，截止2012年这一人数更是达到了2536万人。可以想象的是我国大学生的数量已经是越来越多，那么人才之间的竞争就变得越来越激烈，人才竞争归根结底还是体现在实力、知识以及发展潜力上的竞争。[7]所以现在目前所以高校需要面临的一大问题是：怎么样下大力气和功夫去培养我们的大学生，怎么样变革现有的传统教学模式，不断创新去积极探索一种全新的利于激发学生潜能的教学模式，所以重视学生技能掌握的课程改革也变得十分迫切了。

三、基于“任务驱动教学法”前厅与客房管理课程教学改革实施路径

（一 ）确定项目和任务

基于“任务驱动教学”首先要制定有针对性的合适项目，项目中必须包含与教学内容相适宜的方案，同时，这种教学方法必须能将理论知识和实际技能结合，具备应用价值。这样才能让学生在完成“任务”的同时体验酒店前厅工作的实际需求，并且在体验中将理论所学结合。从项目的制定、实施到完成都是通过“驱动”来实现的，因此，教师在设置教学任务时，必须要根据具体任务创设教学情境，将激发学生的学习兴趣和参与项目活动的积极性定为教学目标。作者结合实践，根据《前厅与客房管理》课程，可以设置如下项目和任务，如表1：

表1 《前厅与客房管理》课程设置工作流程

（二 ） 学生分组制定计划

“任务驱动教学法”运用分组模式，教师可以根据班级学生的具体情况将学生分成几个小组，每组5～10人，并让学生自由选出组长。在每个小组中，要求学生能够发挥各自的优势，各组成员之间要取长补短，相互配合。在任务计划的制定过程中首先应该让学生作为计划的主体，学生能够进行自我分组，在小组内进行分工合作，让每个学生都有自身的任务。在工作中，为了达到充分体验的效果，可以采用“轮换”方式，即对项目中的岗位每个学生轮流担当，期限制定在一周。实施计划的具体过程内，教师的主要作用是监督和指导，让学生能够从实际情况出发并主动发现和提出问题，然后再制定具体解决问题的方案，进而完成任务。

（三 ）任务评价

当学生完成自身的任务之后，教师所应做的就是将每个小组的研究成果汇总，最好再和学生一起对成果进行评价。因为，学生在评价其他人成果的过程中可以发现不足和学习他人优秀经验达到取长补短的效果。首先各组每人都写一份“任务完成总结报告”，然后每组选出代表总结本组的经验教训，以PPT 的形式向班级展示。当然学生在展示过程中不仅是单一的展示“任务结果”，而且要展示在“任务”完成过程中如何通过集体的努力取得成绩。第三部分是教师点评，主要包括三个部分，第一部分是对学生在“任务实施”过程中每个小组的表现进行点评，包括小组成员的合作精神、小组成员表现好的具体案例、小组表现欠缺之处。第二部分是对学生在“任务”完成中的个人表现进行点评，每个学生在各项目开展中的参与程度、所起作用、实践能力的培养等。第三部分是将小组评估与个体评估关联起来，这样不仅关注小组活动的开展，还能照顾学生的个体差异，让学生明确在任务学习中的优点和不足之处。

四、实施“任务驱动教学法”应注意的问题及改进策略

（一 ） 教材建设问题

现如今，我国高校的旅游管理方向的专业往往把实践和理论进行分开教学，教材上只注重系统性和理论性的编辑，尤其是重视解释原理、训练泛化技能以及分析课程设计等。但是与《前厅与客房管理》相关的教材比较缺乏，同时也理论课程也缺少相应的实验指导，所以高职院校必须要进行课改，要以“项目引导”任务驱动的模式为突破口重新编排课本，并按照教育部高校人才培养的方向，结合现代酒店的现场工作环境来进行任务的剖析，将设计适合现代酒店用人标准的课程规划结合我国高校的旅游管理专业，并且针对特定工作职位的要求与旅游管理方面的专家共同设置出有实践意义的课程，可以适当的调整理论深度，编辑出一系列符合高校特色的实验指导手册和项目化课本。

（二 ）完善硬件设施

任务驱动的落实需要配套的硬件基础来作支撑，而不是仅仅停留在口头上。例如，我们的教师在给学生讲授“如何管理客房”课程中针对洗衣服务一节时，尽管上课时对他们如何清洗地毯、清洗不锈钢物品时需结合酮油、清洗瓷砖要添加全能水等知识点讲得很详细，课堂上学生们感觉都记住领会了，但是在时间工作职位上，他们之前从未接触过全能水和酮油，所以工作中就会遇到很多问题。所以学校要进行任务驱动模式的教学必须加强自身基础硬件设施的建设，给学生创造一个模拟实验室，以便学生学习之后更好地消化。

（三 ） 加强实训环节

高校的前厅与客房管理的实训课程要十分重视实训的实用化和灵活度，只有这样才能够发挥实训的真正作用，使学生能够学以致用。针对课程设计环节，要突出课程内容的实用性和操作性，不断加强提高学生的职业能力素养，同时要通过增设实践项目去更好培养他们的适应技能。可以结合课程的进度，合理安排课堂上理论知识和实训环节的时间比例，根据院校自身特点，可以把实训分解为课程实操、寒暑假实践以及毕业顶岗进行综合实习等一系列过程。

（四 ） 改进师资队伍建设

任务驱动型的教学模式需要教师具备单独运作一个项目的综合专业知识以及专业技能，这从而对前厅与客房管理的教师提出了更高要求。教师要想设计出一个突出学生个性以及全面能力发展的教学方案，那么该教师需要到现代各类酒店去轮岗实践收集第一手资料和信息，并且要求教师具备不断开发任务的创新能力，除了上述能力外，教师还要有优秀的协调能力，在指导学生动手实践项目的时候，做好协调和引导工作，真正将教师的主体作用发挥出来，帮助学生培养强烈的创新意识。

五、结语

前厅与客房管理这门课程本身的特点要求我们不能采用传统的教学模式去教课程，在教学模式和教学方法上需要教师和教学工作者以全新的理念去教育学生，“任务驱动教学”模式正是符合这个原则的现代教学方法，在教学中真正实现“以学生为中心”的教育理念，通过教学过程中的“设计任务”、“执行任务”到“完成任务”，师生可以围绕任务互动，促进学生主动参与，并从活动中学习知识、获得技能、形成能力，实现人才与市场的同步对接。

[1] 王建军,宋传敏. 基于TAFE课“程模式下的“客房管理”课程改革研究[J]. 张家口职业技术学院学报,2011,(2):4-5.

[2] 陈 朝,江 波.基于项目驱动教学法的《模拟导游》课程考核体系构建[J]. 中南林业科技大学学报(社会科学版),2011,5(6):168-170.

[3] 张培茵,王 玉. 旅游高等教育校企合作人才培养模式的构建[J].黑龙江高教研究, 2012,(10):7-10.

[4] 许世林.任务教学法在外贸客户开发与维护课程教学改革中的具体应用[J]. 中南林业科技大学学报(社会科学版),2012,6(5):138-140.

[5] 臧建莲.任务驱动法在大学信息技术基础课程中的应用研究[D].保定：河北大学,2010．

[6] 黄建伟. 旅游高等院校产学研合作教育模式的中外比较研究——以康奈尔大学酒店学院以北京联合大学旅游学院为例[J]. 旅游学刊, 2013,(2):5-7.

[7] 刘小琳.高职酒店管理专业教学改革探索与实践[J].中小企业管理与科技,2010,(3):8-9.

Based on the “Task Driven” Method “Front Off i ce and Room Management”Teaching

DENG Feng, ZENG Tian-xiong
（College of Economic and Management, XiangNan University , Chenzhou 423000, Hunan, China）

In Tourism Management Specialty in Front Off i ce and Room Management as a professional backbone course, there are many out of touch with the current development of the market economy phenomenon in teaching mode. To adapt to the development needs of talent, realize synchronous docking talent and the market, this paper introduced the “task driven teaching method” to reform the traditional teaching mode, expecting to provide the solution for the demand for talents of college teaching and the development of social economy.

colleges and universities; front off i ce and room management; task driven teaching method; teaching reform

G420

A

1673-9272(2014)03-0176-03

2014-03-20

邓 峰（1978-），女，湖南郴州人，湘南学院经济与管理学院讲师，厦门大学管理学硕士，研究方向：旅游基础理论。曾天雄（1963-），男，湖南永兴人，湘南学院教授，华中师范大学博士，湘潭大学、广西师范大学、湖南科技大学硕士生导师，研究方向：旅游管理。

[本文编校：李浩慧]