不同配方玉米秸秆对大球盖菇原种菌丝生长的影响

武 旭，石建森，李 青，任丽萍，郝丽峰，郝建明

（山西省农业科学院试验研究中心，山西太原030006）

大球盖菇属担子菌门（Basidomycota）层菌纲（Hymenomycetes） 伞菌目（Agaricales） 球盖菇科（Strophariaceae）球盖菇属（Stropharia）[1]，是一种口感好、高蛋白低脂肪并具有保健作用的珍稀食用菌，营养价值与药用价值都很高[2-5]，且其菌丝有很强的生理活性和抗逆性[6]。大球盖菇的栽培原料丰富，可生长在稻草、麦秸、玉米秸秆、大豆秸秆等农作物下脚料及谷壳等培养料上，也可直接采用生料或发酵料栽培；栽培技术简单，成功率高；环节少、投入少、成本低[7-8]。

大球盖菇降解秸秆能力较强，出菇结束后几乎没有残余物，即使有少量残渣，在土壤微生物的作用下也会被全部转化为作物可利用的有用成分，不会对环境造成2次污染[7]。山西省玉米秸秆资源丰富，占农作物秸秆总量的76%左右[9-10]。

山西省农业科学院试验研究中心食用菌课题组于2012后12月以玉米秸秆为栽培原料，引种山东寿光的大球盖菇菌种料，旨在研究玉米秸秆不同配方对大球盖菇原种菌丝生长情况的影响，以期为大球盖菇在山西省的进一步栽培和推广提供依据。

1 材料和方法

1.1 试验材料

供试菌株为大球盖菇母种，由山东省寿光市食用菌研究所提供。培养基材料：玉米秸秆当年收获后晒干揉丝备用；木屑、麦麸、棉籽皮、石膏，从市场上购买。

1.2 试验方法

试验于山西省农业科学院试验研究中心食用菌研究室进行，采用5个配方，每个配方为1个处理，随机区组设计，每个处理重复10次（表1）。

表1 大球盖菇原种培养基配方%

原种培养基制作方法：按照试验配方定量称取各组分，并将各组分均匀混合放入塑料盆中，加入50℃的自来水，不断搅拌均匀，使培养料充分吸水，含水量达到70%为止。培养料拌好后放置3～4 h，按常规方法装入500 mL的玻璃瓶中（装至玻璃瓶的2/3处即可），然后封口，在125℃条件下灭菌2 h。

1.3 接种与培养

其在无菌室内进行。先用紫外线将引进菌种与原种培养基杀菌30 min，然后在超净工作台上严格按照食用菌无菌接种方法向每个培养瓶中接入同样大小的菌种1块，每个培养基配方接10瓶。将接种完毕的培养瓶放入26℃的恒温箱中静置培养，湿度自然。定期观察菌丝生长状况，记录菌丝萌发时间、生长速度、长势等。

1.4 测定项目及方法

每5 d测量并记载大球盖菇菌丝生长情况；菌丝长势、密度和均匀度均用“+”号表示，“+”越多，表示菌丝长势越强、密度越大、均匀度越好。

菌丝竖面生长速度＝菌丝竖面高度/竖面满瓶时间；菌丝横面生长速度＝菌丝横面直径/横面满面时间。

2 结果与分析

2.1 不同配方对大球盖菇菌丝生长情况的影响

由表2可知，各配方玉米秸秆栽培料上生长的大球盖菇菌丝形态均为绒毛状，菌丝色泽均为洁白色；配方5的大球盖菇菌丝萌发最快，其次为配方4，配方1，2，3萌发速度较慢；配方3的菌丝生长势与菌丝密度均表现为最优；配方1，2，3的菌丝均匀度优于配方4，5；配方4，5的菌丝污染较配方1，2，3严重。

表2 不同配方大球盖菇菌丝生长情况

2.2 不同配方对大球盖菇菌丝生长速度的影响

从表3可以看出，菌丝竖面的生长速度表现为配方1，3高于配方5，显著高于配方2，4，其余配方之间差异不显著；菌丝横面的生长速度表现为配方3高于配方1，2，显著高于配方4，5，其余配方之间差异不显著；配方3菌丝的满瓶时间最短，其次为配方1，2，配方4，5的满瓶时间较长。综合分析可以得出，配方3是比较适合大球盖菇菌丝生长的培养期配方。

表3 不同配方大球盖菇菌丝生长速度

3 讨论与结论

本研究以玉米秸秆为栽培原料，设计不同的栽培料配方，结果表明，大球盖菇菌丝的生长能够利用玉米秸秆。大球盖菇菌丝生长缓慢，平均生长速度在1.00～3.00 mm/d之间[11-12]。本研究条件下，不同培养料下大球盖菇的菌丝横面、竖面生长速度在1.26～1.80 mm/d之间，菌丝洁白浓密，呈绒毛状，气生菌丝较少，与前人研究结果[13]一致。

氮源是大球盖菇菌丝生长的主要营养源之一，氮素的多少直接影响菌丝的生长，小麦麸皮中有较高含量的粗蛋白质，可以作为大球盖菇氮素的来源[11-12，14-15]。本研究结果表明，培养料中添加麦麸可促进大球盖菇菌丝的萌发，但菌丝污染率较高，菌丝密度、菌丝均匀度较差；菌丝生长势、密度、均匀度、横面生长速度、竖面生长速度以及满瓶速度均表现为配方3最优，其次为配方1，2。玉米秸秆可以作为大球盖菇的栽培原料，且栽培料中加入木屑可促进菌丝的生长。关于栽培料中加入麦麸造成菌丝生长情况较差、污染加重的原因还有待进一步研究。

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