食品安全，再成焦点

◆ 叔 平 / 文

2013年元月元日，一个崭新的开始。当天一条“上海将对百胜集团立案调查”的新闻，却让人们回到2012年年底的“药鸡门”（“速生鸡”）事件。

“药鸡门”事件始于2012年11月23日。当日有媒体称，给肯德基供货的山西粟海集团在饲料中添加药物，饲料把苍蝇都毒死了。随后，关于肉鸡饲养的话题日益升温。12月中旬，央视报道称，山东一些养殖户在饲养肉鸡过程中，或没有严格执行抗生素停药期的规定，或添加违禁药物，部分肉鸡未经检疫就被宰杀，最终流向市面。这让事件趋于白热化，包括百盛餐饮、麦当劳、吉野家、新希望、双汇等在内的多家境内外大企业相继卷入其中。

“速生鸡”就是肉鸡，在中国的正式名称是“快大型鸡”，常规的出笼时间是42到48天。期间，从业者能否遵守规范去养殖是关键。有媒体曾报道，有养鸡者“使用了18种抗生素”。

有专家指出，靠走地鸡散养鸡无法满足国人的需求，“这就是中国的现实”。

其实，采用肉鸡无可厚非，只是我们要问：如何才能吃到安全的肉鸡、安全的食品呢？如今中国消费者已经明白了不能吃路边摊、尽量少吃小企业的三无食品，但为什么大企业、大公司提供的品牌食品也不安全呢？

事实上，过去的我们常常将不安全责任归咎到小企业身上，而如今出事的却往往是大企业、大公司，而且动辄就是国际著名品牌！

不信？我们可以盘点一下2012年出现的一些重大食品安全事件：

——“毒胶囊”事件。4月15日，央视新闻频道《每周质检报告》曝出猛料，经该台长期跟踪调查，河北、江西、浙江一些不法厂商使用重金属铬超标的工业明胶冒充食用明胶，用来生产药用胶囊。据央视报道，包括修正药业在内的9家药企的13款药品，经检测铬含量超标。这令在电视台播放的“修正药业，良心药，放心药，管用的药”广告词，成为了对这家大企业的极妙讽刺。

——“立顿”袋泡茶使用灭多威事件。4月24日，国际环保组织绿色和平发布报告，称对“立顿”的绿茶、茉莉花茶和铁观音袋泡茶检验，发现含有被国家禁止在茶叶上使用的高毒农药灭多威。联合利华中国则声称，立顿黄牌红茶原料是百分百进口的，完全符合中国的国家标准。

——张裕“农残”事件。8月9日晚间，《证券市场周刊》在其官方微博发布次日出刊的封面文章《张裕“农残”》的预告，主要内容为该刊记者将三家国内葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送国家食品质量监督检验中心检测，均检出多菌灵或甲霜灵农药残留，张裕葡萄酒残留值超过另两家，并指出多菌灵有致癌风险，为美国禁用的农药。然而，8月10日，上述报道并未如期“出世”。8月11日，张裕在北京召开媒体发布会通报说，记者送检的10款葡萄酒，确实检测出较高的农药残留，但并不能确定有样本来自张裕，而且以往对张裕葡萄酒的检测，没有出现不合格的案例。

——健康元地沟油事件。8月30日，上海证券报做了标题为《疯狂采购1.45亿元‘地沟油’制药健康元惊天秘密揭开’的报道》。报道中称，为降低企业的生产成本，焦作健康元不惜漠视生命、罔顾法律采购地沟油制药。在持续长达一年半的时间里，健康元全资子公司采购1.45亿元地沟油用于生产7-ACA(7-ACA作为头孢菌素关键性中间体，而这批产品作为抗生素的中间体，已广泛流向医药市场。然而令人惊叹的是，这家从太太口服液起家的大企业我行我素，地沟油事件涉案以来，其全资子公司焦作健康元从未停产整顿，正常生产至今。其董事长还称报道不实，将起诉上海证券报和相关记者。

——酒鬼酒“塑化剂”事件。11月19日，有媒体报道称，号称天下第一酒的酒鬼酒其产品检测出塑化剂。11月21日，国家质检总局对酒鬼酒的检测报告给出官方结果：50度酒鬼酒样品中DBP(邻苯二甲酸酯类物质，俗称“塑化剂”)最高检出值为1.04mg/kg，与媒体之前曝光的酒鬼酒塑化剂超标260%几乎一致。塑化剂又称增塑剂，是工业上被广泛使用的高分子材料助剂。它的危害性在于可能会损害男性生殖能力，促使女性性早熟以及对免疫系统和消化系统造成伤害。

这5件事件，件件出自大企业，且基本上由媒体所揭露。这让我们想到了百多年前美国的一场“扒粪运动”。

19世纪下半叶，美国的经济得到高度发展，但期间国内矿难频发、食品安全事故此起彼伏。一大批作家、记者及编辑通过媒体刊登了一系列暴光各类食品企业丑闻及与此相关的官员腐败内幕的报道，兴起了揭露社会阴暗面的“扒粪运动”。1906年辛克莱的小说《屠场》以美国屠宰行业为基点，反映食品行业及其糟糕的卫生状况。罗斯福总统读小说后都不再敢吃香肠，由此促成了《纯净食品及药物管理法》的通过。正是在一大批媒体人的努力下，利欲熏心的一些大公司才“改邪归正”，美国国内的食品安全状况得到了极大的改善，新的食品安全监督体系得到建立和完善。

由此可见，食品安全问题，并不会随着经济发展自然解决，从一定层面上来讲，这是一场公众利益与集团利益、透明与黑幕、正义与邪恶的战争，需要媒体和公众的强烈参与，还需要知悉内情的企业员工的良心参与，更需要政府的积极行动。比如铬超标的“毒胶囊”事件，暴露了政府监管的漏洞。塑化剂事件、“立顿”袋泡茶使用灭多威事件、张裕“农残”事件，都要求相关国家标准早日出台。而健康元地沟油事件，则更需要政府部门采用良心上的“质量检测”，而非形式上的“质量检测”，从而剥下有违人类基本道德经营行为企业的“合法与科学”的外衣，坚决将其赶出市场！

所以，质量管理真正要过硬，必须深入到每一个人的内心，包括员工、管理者、经营者、官员、媒体从业者、消费者以及其他社会公众。尤其是进入了微信、微博时代，理论上说，每一个个体都可以成为媒体工作者。揭露丑恶、弘扬正义，从而形成一个督促政府部门更加积极履责、更加负责履责的法制环境。我们相信，一个公众良知纷纷涌现、企业履行社会责任、政府部门积极行动的维护食品安全的时代，必将来临。