特味村多品牌的文化餐饮之路

“虽然我文化程度不高，但是我很爱读书。俗话说书中自有黄金屋，通过学习我不断思考自己企业的发展之道，我也时刻要求我的员工要养成爱学习的好习惯。”特味村董事长韩跃军背挺得笔直地坐在沙发上，个子不高的他，散发着果敢与睿智的气场。

特味村的创业发展经历可以说是众多河南普通平民走向成功一样，董事长韩跃军凭着河南人特有的执着和吃苦耐劳的精神，在餐饮业一干就是18年。18年前，韩跃军带着120块钱，只身来到郑州。到了郑州后，凭着对餐饮行业的热爱和热情，他进入了餐饮行业。韩跃军说当时自己在学厨的时候，喜欢在炒菜的时候唱歌，因为厨师是一个很苦的职业，唱歌是他苦中作乐的方式。凭着乐观的心态和坚韧的意志以及走在前列的理财理念，韩跃军迅速积累资本，建立了自己的第一家特味村。

在餐饮市场竞争越来越激烈的今天，跟风现象越发凸显，如何在同质化中找出不同，对市场进行科学细分，注重产品和服务的个性化差异，才能从同行中脱颖而出。所以自特味村伊始，韩跃军就决定不走寻常路。

多品牌经营迎合大众消费市场

随着消费需求的多元化，一个消费群体会分离成不同偏好的几个群体，显然单一的餐饮策略不能满足消费群体多方面的需求，多品牌发展既能解决消费群体的分化问题，也能为企业树立形象，提高消费者对企业的认知程度。

为了满足消费者希望逃离喧嚣的市区，韩跃军开设生态园，让消费者在湖光树影中享受用餐的片刻宁静；为了满足河南本地消费者对于豫剧的喜爱，韩跃军开设豫剧主题餐厅，这里的服务员都接受过豫剧培训，能在消费者需要时唱上一段；为了满足消费者购物休闲娱乐的需求，韩跃军在商场中开设小涮锅、咖啡厅。发挥多个品牌的特色，迅速占领市场，让特味村的形象深入消费者的心中。

在公司蓬勃发展的同时，韩跃军坚持走产学研结合的内涵型发展道路，注重企业文化建设和员工素质的提高，秉承“客人利益第一，员工利益第二，老板利益最后”的企业价值观，弘扬“特色饮食，健康饮食，俭约饮食”的经营理念，以“把特味村打造成中原餐饮知名品牌”为企业目标，以“强自己、强家庭、强国家”为使命。

打造文化餐饮、绿色餐饮

特味村的宗旨从“永远做老百姓喜爱吃的饭菜”到“文化豫菜，幸福生活”，这中间凝结着董事长韩跃军的很多思考。为餐饮而做餐饮的企业大多是短命的，把文化根植入企业，是餐饮企业能够做强做大的必须条件。而把豫菜的复兴扛在肩上，也是韩跃军做了这么多年厨师的一大心愿。

为了把文化豫菜做好，韩跃军多次去各个餐饮企业考察、取经，并深入研究豫菜文化，成立菜品研发部门，对历史上豫菜进行发掘，同时根据消费者的需求不断创新。

为了更了解豫菜的历史、吃法，在消费者中的普及程度，特味村还搞了“草根豫菜-豫菜搜索行动”，在河南各地吃、搜集、寻访，然后把寻访回来的内容进行加工，用文化来包装，再推出，获得了消费者的广泛肯定。

除了倡导文化豫菜，自1998年成立以来，特味村大力倡导健康餐饮文化，积极推动绿色饮食潮流，从菜单开始，充分考虑宾客用餐人数、年龄结构、职业特点，结合客人消费标准，有针对性地安排品种和数量，既要让客人吃饱吃好，更要防止原料和成品浪费，积极利用客史档案有价值的信息资料，制定符合客人口味和营养需求的菜点。

视员工为企业进步的源泉

一个企业的崇高，源自于企业员工能够伴随企业不断的发展。特味村董事长韩跃军在开始创业之初就意识到了这一点。8年前，当特味村还处在发展雏形阶段时，韩跃军就把餐厅的高层管理人员送到南京参加培训。如今，特味村在培训上更是不惜重金。

除了高层管理人员，韩跃军对于基层员工也同样关系。在特味村每半年就会进行一次员工满意度调查，并让员工写下自己的心愿。调查的结果将会被分类汇总到韩跃军手中，董事长给每一个员工做回复，并交给各个岗位的一把手去尽可能落实每一个员工的愿望。在满意度调查的同时，特味村还会让员工交一份自我规划书，这份规划书不止关于工作，还涉及生活，甚至感情。而规划书也会被好好收藏，韩跃军亲自不定时抽查成果，对于未实现计划的员工给予帮助和支持。同时每半年公司会组织各种形式的沟通会，及时了解员工的工作生活以及遇到的困难，对于困难员工，特味村内部有内部困难救助金。

每到年底，都是餐饮企业最忙的时候，为了缓解员工的工作压力，韩跃军将企业的年会改在了7月份，一方面这时间正是淡季，可以减轻员工的工作压力；另一方面，这样也有了充足的时间去总结经验教训。

坐在特味村环境优雅的餐厅里交杯换盏时，享受到的不仅仅是高品质服务和豫菜大师们的精